一、乳糖酶是什么東西

乳糖酶是(shi)一種(zhong)用(yong)于乳制(zhi)品的(de)消(xiao)化酶(mei)，是(shi)用(yong)來分解乳糖的(de)。是(shi)人體(ti)不可缺少的(de)一種(zhong)酶(mei)。

主要是(shi)存在于腸(chang)(chang)道(dao)內(nei)(nei)，醫學上稱(cheng)β-半乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)苷酶(mei)(mei)。由人(ren)體小腸(chang)(chang)粘膜上皮(pi)刷狀(zhuang)(zhuang)緣(yuan)細胞分泌，這種(zhong)酶(mei)(mei)可(ke)(ke)使(shi)甜(tian)度低的(de)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)轉變成甜(tian)度較大(da)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和半乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和半乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)單(dan)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)助可(ke)(ke)促進胃腸(chang)(chang)道(dao)的(de)吸收(shou)(shou)，幫助消化，促進胃動力。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)分解(jie)成其(qi)簡單(dan)的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)類，水解(jie)后的(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)液甜(tian)度提高，使(shi)其(qi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)通過小腸(chang)(chang)吸收(shou)(shou)并被(bei)人(ren)體使(shi)用。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)是(shi)一種(zhong)無(wu)臭、無(wu)味的(de)白色粉末，容易被(bei)水分解(jie)，有(you)甜(tian)味。乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)溶解(jie)度較低，溶解(jie)后變成淺棕色的(de)液體。體內(nei)(nei)缺(que)乏該酶(mei)(mei)稱(cheng)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)不(bu)耐受癥，缺(que)乏該酶(mei)(mei)病人(ren)不(bu)能分解(jie)乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，常導致腸(chang)(chang)道(dao)菌(jun)群常失調而(er)引起腹脹、腹瀉(xie)等癥狀(zhuang)(zhuang)，口服乳(ru)(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)酶(mei)(mei)片來改善癥狀(zhuang)(zhuang)。

缺(que)乏乳糖(tang)(tang)酶(mei)的(de)人群會引(yin)起(qi)乳糖(tang)(tang)消(xiao)化吸收(shou)的(de)障礙(ai)，導致(zhi)胃腸失調(diao)，甚(shen)至(zhi)影響(xiang)到嬰(ying)幼兒的(de)智力發育。部(bu)分病人可出現腹(fu)痛、腹(fu)瀉、脹氣等消(xiao)化不(bu)良癥狀，稱為乳糖(tang)(tang)不(bu)耐(nai)(nai)受。若有(you)乳糖(tang)(tang)不(bu)耐(nai)(nai)受的(de)情況(kuang)出現，建議(yi)及時就醫咨詢醫生。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、乳糖酶的性狀特點有哪些

1、是一種白(bai)色(se)粉末、無(wu)味(wei)道、無(wu)嗅、溶(rong)解(jie)后是一種淺棕(zong)色(se)液體。乳糖(tang)的溶(rong)解(jie)度較低，在冷(leng)動物制品中容易析出，使得產品帶有顆粒狀結(jie)構。

2、最適pH值：由大(da)腸桿菌（E.Coli）制得者為7.0～7.5；由酵母(mu)菌制得者為6.0～7.0；由霉菌制得者為5.0左(zuo)右(you)。

3、最適溫度：為37～50℃。在正常(chang)使用濃度下，72h內約(yue)可使74%的乳糖(tang)水解。