一、毛尖屬于什么茶

毛尖，屬(shu)于綠茶(cha)(cha)或(huo)黃茶(cha)(cha)的一(yi)(yi)(yi)個子產(chan)品，一(yi)(yi)(yi)芽一(yi)(yi)(yi)葉(xie)、一(yi)(yi)(yi)芽兩葉(xie)茶(cha)(cha)青炒制后命名(ming)為(wei)毛尖。其外形比較(jiao)細直、圓潤光(guang)滑，茶(cha)(cha)葉(xie)全(quan)身遍(bian)布著白毫，茶(cha)(cha)湯(tang)的味道十分的鮮(xian)濃甘爽(shuang)獨特(te)。

毛(mao)尖(jian)，沖泡(pao)出來(lai)的茶湯顏(yan)色碧綠，茶葉舒張開來(lai)，慢慢沉(chen)入(ru)杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛(mao)尖(jian)的色、香、味(wei)、形均有獨(du)特(te)個(ge)性，其(qi)顏(yan)色鮮潤(run)、干凈，不含雜質，香氣高雅、清新，味(wei)道鮮爽、醇香、回甘。

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二、毛尖有哪些品種

毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)具體又分溈山毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，信陽(yang)毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，茅坪毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，都(dou)勻毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，秀山毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，黃山毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)等。另有擁(yong)有悠久茶(cha)文(wen)化歷史的(de)產茶(cha)大縣竹溪出產的(de)竹溪毛(mao)(mao)尖(jian)(jian)(jian)，是湖(hu)北省茶(cha)文(wen)化的(de)一(yi)大瑰(gui)寶。

1、都勻毛尖

都勻毛尖主(zhu)要產地(di)(di)在團山、哨(shao)腳、大(da)槽(cao)一帶，該地(di)(di)區年平均氣溫為16C，年平均降水量(liang)在1400多毫米。加之(zhi)土層深厚，土壤疏松濕潤，土質是(shi)酸性或微酸性，內含大(da)量(liang)的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。

都勻(yun)毛(mao)(mao)尖茶(cha)清明前后開采，與《都勻(yun)縣志(zhi)稿》所述“自清明至(zhi)立秋并(bing)可(ke)采，谷雨(yu)(yu)前采者曰(yue)(yue)雨(yu)(yu)前，茶(cha)最佳、細者曰(yue)(yue)毛(mao)(mao)尖茶(cha)”是相吻合的。采摘標準(zhun)為一芽(ya)一葉(xie)初展，長度不(bu)超過2.0厘米。通(tong)常炒(chao)制(zhi)500克高級毛(mao)(mao)尖茶(cha)約需5.3—5.6萬個芽(ya)頭。

2、信陽毛尖

信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖，亦稱(cheng)"豫(yu)毛(mao)(mao)峰"，因條索(suo)細圓，緊(jin)直有鋒芒，又(you)產于河南信(xin)陽(yang)市，故(gu)取名"信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖"，信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖是河南知名品(pin)牌。該地區山勢高峻，生(sheng)態環境得天(tian)獨厚：高檔(dang)毛(mao)(mao)尖茶(cha)以一芽(ya)(ya)一葉或一芽(ya)(ya)二葉為(wei)主，中檔(dang)茶(cha)以一芽(ya)(ya)二三葉為(wei)主。毛(mao)(mao)尖茶(cha)色澤嫩綠(lv)隱翠，香(xiang)氣清高帶熟栗子香(xiang)，滋味濃(nong)厚耐泡，葉底細嫩綠(lv)亮。

信(xin)陽毛尖產(chan)區稱鮮(xian)葉(xie)為茶草、茶青(qing)、青(qing)葉(xie)、生(sheng)(sheng)葉(xie)等(deng)。鮮(xian)葉(xie)質量(liang)優劣與(yu)成品茶質量(liang)關系密(mi)切，溫濕度好(hao)(hao)的(de)地(di)區鮮(xian)葉(xie)生(sheng)(sheng)長好(hao)(hao)，制出毛尖茶外形(xing)油潤發亮；溫濕度差(cha)的(de)生(sheng)(sheng)長也(ye)差(cha)，制成品有(you)干枯感(gan)。采大(da)與(yu)小也(ye)有(you)差(cha)別，采早葉(xie)太嫩香味不足，產(chan)量(liang)少，采晚，厚老(lao)，茶葉(xie)粗(cu)老(lao)，香味低劣。

3、白馬毛尖

白(bai)馬毛尖產于雪(xue)峰山(shan)脈(mo)(mo)的白(bai)馬山(shan)支脈(mo)(mo)，與云溪(xi)河畔的黃金井相匯(hui)，因此而得名(ming)。品質特點(dian)：其(qi)外形(xing)是，條(tiao)索緊結壯實勻(yun)凈稍彎(wan)曲(qu)，色澤翠綠(lv)光潤，白(bai)毫顯(xian)露(lu)。其(qi)內(nei)質是沖泡后，香高(gao)芬(fen)芳滋味鮮爽，湯色清(qing)徹明(ming)亮，葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)均(jun)勻(yun)。1991年，被(bei)評為(wei)湖南省(sheng)級名(ming)茶(cha)。

4、圣地毛尖

圣地毛尖，條(tiao)索圓滑緊細，毫尖顯露有光澤，湯色碧綠明亮，鮮嫩(nen)清香，滋味(wei)甘醇。是一種產于廣西貴港大小平天山(shan)一帶的圓條(tiao)形(xing)炒青(qing)(qing)綠茶。采摘一芽一葉，經(jing)攤放、青(qing)(qing)鍋、揉捻、烘干(gan)、篩選、復(fu)香制成。分特級、一至四級。

5、溈山毛尖

溈(gui)山(shan)毛尖(jian)，產(chan)于(yu)湖南(nan)省(sheng)寧鄉縣水溈(gui)山(shan)的溈(gui)山(shan)鄉。此茶類屬于(yu)黃茶類。外形微卷成塊狀，色(se)澤黃亮(liang)(liang)油潤，白毫顯露，湯色(se)橙黃透亮(liang)(liang)，松煙(yan)香氣芬(fen)芳(fang)濃郁，滋味醇(chun)甜(tian)爽口。葉(xie)底黃亮(liang)(liang)嫩(nen)勻。1988年獲中(zhong)國首屆食品(pin)博(bo)覽會銅牌獎(jiang)。

6、茅坪毛尖

茅坪毛尖(jian)，又稱(cheng)大庸(yong)毛尖(jian)，是中(zhong)國(guo)著名綠茶(cha)之一，屬不發酵(jiao)茶(cha)，產于湖(hu)南大庸(yong)市。大庸(yong)縣位于湘西(xi)二武使山北，遭水(shui)上(shang)游，多(duo)崇山峻嶺(ling)，常年(nian)云霧(wu)鐐繞，霞(xia)光漫射(she)，最宜種(zhong)茶(cha)。早在明代，所(suo)產茶(cha)葉(xie)就列(lie)為(wei)全省四大貢茶(cha)之一。但歷來(lai)只做青(qing)茶(cha)和(he)(he)(he)紅茶(cha)。解(jie)放前貢茶(cha)已(yi)失傳，“四人幫(bang)，橫行(xing)時，茶(cha)葉(xie)生(sheng)產也多(duo)年(nian)徘(pai)徊不前，為(wei)了促進茶(cha)葉(xie)生(sheng)產的(de)發展和(he)(he)(he)恢復已(yi)失傳的(de)珍品，迎接和(he)(he)(he)慶祝中(zhong)華人民(min)共和(he)(he)(he)國(guo)成立三十周年(nian)，我們在1979年(nian)春(chun)茶(cha)時期，清(qing)明后到(dao)谷雨(yu)前，進行(xing)試(shi)制獲得成功，創制出了大眾化名茶(cha)——大庸(yong)毛尖(jian)。

7、江華毛尖

具有數百年歷史的江華毛尖，生產區集中順牛牯嶺、嶺東的大圩開源沖、兩岔河一帶的云霧山腰和溪谷之傍，那里蒼峰入云，林蔭如蓋，云霧潦繞，真可謂"高山云霧出好茶"，特殊的地理環境造就了名茶--江華毛尖。江(jiang)華毛尖產(chan)于湖南江(jiang)華瑤(yao)族自治縣。著名的五嶺(ling)山脈之一(yi)的萌(meng)堵嶺(ling)余脈分(fen)布全(quan)境，蒼峰入云，林蔭如蓋。

江華茶樹有苦茶和甜茶之分。江(jiang)華毛(mao)尖，由甜茶(cha)采制而成，品茶(cha)風格獨(du)具特色，當地人常用此茶(cha)醫(yi)治(zhi)積熱、久瀉和心(xin)脾不(bu)適之(zhi)癥。江(jiang)華毛(mao)尖歷史悠久，早在五代時，已被列(lie)為貢(gong)品。

8、古丈毛尖

古(gu)丈毛(mao)尖，屬(shu)綠茶類，古(gu)今(jin)名茶，因地得名，產于(yu)湖(hu)南武陵山區古(gu)丈縣(xian)，選(xuan)用適(shi)制(zhi)的(de)茶樹品(pin)(pin)種的(de)幼嫩(nen)芽葉，經精細加工制(zhi)作而(er)成(cheng)，具(ju)有緊直多毫、色澤翠綠、嫩(nen)香(xiang)高悅(yue)、滋(zi)味醇爽(shuang)回甘、耐沖泡等特點，具(ju)有獨(du)特的(de)口感和(he)芳香(xiang)，被譽(yu)為(wei)"綠茶中(zhong)的(de)珍品(pin)(pin)"。獨(du)特的(de)生長環境和(he)獨(du)特的(de)加工工藝，造就了古(gu)丈毛(mao)尖的(de)獨(du)特品(pin)(pin)質。

古(gu)丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒(chao)二青、復揉、炒(chao)三青、做(zuo)條、提毫收鍋(guo)等八道工序。

2007年(nian)，古丈(zhang)毛(mao)尖成功申報為(wei)國家地(di)理標志保護產(chan)品。同(tong)年(nian)，湖南省技術質量監督(du)局(ju)發布了(le)"古丈(zhang)毛(mao)尖茶(cha)地(di)方標準"(省標準)以及"原產(chan)地(di)認(ren)證(zheng)"、QS認(ren)證(zheng)等(deng)。2011年(nian)5月，"古丈(zhang)毛(mao)尖"獲國家工商行政管理總局(ju)認(ren)定為(wei)"中國馳名商標"。

9、官莊毛尖

官莊(zhuang)毛尖(jian)，半烘(hong)炒綠(lv)。盛(sheng)于唐(tang)代。清(qing)乾(qian)隆年間官莊(zhuang)介亭(ting)毛尖(jian)曾為(wei)貢品。主產于湖南(nan)沅陵(ling)官莊(zhuang)的介亭(ting)、黃金坪一帶。傳統的官莊(zhuang)毛尖(jian)為(wei)兩揉、兩烘(hong)的烘(hong)青(qing)(qing)。建國后，由烘(hong)青(qing)(qing)改為(wei)半烘(hong)炒。茶條(tiao)肥壯緊細，色澤翠(cui)綠(lv)，白毫(hao)顯露；香(xiang)氣清(qing)爽(shuang)；湯色翠(cui)綠(lv)明亮，滋(zi)味濃郁，飲后有余甘(gan)。

10、岳麓毛尖

岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)毛尖(jian)產于湖南省長沙市郊(jiao)的(de)(de)岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)山(shan)。這里自(zi)古產茶。明清年(nian)間，岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)山(shan)已(yi)是(shi)著名(ming)的(de)(de)茶和水的(de)(de)產供之(zhi)地(di)。岳(yue)麓(lu)(lu)(lu)山(shan)上(shang)的(de)(de)茶，白鶴泉的(de)(de)水，都是(shi)當時有名(ming)的(de)(de)貢品。

11、車云山毛尖

車云山毛尖是中國傳統名茶，產于湖北與河南兩省交界的桐柏山區，包括湖北隨州和河南信陽。車云山毛尖，歷史悠久，從六安引種栽培，經茶農精工細制，創造出外形緊細圓直，鋒豪顯露；內質香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。在1915年曾參加(jia)巴拿馬國(guo)際博覽會賽展。

12、合籮毛尖

合(he)籮毛(mao)尖產自廣(guang)東信(xin)宜三嘜(ma)頂十(shi)丈坑(keng)一帶(dai)，已(yi)有300多年生產歷史，由楊姓(xing)茶農始創(chuang)，清(qing)朝曾納入貢品，歷貢七代皇帝(di)，當地人稱(cheng)“七帝(di)茶”。合(he)籮毛(mao)尖屬于(yu)名(ming)優綠(lv)茶，色、香、味(wei)、形俱佳(jia)，其(qi)選用清(qing)明至谷(gu)雨時期的(de)一芽一葉(xie)或一芽二(er)葉(xie)，加工采取長炒青的(de)制法，經攤、炒、揉、定型等步(bu)驟，要(yao)求嚴(yan)格；干茶緊秀，湯色嫩綠(lv)明亮，香氣持久，滋味(wei)鮮爽，葉(xie)底勻亮完整(zheng)。