一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是其中一(yi)種，它是廣西南寧的特產。
老(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)是(shi)(shi)以(yi)河(he)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)、酸菜為原料制作的(de)廣西南寧本地美食，這種粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)能以(yi)自己獨特的(de)方式，把酸和(he)辣(la)巧妙的(de)結合在一起，形成了(le)南寧小(xiao)吃(chi)(chi)的(de)獨特風味之(zhi)一。老(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)特色是(shi)(shi)口(kou)味鮮辣(la)、湯料香濃，夏天吃(chi)(chi)著(zhu)(zhu)開胃，冬天吃(chi)(chi)著(zhu)(zhu)驅寒；而(er)且(qie)老(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)非常具有民(min)生氣質，通常一碗下肚都(dou)會(hui)有撐的(de)感覺，讓人飽得很結實。老(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)還是(shi)(shi)沒有階層分化的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)代(dai)表(biao)，在南寧街頭(tou)的(de)小(xiao)吃(chi)(chi)店里，不只聚攏了(le)普通老(lao)(lao)(lao)百姓，很多大老(lao)(lao)(lao)板也在一旁排隊等著(zhu)(zhu)翻臺，就是(shi)(shi)為能吃(chi)(chi)碗老(lao)(lao)(lao)友(you)粉(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)。
二、老友粉的來歷
老友粉(fen)是南寧(ning)傳統風味食品，始創于民間(jian)廚(chu)師(shi)。
相傳，在20世紀初，邕城(cheng)市(shi)中心的(de)一(yi)幫(bang)友(you)仔天(tian)(tian)天(tian)(tian)到市(shi)一(yi)家(jia)茶(cha)館(guan)喝茶(cha)聚會，有一(yi)天(tian)(tian)，其中的(de)一(yi)名好友(you)患(huan)了重(zhong)感(gan)臥床(chuang)不起，后得益(yi)于茶(cha)館(guan)老(lao)板(ban)特制的(de)老(lao)友(you)面解除(chu)了病痛。這名好友(you)為(wei)了感(gan)謝友(you)仔們的(de)關心和(he)茶(cha)館(guan)老(lao)板(ban)創制的(de)治病開胃面，于是書贈“老(lao)友(you)常來”的(de)牌匾。“老(lao)友(you)面”從此得名，并結合(he)當地人喜食的(de)米(mi)粉發展成(cheng)了老(lao)友(you)粉，并揚名八桂乃(nai)至海(hai)內(nei)外。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉(fen)（河粉(fen)）或伊面、酸(suan)筍、豆豉、酸(suan)辣(la)椒(jiao)、姜絲、蒜末(mo)、青菜、蔥(cong)花、醋、醬(jiang)油(you)、鹽等；肉類可選(xuan)擇豬(zhu)肉、牛肉、豬(zhu)肝、粉(fen)腸等。
做法：
1、將(jiang)肉類處理好，放入料(liao)酒(jiu)、生抽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等腌制(zhi)。
2、熱鍋(guo)涼油，放入蒜蓉(rong)，小火慢炒(chao)，炒(chao)香(xiang)后(hou)放入酸筍。
3、放入剁好的辣椒(jiao)和豆(dou)豉，并把酸筍的水(shui)分炒出(chu)來。
4、加適量的(de)清水，放(fang)入肉(rou)片(pian)劃熟，鹽(yan)一勺，生抽一勺，雞精半勺。
5、放入自(zi)己喜歡的(de)青菜。
6、放入米(mi)粉(fen)，加入一(yi)勺醋，煮熟后(hou)撈出(chu)，一(yi)碗老友(you)粉(fen)就(jiu)制作(zuo)好(hao)了。
