一、老友粉是哪里的特產
米粉是全國各地都有的一種特色美食，在各地有不同特色和做法的米粉，老友粉就是(shi)其中一(yi)種，它是(shi)廣西南寧的特產(chan)。
老(lao)(lao)(lao)(lao)友粉是以(yi)河(he)粉、酸(suan)菜為(wei)原料(liao)(liao)制作(zuo)的(de)廣西南寧(ning)本地美食，這種粉能以(yi)自己獨特(te)的(de)方式(shi)，把酸(suan)和辣巧妙的(de)結(jie)合在一起，形(xing)成了(le)南寧(ning)小吃(chi)(chi)的(de)獨特(te)風味(wei)之一。老(lao)(lao)(lao)(lao)友粉的(de)特(te)色是口味(wei)鮮(xian)辣、湯料(liao)(liao)香濃，夏天(tian)吃(chi)(chi)著開胃，冬天(tian)吃(chi)(chi)著驅寒；而且(qie)老(lao)(lao)(lao)(lao)友粉非常(chang)具(ju)有民(min)生氣質(zhi)，通(tong)常(chang)一碗(wan)下肚(du)都會有撐的(de)感覺，讓(rang)人飽得很結(jie)實。老(lao)(lao)(lao)(lao)友粉還是沒有階層分(fen)化的(de)小吃(chi)(chi)代表，在南寧(ning)街(jie)頭(tou)的(de)小吃(chi)(chi)店(dian)里，不只聚攏了(le)普通(tong)老(lao)(lao)(lao)(lao)百(bai)姓，很多(duo)大老(lao)(lao)(lao)(lao)板也在一旁(pang)排隊等著翻臺，就(jiu)是為(wei)能吃(chi)(chi)碗(wan)老(lao)(lao)(lao)(lao)友粉。
二、老友粉的來歷
老友粉是南寧(ning)傳統(tong)風味食品，始創(chuang)于民間廚(chu)師(shi)。
相傳，在20世紀初，邕城(cheng)市(shi)中心的一(yi)幫友仔(zi)天天到(dao)市(shi)一(yi)家茶(cha)館喝茶(cha)聚會(hui)，有一(yi)天，其中的一(yi)名好友患了重感臥床不起，后得(de)益于(yu)茶(cha)館老(lao)板特制(zhi)的老(lao)友面解(jie)除了病痛。這名好友為了感謝友仔(zi)們(men)的關心和茶(cha)館老(lao)板創制(zhi)的治病開胃面，于(yu)是書贈“老(lao)友常來”的牌匾。“老(lao)友面”從此(ci)得(de)名，并結(jie)合當(dang)地人喜食的米粉(fen)發展成了老(lao)友粉(fen)，并揚名八桂乃至海內外(wai)。
三、正宗老友粉的做法
原料：
切粉（河粉）或(huo)伊面、酸(suan)筍、豆豉、酸(suan)辣椒、姜絲、蒜末、青菜、蔥花、醋(cu)、醬油、鹽等(deng)(deng)；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等(deng)(deng)。
做法：
1、將(jiang)肉類處(chu)理好，放入(ru)料酒、生抽、淀粉(fen)、胡椒粉(fen)等腌制。
2、熱(re)鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒(chao)，炒(chao)香后放入酸筍。
3、放入剁好(hao)的辣椒和豆豉，并(bing)把酸筍的水分(fen)炒出來(lai)。
4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽一勺(shao)，生(sheng)抽一勺(shao)，雞(ji)精半(ban)勺(shao)。
5、放入自己喜歡的青菜。
6、放入米粉(fen)，加入一勺醋，煮(zhu)熟后撈出，一碗老友粉(fen)就制作(zuo)好了。
