一、納豆機做的納豆和買的納豆一樣嗎

納(na)豆既可以買(mai)現成的(de)，也可以通(tong)過納(na)豆機(ji)自己做(zuo)，納(na)豆機(ji)自制納(na)豆的(de)成本比買(mai)現成的(de)納(na)豆要便宜一些，那么(me)納(na)豆機(ji)做(zuo)出來的(de)納(na)豆和買(mai)的(de)納(na)豆有區(qu)別嗎？

一(yi)(yi)般來說，納(na)豆(dou)機自制(zhi)的(de)納(na)豆(dou)和外(wai)面(mian)買的(de)納(na)豆(dou)相比，在功(gong)效作用方面(mian)是沒(mei)什么區別的(de)，主(zhu)要區別在于發酵(jiao)的(de)環境(jing)控制(zhi)，工廠化生(sheng)產(chan)納(na)豆(dou)都是在潔凈車間生(sheng)產(chan)的(de)，家庭制(zhi)作納(na)豆(dou)一(yi)(yi)般無法達到環境(jing)要求(qiu)，除此之外(wai)就(jiu)沒(mei)什么差(cha)別了。

二、納豆機器做的納豆怎么看質量好壞

納(na)(na)豆(dou)機器做出(chu)來的(de)(de)納(na)(na)豆(dou)和(he)外面買的(de)(de)納(na)(na)豆(dou)差不多，不過(guo)用納(na)(na)豆(dou)機做納(na)(na)豆(dou)有一個缺點，那就(jiu)是有失敗的(de)(de)風險(xian)，那么怎么看納(na)(na)豆(dou)機做的(de)(de)納(na)(na)豆(dou)是不是好的(de)(de)呢？

1、看

（1）看納豆表面的(de)菌(jun)胎(tai)，正(zheng)常情況的(de)菌(jun)胎(tai)是(shi)半透明(ming)到(dao)透明(ming)狀(zhuang)、菌(jun)胎(tai)厚(hou)且完全(quan)覆蓋豆粒；如果菌(jun)胎(tai)發(fa)白、菌(jun)苔薄，則說(shuo)明(ming)失敗(bai)了。

（2）攪拌后看：豆粒(li)完整，無(wu)大量破損(sun)，放置后，納豆表面具有光(guang)澤為佳(jia)；如果豆粒(li)破損(sun)甚至(zhi)稱漿糊(hu)狀，無(wu)光(guang)澤，說明失敗了。

2、聞

聞(wen)起來有納豆特有風(feng)味為宜(yi)，有其他雜味則說明失敗了。

3、攪

攪(jiao)拌后(hou)，放置15分(fen)鐘，黏液多(duo)且(qie)半(ban)透明至透明狀，用(yong)筷子挑起，絲不(bu)斷(duan)，此為(wei)佳；黏液勺，或(huo)黏液發白不(bu)透明，挑起后(hou)很(hen)容易(yi)斷(duan)裂，此為(wei)差；攪(jiao)拌后(hou)無(wu)黏液以及挑起厚無(wu)拉斯(si)或(huo)拉斯(si)很(hen)短且(qie)易(yi)斷(duan)，此為(wei)失敗(bai)。

4、嘗

攪拌后，直接品(pin)嘗(chang)，無(wu)(wu)異味(wei)(wei)、無(wu)(wu)苦味(wei)(wei)，有納(na)豆(dou)(dou)特有香味(wei)(wei)，豆(dou)(dou)粒(li)較軟，無(wu)(wu)豆(dou)(dou)味(wei)(wei)，此為(wei)佳；有異味(wei)(wei)，說明失敗。

用納豆機制(zhi)作(zuo)(zuo)納豆(dou)有(you)一(yi)定的失(shi)敗可能，如(ru)果(guo)制(zhi)作(zuo)(zuo)出的納豆(dou)明顯沒有(you)拉絲(si)，味(wei)道異常就千(qian)萬不要食用，發酵(jiao)失(shi)敗的納豆(dou)可能是(shi)因為(wei)污染了其他雜菌導致發酵(jiao)失(shi)敗，會產生較多不確定的發酵(jiao)產物，影響身體(ti)健康(kang)。