一、納豆機做納豆要多長時間

使用納豆(dou)機自制納豆(dou)的話，要注(zhu)意(yi)控(kong)制好時間，那么納豆(dou)機做納豆(dou)多長時間合(he)適(shi)呢(ni)？

一(yi)般來(lai)說(shuo)，納(na)(na)豆(dou)(dou)機(ji)制(zhi)作納(na)(na)豆(dou)(dou)時(shi)(shi)(shi)，不算接種時(shi)(shi)(shi)間，大概在納(na)(na)豆(dou)(dou)機(ji)內發(fa)酵(jiao)12-18小時(shi)(shi)(shi)即可，不要超過(guo)24小時(shi)(shi)(shi)，20小時(shi)(shi)(shi)納(na)(na)豆(dou)(dou)菌(jun)沒(mei)有充分發(fa)酵(jiao)，再(zai)延長時(shi)(shi)(shi)間也于事(shi)無(wu)補(bu)。納(na)(na)豆(dou)(dou)發(fa)酵(jiao)結(jie)束后密(mi)封冷藏（3-5度后熟）12小時(shi)(shi)(shi)后就可以吃了，后熟的目的是讓納(na)(na)豆(dou)(dou)菌(jun)終止發(fa)酵(jiao)，保(bao)持納(na)(na)豆(dou)(dou)新鮮(xian)的味(wei)道。

在(zai)使用納(na)(na)(na)豆機的(de)時(shi)候，由(you)于原料(liao)、菌(jun)種、環境(jing)溫度不(bu)同，制作時(shi)間并不(bu)是固定的(de)，初次(ci)可(ke)設定為12小(xiao)時(shi)，并注意觀察納(na)(na)(na)豆菌(jun)的(de)生長情況，當納(na)(na)(na)豆表(biao)面長出白(bai)色粘狀物，納(na)(na)(na)豆能拉出很長的(de)絲，即表(biao)明發酵已(yi)經(jing)完(wan)成。如(ru)果納(na)(na)(na)豆菌(jun)在(zai)12小(xiao)時(shi)內沒有生長好(hao)，可(ke)延長幾個小(xiao)時(shi)，直至發酵完(wan)成；記錄前3次(ci)發酵時(shi)間，今后只需要按此時(shi)間設定即可(ke)。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆(dou)機自制納(na)豆(dou)時(shi)，有(you)的朋友(you)擔心(xin)發酵不完(wan)全(quan)，會設(she)置(zhi)較長的時(shi)間，那么納(na)豆(dou)機發酵時(shi)間設(she)置(zhi)比較長會對納(na)豆(dou)有(you)影響嗎？

據了解，納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)機的發酵時間(jian)不(bu)宜設置過長，一(yi)般(ban)納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)發酵18小時左右，大豆(dou)(dou)的有(you)效物質就(jiu)(jiu)基本被納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)菌分解的差不(bu)多了，納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)菌因(yin)為缺乏營(ying)養就(jiu)(jiu)會變(bian)成芽(ya)孢狀態，不(bu)再繁殖，如果繼續讓(rang)納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)發酵，納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)菌因(yin)為沒有(you)足夠的營(ying)養，會大量死(si)亡，同時產生(sheng)濃烈的氨(an)臭味，納(na)(na)(na)(na)豆(dou)(dou)的味道也變(bian)的不(bu)好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制作(zuo)納豆(dou)需要一(yi)定的(de)時(shi)間，如果設置(zhi)時(shi)間過短的(de)話，納豆(dou)菌還(huan)沒有將大豆(dou)的(de)有效物(wu)質分解完畢，會導致發酵不(bu)徹(che)底，制作(zuo)不(bu)出(chu)合格的(de)納豆(dou)，這樣做出(chu)來的(de)納豆(dou)其實跟普通黃豆(dou)沒什么太大分別。