一、納豆機做納豆要多長時間

使(shi)用納(na)豆(dou)機自制(zhi)納(na)豆(dou)的話，要注意控制(zhi)好時(shi)間(jian)，那么納(na)豆(dou)機做納(na)豆(dou)多長(chang)時(shi)間(jian)合(he)適呢？

一般來(lai)說(shuo)，納豆機制作納豆時(shi)，不(bu)算(suan)接種時(shi)間(jian)，大概(gai)在納豆機內(nei)發酵(jiao)(jiao)12-18小(xiao)時(shi)即可，不(bu)要(yao)超(chao)過24小(xiao)時(shi)，20小(xiao)時(shi)納豆菌沒有充分發酵(jiao)(jiao)，再延(yan)長時(shi)間(jian)也(ye)于(yu)事無補。納豆發酵(jiao)(jiao)結(jie)束后(hou)密封冷藏（3-5度后(hou)熟）12小(xiao)時(shi)后(hou)就(jiu)可以吃了，后(hou)熟的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是讓納豆菌終止發酵(jiao)(jiao)，保(bao)持(chi)納豆新鮮(xian)的(de)(de)(de)味道。

在(zai)使(shi)用納(na)(na)豆(dou)機的(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候，由于原料、菌種、環境溫(wen)度不同，制(zhi)作時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)并不是固定(ding)的(de)(de)，初次(ci)可設(she)定(ding)為12小時(shi)(shi)(shi)(shi)，并注意觀察納(na)(na)豆(dou)菌的(de)(de)生長情況(kuang)，當納(na)(na)豆(dou)表面長出(chu)白色粘狀(zhuang)物(wu)，納(na)(na)豆(dou)能拉(la)出(chu)很(hen)長的(de)(de)絲，即表明發(fa)酵已(yi)經完(wan)成。如(ru)果納(na)(na)豆(dou)菌在(zai)12小時(shi)(shi)(shi)(shi)內(nei)沒有生長好，可延長幾個小時(shi)(shi)(shi)(shi)，直至發(fa)酵完(wan)成；記錄前3次(ci)發(fa)酵時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)，今后只需要按此時(shi)(shi)(shi)(shi)間(jian)設(she)定(ding)即可。

二、納豆機做納豆時間越長越好嗎

用納(na)豆機自制納(na)豆時，有(you)的(de)朋(peng)友擔心發(fa)酵不完全，會設(she)(she)置(zhi)較(jiao)(jiao)長的(de)時間，那么納(na)豆機發(fa)酵時間設(she)(she)置(zhi)比較(jiao)(jiao)長會對納(na)豆有(you)影響嗎？

據了解，納(na)豆機的(de)(de)發酵時間不(bu)宜設置過長，一般納(na)豆發酵18小時左右(you)，大豆的(de)(de)有效(xiao)物質就(jiu)基(ji)本被納(na)豆菌(jun)(jun)分解的(de)(de)差(cha)不(bu)多了，納(na)豆菌(jun)(jun)因(yin)為缺乏(fa)營(ying)養就(jiu)會變成芽孢狀態，不(bu)再(zai)繁殖，如果繼續讓納(na)豆發酵，納(na)豆菌(jun)(jun)因(yin)為沒有足夠的(de)(de)營(ying)養，會大量(liang)死(si)亡，同時產生(sheng)濃烈的(de)(de)氨臭味(wei)，納(na)豆的(de)(de)味(wei)道也變的(de)(de)不(bu)好吃了。

三、納豆機做納豆時間太短會怎樣

納豆機制(zhi)作(zuo)納(na)豆(dou)(dou)需要(yao)一定的(de)(de)時間，如果設置(zhi)時間過短的(de)(de)話，納(na)豆(dou)(dou)菌還沒有將大豆(dou)(dou)的(de)(de)有效(xiao)物質分(fen)解完畢(bi)，會(hui)導(dao)致發酵不(bu)徹底(di)，制(zhi)作(zuo)不(bu)出合格的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)，這樣(yang)做出來的(de)(de)納(na)豆(dou)(dou)其實(shi)跟普(pu)通(tong)黃豆(dou)(dou)沒什么太大分(fen)別。