一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴(liu)(liu)蓮是營養非常豐富(fu)的一種水果，凍(dong)干榴(liu)(liu)蓮干則是以榴(liu)(liu)蓮為原(yuan)料制成的凍(dong)干食品，那么經過真空冷凍(dong)干燥處(chu)理后的榴(liu)(liu)蓮干還(huan)有營養嗎(ma)？
要知道榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)有(you)沒有(you)營(ying)養，我們可以先來看一(yi)(yi)下凍干(gan)榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)的生(sheng)產工(gong)藝：將新(xin)鮮(xian)的榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)經過(guo)清洗、切分、漂燙(tang)、冷卻(que)、瀝干(gan)，然后將其速凍、抽真(zhen)空，就(jiu)制(zhi)成(cheng)了凍干(gan)榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)，在這一(yi)(yi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)中(zhong)的水(shui)分直接變(bian)成(cheng)水(shui)蒸汽(qi)，也就(jiu)實(shi)現(xian)了脫水(shui)干(gan)燥，整個(ge)過(guo)程(cheng)是(shi)在冷凍下進(jin)行的，而(er)且脫水(shui)速度(du)很(hen)快，可以保留更多的營(ying)養，尤其是(shi)怕(pa)熱的、易氧化的一(yi)(yi)些營(ying)養。因(yin)此，凍干(gan)榴(liu)蓮(lian)(lian)(lian)干(gan)是(shi)有(you)營(ying)養的。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴(liu)蓮干是榴(liu)蓮制成(cheng)的(de)，和榴(liu)蓮相比，營(ying)養方面會有少許(xu)的(de)差別(bie)。
榴蓮(lian)干(gan)是先將(jiang)新鮮的(de)果(guo)肉(rou)置于冷凍干(gan)燥容(rong)器(qi)中，然后(hou)即時(shi)急速冷凍，令果(guo)肉(rou)中的(de)水分能夠(gou)在(zai)極短的(de)時(shi)間(jian)內轉(zhuan)變(bian)成(cheng)冰(bing)粒(li)，然后(hou)再將(jiang)其(qi)置于真空容(rong)器(qi)內，去掉冰(bing)粒(li)，這樣可以避免(mian)營養成(cheng)分的(de)流失(shi)。
經(jing)過真空冷凍干(gan)(gan)燥(zao)處理的(de)榴(liu)(liu)蓮干(gan)(gan)可以保留蛋白質、維(wei)生素等(deng)各種營養成份(fen)，特別是(shi)那些易(yi)揮發的(de)熱(re)敏(min)性成份(fen)不損(sun)失；但是(shi)因為(wei)在制(zhi)作的(de)過程中(zhong)會丟失水(shui)分，此(ci)時其(qi)中(zhong)所含的(de)一些水(shui)溶性維(wei)生素也(ye)有可能(neng)會隨著水(shui)分一起流失，因此(ci)榴(liu)(liu)蓮干(gan)(gan)和榴(liu)(liu)蓮的(de)營養也(ye)會有少許的(de)差(cha)別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了是(shi)會(hui)上火的。
榴蓮干中水(shui)分含量(liang)少，口感比較干(gan)，而且其中的(de)碳水(shui)化(hua)合物的(de)含量(liang)較高，所(suo)以(yi)如果在短時間內食用過多的(de)話是有(you)可(ke)能會使人體出現口干(gan)舌(she)燥(zao)、口舌(she)生瘡、咽(yan)喉腫痛等上火癥狀的(de)。
因(yin)此平時(shi)在吃(chi)榴蓮干的(de)時(shi)候(hou)也需要(yao)注意適量食用(yong)，吃(chi)完之后建(jian)議(yi)多喝水，多吃(chi)新鮮的(de)蔬菜水果，這樣可(ke)以在一定(ding)程度上(shang)防止出現上(shang)火的(de)癥(zheng)狀。
