一、凍干榴蓮干有營養嗎
榴(liu)蓮(lian)是(shi)(shi)營養非常豐富的(de)(de)一種水果(guo)，凍干(gan)榴(liu)蓮(lian)干(gan)則是(shi)(shi)以榴(liu)蓮(lian)為原料制成的(de)(de)凍干(gan)食品，那么經過真(zhen)空冷(leng)凍干(gan)燥處理后(hou)的(de)(de)榴(liu)蓮(lian)干(gan)還有(you)營養嗎？
要知道榴蓮(lian)干(gan)有沒(mei)有營(ying)養(yang)，我(wo)們可以先來看一下凍(dong)(dong)(dong)干(gan)榴蓮(lian)干(gan)的(de)(de)生產工藝(yi)：將新(xin)鮮的(de)(de)榴蓮(lian)經(jing)過(guo)清洗、切分、漂燙、冷卻、瀝干(gan)，然后將其(qi)速凍(dong)(dong)(dong)、抽真(zhen)空，就(jiu)(jiu)制成(cheng)(cheng)了(le)凍(dong)(dong)(dong)干(gan)榴蓮(lian)干(gan)，在這(zhe)一過(guo)程(cheng)中，榴蓮(lian)中的(de)(de)水分直接(jie)變成(cheng)(cheng)水蒸汽，也(ye)就(jiu)(jiu)實現了(le)脫(tuo)水干(gan)燥，整(zheng)個過(guo)程(cheng)是(shi)在冷凍(dong)(dong)(dong)下進(jin)行的(de)(de)，而且脫(tuo)水速度很快，可以保留更多(duo)的(de)(de)營(ying)養(yang)，尤其(qi)是(shi)怕熱的(de)(de)、易(yi)氧化的(de)(de)一些營(ying)養(yang)。因此，凍(dong)(dong)(dong)干(gan)榴蓮(lian)干(gan)是(shi)有營(ying)養(yang)的(de)(de)。
二、榴蓮干和榴蓮營養一樣嗎
榴(liu)蓮(lian)干(gan)是榴(liu)蓮(lian)制成的，和榴(liu)蓮(lian)相(xiang)比，營養(yang)方面(mian)會有少許的差(cha)別(bie)。
榴蓮干(gan)是先將新鮮的果肉置于冷凍干(gan)燥容器中(zhong)，然后即時(shi)急速冷凍，令果肉中(zhong)的水分能夠在(zai)極(ji)短的時(shi)間內(nei)轉變成(cheng)冰粒，然后再(zai)將其(qi)置于真空容器內(nei)，去掉冰粒，這樣可以(yi)避免(mian)營(ying)養成(cheng)分的流失。
經過(guo)真空冷凍干(gan)(gan)燥處(chu)理的(de)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)可以保留蛋(dan)白質、維生素等各(ge)種(zhong)營養成份，特別是(shi)那些易揮發的(de)熱敏性(xing)成份不(bu)損失；但是(shi)因為(wei)在制作的(de)過(guo)程中會丟失水分，此(ci)時(shi)其中所含的(de)一(yi)些水溶性(xing)維生素也有可能會隨著(zhu)水分一(yi)起流(liu)失，因此(ci)榴(liu)蓮(lian)干(gan)(gan)和榴(liu)蓮(lian)的(de)營養也會有少許的(de)差別。
三、榴蓮干吃了會上火嗎
吃多了(le)是會上(shang)火(huo)的。
榴蓮干中水(shui)分含量(liang)少，口感比較(jiao)干，而且其中的(de)碳水(shui)化(hua)合物的(de)含量(liang)較(jiao)高，所以(yi)如果在(zai)短時間內食用過多的(de)話是有可能會使(shi)人(ren)體出現(xian)口干舌燥、口舌生瘡、咽喉(hou)腫痛等(deng)上火癥狀的(de)。
因此平時在(zai)吃(chi)榴蓮(lian)干的時候也需要注意適量食用，吃(chi)完之后建議多喝水，多吃(chi)新鮮的蔬菜水果，這樣可以(yi)在(zai)一定(ding)程度上防止出現上火(huo)的癥狀。
