一、蛋撻液的制作方法和步驟是什么

1、全(quan)蛋蛋黃一起打散。

2、用牛(niu)奶把白糖攪(jiao)拌化開(kai)攪(jiao)的過(guo)程中用手指頭去感覺一下，糖要完全(quan)化開(kai)。

3、把蛋液加到(dao)牛(niu)奶(nai)里攪拌均勻(yun)。

4、最后加入淡奶油攪拌均勻，然后開始過濾，用這個盆子過濾到另外一個盆子里，過濾時候有蛋液流動慢停下來攪攪過濾網，反復過濾三四次就可以了，過濾時候動作不要太暴力，不能讓蛋撻液起泡(pao)沫。過濾次數越多口感越細膩。

二、制作蛋撻液要注意哪些

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

1、加入適量雞蛋

制(zhi)作蛋(dan)撻(ta)液時，應該加(jia)入少量的雞蛋(dan)，一般來說，制(zhi)作4個(ge)蛋(dan)撻(ta)需要1個(ge)雞蛋(dan)就夠了(le)，放太多就成(cheng)了(le)雞蛋(dan)羹(geng)了(le)。

2、可以用牛奶替代奶油

奶(nai)油由于都(dou)是人(ren)造(zao)的，是由氫化(hua)植(zhi)物油、淀粉水解物、一(yi)些蛋(dan)白質(zhi)成分和其他食品添加劑的混合(he)物，含有“反式(shi)脂(zhi)肪酸“，吃多(duo)了對心臟不好，盡量少吃。

3、可以放入適量面粉增稠

如(ru)果覺得蛋撻液不稠，可以(yi)放(fang)入面粉或者淀粉增稠，注意(yi)適量即可。

4、可加入適量水果丁

如果想增加營養(yang)，可(ke)以加入(ru)葡萄干、香蕉、蘋果等水果，就(jiu)更好了(le)，每個蛋(dan)撻里面放入(ru)少量(liang)即(ji)可(ke)，不可(ke)過多了(le)。

5、只取蛋黃即可

注意做蛋撻液，只(zhi)用蛋黃就(jiu)行，不要用蛋清。

6、白糖不要放太多

為了增加蛋撻的口感，可以放入適量白糖。如果(guo)小孩子(zi)吃，放葡萄糖就更(geng)好了，更(geng)容易吸收。