一、怎么做蛋撻皮
食材：黃油A8克、黃油B125克、低筋(jin)(jin)粉(fen)A163克、低筋(jin)(jin)粉(fen)B適(shi)量、水75克、鹽適(shi)量
步驟：
1、水倒入(ru)低筋粉A里，再向里倒入(ru)黃油A。
2、倒入鹽(yan)，用手稍微攪動(dong)下，再放到干(gan)凈桌面上反復揉搓。
3、揉成光(guang)滑面團，用(yong)保鮮膜包起來，放入冰箱(xiang)松弛40分鐘(zhong)拿出(chu)(chu)，分出(chu)(chu)兩份。
4、撒適量低筋粉B做手粉，搟(xian)面團。
5、黃油B提前室溫(wen)軟化，抹到(dao)面皮上(shang)，從一(yi)端(duan)慢慢卷(juan)起收(shou)緊，兩邊收(shou)攏進來，卷(juan)好。
用(yong)保(bao)鮮(xian)膜卷(juan)好，放入(ru)冰箱中定型兩小時。
6、冷藏結束拿出(chu)，分(fen)段，每個模(mo)具(ju)上放入一(yi)份(fen)。
7、按(an)住(zhu)中間往邊緣(yuan)壓，邊緣(yuan)稍微(wei)高(gao)出模具(ju)一點即可。
二、蛋撻皮可以做什么美食
蛋撻皮除(chu)了能做蛋撻外，還能做能做各種糕點、皮包肉、皮面包、餅干(gan)等(deng)。
1、各種糕點(dian)：蛋撻(ta)皮特別(bie)(bie)脆，所以蛋撻(ta)皮實際上可以代替(ti)我(wo)們中國人非(fei)常喜歡的各種酥(su)餅，比(bi)如豆(dou)沙酥(su)，山藥(yao)酥(su)，榴蓮酥(su)等(deng)等(deng)，我(wo)們只要把蛋撻(ta)皮在(zai)(zai)室溫(wen)下稍微軟化(hua)，然后把各種餡包在(zai)(zai)里面，放在(zai)(zai)烤箱(xiang)里烤，味道絕對是(shi)超級美味的。特別(bie)(bie)是(shi)推薦大家在(zai)(zai)里面加入(ru)一些芝(zhi)士，一口咬(yao)開滿(man)滿(man)的爆(bao)汁感，絕對是(shi)喜歡芝(zhi)士的人不可錯(cuo)過的美味。
2、蛋撻皮包肉：也許在很(hen)多人的(de)(de)心目中(zhong)，蛋撻皮只(zhi)能用(yong)來做甜食(shi)，事(shi)實上，有沒有人想到過用(yong)蛋撻皮做肉食(shi)也是超級美味(wei)(wei)的(de)(de)呢？就像做甜點一(yi)樣，把肉丸包在里面，然后把它(ta)們(men)用(yong)油炸到表面酥(su)脆(cui)。這種酥(su)酥(su)脆(cui)脆(cui)的(de)(de)肉類食(shi)物(wu)最受口味(wei)(wei)比較重的(de)(de)朋友們(men)喜(xi)愛(ai)了(le)。
3、蛋撻皮面包：可以將蛋撻皮軟化(hua)，切成長條(tiao)，然后將小(xiao)小(xiao)的(de)脆(cui)皮腸包起來，外面刷(shua)上一層蛋液(ye)，撒上一些芝麻，放進微波爐里(li)加熱大約8分鐘，就是很(hen)好吃的(de)脆(cui)面包，非常(chang)適合用來做早餐(can)。
4、蛋撻皮(pi)餅(bing)干：其實，即使蛋撻皮(pi)不(bu)加任(ren)何調味料(liao)，直接放(fang)在烤箱(xiang)里(li)烤出來，也是很好吃的(de)餅(bing)干，如果(guo)想吃水果(guo)餅(bing)干，建議大家(jia)刷一下自己最喜歡的(de)果(guo)醬，比外面賣的(de)餅(bing)干好得多，而(er)且還很健康哦。
是不是心動了？趕緊到蛋撻皮十大品牌瞧瞧吧！
三、蛋撻皮需要解凍嗎
不需(xu)要(yao)。制作蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)時候需(xu)要(yao)兩部分(fen)，一(yi)部分(fen)是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)，一(yi)部分(fen)是(shi)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)(ye)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)現成兒(er)的(de)，使(shi)用的(de)過程中(zhong)，將蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)從冰箱拿出來即可，不需(xu)要(yao)解(jie)(jie)凍。因為蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)在解(jie)(jie)凍的(de)過程中(zhong)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)會(hui)變軟，加入(ru)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)液(ye)(ye)以后(hou)導致整個蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)會(hui)變得(de)很軟，影響蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)的(de)形態(tai)，同時，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)也會(hui)吸附到(dao)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)之中(zhong)。所以蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)撻(ta)(ta)(ta)(ta)(ta)皮(pi)是(shi)不需(xu)要(yao)解(jie)(jie)凍的(de)。
四、蛋撻皮放冷凍還是冷藏
蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)要冷凍存放。如果(guo)放在冰(bing)箱溫度(du)(du)冷藏(zang)一般在2至8度(du)(du)左右，而(er)蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)是面食(shi)，冷藏(zang)的濕度(du)(du)可能(neng)會使得蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)返潮，這樣保存下來的蛋(dan)撻(ta)(ta)(ta)皮(pi)(pi)容易軟掉，而(er)且幾天就會變質。
