一、牛排店市場分析
牛(niu)(niu)(niu)排(pai)是(shi)(shi)舉世矚目的(de)(de)(de)一道(dao)美食(shi)。現如今,中國(guo)餐(can)飲業日(ri)新(xin)月異,得到了長足(zu)的(de)(de)(de)發展。西餐(can)在其中更是(shi)(shi)起了舉足(zu)輕重的(de)(de)(de)作用(yong),西餐(can)中較有(you)(you)名氣的(de)(de)(de)食(shi)物及是(shi)(shi)快餐(can)和牛(niu)(niu)(niu)排(pai),牛(niu)(niu)(niu)排(pai)具有(you)(you)鮮(xian)嫩多(duo)汁(zhi),營養豐富的(de)(de)(de)特點,被中國(guo)食(shi)客所(suo)喜聞樂道(dao)。市場中的(de)(de)(de)牛(niu)(niu)(niu)排(pai)店品牌越來越多(duo),那么接下來就簡(jian)單的(de)(de)(de)對牛(niu)(niu)(niu)排(pai)店進行市場分析(xi):
牛排作為一種美味的西餐,非常受市場的喜愛。當前市場上還是以中餐為主,因此牛排的潛在消費市場非常巨大,而且中國城鄉發展不平衡,在大城市頻繁出現的牛排店在鄉村則是鳳毛麟角;現在年輕的消費者對生活品質一直都比較重視,尤其在餐飲方面,牛排店美食眾多,牛排外酥里嫩,店內裝修精美別致,擁有環境優美的就餐環境,會吸引廣大的青年消費者,由此可以看出牛排店的生意前景廣闊。
二、牛排行業發展趨勢如何
新(xin)品創新(xin)中(zhong)心(xin)聯(lian)合多(duo)家(jia)權(quan)威機構發布的(de)(de)《2022牛(niu)(niu)(niu)排消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)趨勢洞察》顯示:近(jin)年(nian)來,國(guo)(guo)內牛(niu)(niu)(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)快(kuai)速(su)(su)上升(sheng),環比增速(su)(su)達(da)11%;盡管(guan)2020年(nian)以(yi)來,受到(dao)疫情(qing)等因素影響,進口(kou)牛(niu)(niu)(niu)肉量(liang)(liang)有(you)(you)所趨緩,但(dan)是(shi)一些(xie)進口(kou)牛(niu)(niu)(niu)肉品牌還是(shi)通過數字(zi)化轉型在線上渠道獲得新(xin)的(de)(de)增量(liang)(liang);與(yu)此同時,隨(sui)著(zhu)國(guo)(guo)產(chan)牛(niu)(niu)(niu)肉產(chan)量(liang)(liang)的(de)(de)穩步提升(sheng),北部產(chan)區產(chan)量(liang)(liang)已經過半,預(yu)計2025 年(nian)國(guo)(guo)產(chan)牛(niu)(niu)(niu)肉自(zi)給(gei)率將(jiang)提升(sheng)至85%左右(you)——當然更重要的(de)(de)是(shi),到(dao)目前為止,中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)人均牛(niu)(niu)(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)量(liang)(liang)和美(mei)國(guo)(guo)相比還有(you)(you)4倍以(yi)上的(de)(de)差距,這也意味著(zhu),國(guo)(guo)內牛(niu)(niu)(niu)肉消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)市場有(you)(you)著(zhu)充滿想象的(de)(de)增長空間。
而在線上各類牛肉產品中,牛排的銷量遙遙領先,有些牛排品(pin)牌在上線(xian)產品(pin)時還經常被(bei)熱情的粉(fen)絲們搶購一空,未(wei)來牛排行(xing)業的發展趨勢總體是以下幾個方向:
1、市場平穩化:線上牛排市場交易量和成交客單價整體平穩。
生活可以(yi)按下(xia)暫停(ting)鍵,但人們對詩和遠方的(de)向往不會(hui)停(ting)止。數據顯示,2021年(nian)線上牛(niu)排較2019年(nian)在成(cheng)交(jiao)金額和客(ke)單價上都出現了上漲,未來非常有可能誕生出一個近(jin)萬(wan)億的(de)線上消(xiao)費市場;而從近(jin)一年(nian)的(de)牛(niu)排消(xiao)費市場的(de)成(cheng)交(jiao)情況來看,中高端品牌主導市場變化、每月銷售穩步發展的(de)趨(qu)勢清晰(xi)可見。
2、消費高端化:伴隨著消費升級,高消費人群對牛排消費熱情不減。
高端的(de)食材往往只需要最樸素的(de)烹飪(ren)方式(shi),對這句話(hua)理解最深的(de)是誰?那些購買新鮮牛排的(de)“主(zhu)力軍”——生活在一二三線城市中的(de)25-39歲的(de)精(jing)致媽(ma)媽(ma)及白領中產們,他(ta)們工(gong)作穩定(ding),生活優渥(wo),對生活品質的(de)追求變得“貪得無厭”,黑椒汁+牛排的(de)“標配”當(dang)然(ran)是家庭消費的(de)必(bi)選項(xiang)。
3、供需精準化:供給端注重產地標識,需求端精準到具體部位。
一(yi)(yi)(yi)個可持(chi)續(xu)發(fa)展的(de)商業生態一(yi)(yi)(yi)定是供(gong)給(gei)(gei)端(duan)和需(xu)求端(duan)的(de)完美統(tong)一(yi)(yi)(yi)。《2022牛(niu)排消(xiao)費趨勢洞察(cha)》在對比(bi)了(le)國(guo)內(nei)牛(niu)排市場(chang)供(gong)給(gei)(gei)端(duan)商品關(guan)鍵詞(ci)與需(xu)求端(duan)消(xiao)費者(zhe)搜索詞(ci)后發(fa)現,在供(gong)給(gei)(gei)端(duan),國(guo)內(nei)牛(niu)排市場(chang)“言(yan)必(bi)稱產地(di)”,產地(di)標(biao)識已經成為產品供(gong)給(gei)(gei)時(shi)(shi)的(de)主要標(biao)記之一(yi)(yi)(yi);在需(xu)求端(duan),消(xiao)費者(zhe)在消(xiao)費時(shi)(shi)則精(jing)(jing)準到牛(niu)肉(rou)的(de)具體部位,這也說明國(guo)內(nei)牛(niu)排消(xiao)費市場(chang)的(de)需(xu)求更多(duo)元化和精(jing)(jing)準化。
總(zong)之,社會新常態下,目(mu)前(qian)的(de)線(xian)上牛排市(shi)(shi)場呈現(xian)出發展(zhan)平穩、消費高端、供需精準的(de)特點,一個(ge)前(qian)景近萬億的(de)隱秘(mi)而龐大的(de)消費市(shi)(shi)場就(jiu)在很多牛排品牌面前(qian)!