煉乳是鮮牛奶經真空濃縮除掉大部分水分而制成的“濃縮牛奶”。煉乳的種類很多，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、花式煉乳，強化煉乳等。煉乳營養價值很高，但老人、兒童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用，此外，煉乳不能空腹食用，也不能久煮，不能加糖。下面就來了解下煉乳的食用禁忌。

冰淇淋是很多人喜歡的一種甜品，在炎炎的夏日，吃上一口冰淇淋，那是多么舒服的事情。相信很多人吃冰淇淋都是去外面商店買，其實我們完全可以自己動手制作一款美味的煉乳冰淇淋。煉乳冰淇淋的做法很簡單，只要準備牛奶、淡奶油、煉乳就可開始了，下面來了解下怎么用煉乳做冰淇淋。

煉奶和牛奶都屬于食用價值較高的飲用品，食用之后可以很好的補充人體所需要的各種營養物質，但是煉奶和牛奶之間還是存在著一定的區別的。煉乳是牛奶加工成的奶制品，屬于濃縮奶，煉乳甜度太高，必須加5～8倍的水來稀釋，稀釋后的煉乳蛋白質和脂肪的濃度比新鮮牛奶下降了一半，所以不能代替牛奶喂養嬰幼兒。

煉乳又稱煉奶，是以新鮮牛奶為原料，經過均質、殺菌、濃縮等工序制成的乳制品，有豐富的營養價值。市場上出售的一般有甜煉乳和淡煉乳兩種。奶酪又名干酪，是牛奶的精華部分，含有的營養成分和牛奶幾乎一樣，但是含有的量更高，營養價值更高。而煉乳在制作過程中加入了糖類，除了牛奶應有的營養物質之外，含有的糖類更高。

煉乳和淡奶油是兩種不同的食材，它們的區別在于質地顏色、口感、成分、保存時間。煉乳幾乎包含了牛奶里面除水分之外的所有營養物質，口感粘稠卻香甜可口，顏色為黃色。而淡奶油的成分為脂肪和蛋白質，只有一點濃香味，顏色為黃色或白色。因為煉乳的糖分較高，所以并不能代替淡奶油。