一、煉乳和牛奶的區別

1、煉乳

煉乳(ru)(ru)是一種牛奶(nai)制品，屬于(yu)“濃縮奶(nai)”。市(shi)場上(shang)出售的(de)(de)煉乳(ru)(ru)多是含糖(tang)量較(jiao)高的(de)(de)全脂甜煉乳(ru)(ru)，其加工工藝是將(jiang)鮮牛奶(nai)經(jing)真空濃縮或蒸發(fa)至(zhi)原容(rong)量的(de)(de)2/5，去除大部分的(de)(de)水分，再(zai)加入40%左右的(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)裝罐(guan)制成的(de)(de)。所以(yi)，煉乳(ru)(ru)的(de)(de)營養成分比(bi)牛奶(nai)純度要高，擔(dan)心身體出現(xian)肥胖的(de)(de)人，還是少吃為好。

2、牛奶

牛(niu)奶含有豐富的乳清(qing)酸和鈣質，它(ta)既(ji)能(neng)抑制(zhi)膽(dan)固(gu)醇(chun)沉積(ji)于動脈血管壁，又能(neng)抑制(zhi)人體內膽(dan)固(gu)醇(chun)合成酶(mei)的活性，減少(shao)膽(dan)固(gu)醇(chun)產生(sheng)。

牛奶(nai)營養豐(feng)富(fu)、容易消化吸收(shou)、物美價(jia)廉(lian)、食(shi)用方便，是(shi)最“接(jie)近完美的食(shi)品(pin)”，人稱“白色血液”，是(shi)最理(li)想(xiang)的天然食(shi)品(pin)。

每100克(ke)牛(niu)奶含水(shui)分87克(ke)，蛋白質(zhi)3.3克(ke)，脂肪4克(ke)，碳水(shui)化合物(wu)5克(ke)，鈣120毫克(ke)，磷93毫克(ke)，鐵0.2毫克(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)A140國際單(dan)位，維(wei)生(sheng)素(su)B10.04毫克(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)B20.13毫克(ke)，尼克(ke)酸0.2毫克(ke)，維(wei)生(sheng)素(su)C1毫克(ke)。可供熱(re)量69千卡。

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二、煉乳能代替牛奶嗎

有人受(shou)“凡是濃縮的(de)(de)都是精華”的(de)(de)影響，便以煉(lian)乳(ru)代替(ti)牛奶給孩子喝。這(zhe)樣(yang)做(zuo)顯(xian)然是不(bu)對的(de)(de)。煉(lian)乳(ru)太(tai)甜，必須加(jia)5～8倍的(de)(de)水來稀釋。但當(dang)甜味符合(he)要(yao)求(qiu)時，往(wang)往(wang)蛋(dan)白(bai)質和脂肪的(de)(de)濃度也比(bi)新(xin)鮮(xian)牛奶下降了(le)一半(ban)，如(ru)果喂食嬰(ying)幼(you)兒當(dang)然不(bu)能滿足他(ta)們生長發育的(de)(de)需要(yao)，還(huan)會造成他(ta)們體重不(bu)增、面色蒼白(bai)、容(rong)易生病等。

如(ru)果在煉乳中加(jia)(jia)入水，使蛋白質和脂肪的(de)濃度(du)接(jie)近新鮮牛奶(nai)，那么糖(tang)的(de)含量又會(hui)(hui)偏高，用這樣(yang)的(de)“奶(nai)”喂孩子(zi)，也容易引起(qi)小兒(er)腹(fu)瀉(xie)。此外，如(ru)果孩子(zi)習慣了過甜的(de)口味，會(hui)(hui)給以后添(tian)加(jia)(jia)輔食帶來困(kun)難(nan)。