一、煉乳和牛奶的區別

1、煉乳

煉(lian)(lian)乳是(shi)(shi)一(yi)種牛(niu)奶(nai)制品，屬于“濃縮奶(nai)”。市場上出(chu)售的煉(lian)(lian)乳多是(shi)(shi)含糖量(liang)較高的全脂(zhi)甜煉(lian)(lian)乳，其加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝是(shi)(shi)將鮮(xian)牛(niu)奶(nai)經真空濃縮或蒸發至原容量(liang)的2/5，去除大部分(fen)的水(shui)分(fen)，再加(jia)(jia)入40%左右的蔗糖裝罐制成的。所以，煉(lian)(lian)乳的營養成分(fen)比牛(niu)奶(nai)純度要高，擔心身體出(chu)現肥胖(pang)的人，還是(shi)(shi)少吃為(wei)好(hao)。

2、牛奶

牛奶含有(you)豐富的(de)乳清酸(suan)和鈣質，它既能抑制膽(dan)固(gu)醇沉積于動脈血管壁，又(you)能抑制人體內(nei)膽(dan)固(gu)醇合成酶的(de)活性(xing)，減少(shao)膽(dan)固(gu)醇產生。

牛奶營(ying)養豐富、容(rong)易(yi)消化吸(xi)收、物美價廉、食(shi)用方便，是最“接(jie)近完美的(de)食(shi)品”，人稱“白色血(xue)液”，是最理想的(de)天(tian)然食(shi)品。

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)牛奶含水分87克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蛋白質(zhi)3.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，脂(zhi)肪4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，碳水化合物5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鈣120毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，磷93毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，鐵0.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素(su)A140國際單(dan)位(wei)，維生素(su)B10.04毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素(su)B20.13毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸0.2毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，維生素(su)C1毫(hao)(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。可(ke)供熱量(liang)69千卡(ka)。

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二、煉乳能代替牛奶嗎

有人受(shou)“凡是濃縮的(de)(de)(de)都是精(jing)華”的(de)(de)(de)影響，便以煉(lian)乳(ru)代替牛(niu)(niu)奶給(gei)孩子喝。這(zhe)樣(yang)做(zuo)顯然是不(bu)對的(de)(de)(de)。煉(lian)乳(ru)太甜，必須加(jia)5～8倍的(de)(de)(de)水來(lai)稀釋。但當甜味(wei)符合(he)要求時，往往蛋(dan)白(bai)質和脂肪的(de)(de)(de)濃度也比新鮮牛(niu)(niu)奶下降(jiang)了一半，如果喂食嬰幼兒當然不(bu)能滿足他們(men)生長(chang)發育的(de)(de)(de)需要，還(huan)會造(zao)成他們(men)體重不(bu)增、面色蒼(cang)白(bai)、容易(yi)生病等。

如(ru)果(guo)在(zai)煉乳中加(jia)入水，使蛋白(bai)質和(he)脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那么糖(tang)的含(han)量又會偏高，用這(zhe)樣的“奶”喂孩子，也容易(yi)引(yin)起小兒腹瀉。此(ci)外，如(ru)果(guo)孩子習慣了(le)過甜的口味，會給以(yi)后添加(jia)輔食(shi)帶來困難。