一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮幾分鐘可以脫骨呢？

雞爪洗干凈后(hou)，冷水(shui)下(xia)鍋(guo)，加入調味料，大火燒(shao)開(kai)以(yi)后(hou)改(gai)用小(xiao)火，讓鍋(guo)里(li)的水(shui)保持微沸的狀態，煮(zhu)個10-15分鐘就可以(yi)撈(lao)出來了，這(zhe)時煮(zhu)出來的雞爪熟(shu)而不(bu)爛，吃起來口感剛剛好(hao)，有(you)嚼勁，脫骨也方便。

雞爪的肉(rou)緊實(shi)，而(er)且(qie)多(duo)膠原蛋(dan)白，因此要煮的時間(jian)長一些，不然骨頭(tou)拔不出來；不過煮太(tai)長時間(jian)也(ye)不好，煮太(tai)久把雞爪煮爛(lan)了就更不好去骨了。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)雞爪(zhua)(zhua)是煮完后再脫(tuo)(tuo)骨(gu)的，很多朋友把煮熟的雞爪(zhua)(zhua)稍微放涼(liang)就直(zhi)接脫(tuo)(tuo)骨(gu)了，其實這(zhe)樣是不太好的，雞爪(zhua)(zhua)煮熟后，撈出放在冰(bing)水(shui)中浸泡一段時間，不僅脫(tuo)(tuo)骨(gu)會(hui)更方便(bian)，而且口(kou)感也會(hui)更爽脆(cui)。

還有另一種方法是雞爪(zhua)煮好(hao)以后，出鍋用冷水沖(chong)洗(xi)，把雞爪(zhua)沖(chong)洗(xi)至(zhi)完全涼透(tou)就可以了，用流水沖(chong)洗(xi)的效果更好(hao)一些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無骨雞爪的時候，不是單獨把雞爪放在水(shui)里煮就行(xing)了(le)，一般會加(jia)入一些(xie)調味料，主(zhu)要放的是鹽、姜片(pian)、米酒、醋、花椒(jiao)等，這(zhe)些(xie)是用來給雞爪去腥的。