一、去骨鳳爪煮幾分鐘更好脫骨

去骨鳳爪又稱無骨雞爪，是剔除骨頭的雞爪，做這道美食的時候，通常是先將雞爪煮熟再去骨，那么無骨雞爪煮(zhu)幾分(fen)鐘(zhong)可以脫骨呢？

雞(ji)爪(zhua)洗干凈(jing)后，冷水下鍋(guo)，加入調味料，大火(huo)燒(shao)開以(yi)后改用小火(huo)，讓鍋(guo)里的(de)水保持(chi)微沸的(de)狀態，煮個10-15分鐘(zhong)就可以(yi)撈出來了，這時煮出來的(de)雞(ji)爪(zhua)熟而(er)不(bu)爛(lan)，吃起來口感剛(gang)剛(gang)好(hao)，有嚼勁，脫骨也方便。

雞爪的(de)肉緊實，而且(qie)多膠原蛋白，因此要煮的(de)時(shi)間長一(yi)些，不(bu)然骨頭拔(ba)不(bu)出來；不(bu)過煮太長時(shi)間也不(bu)好(hao)，煮太久(jiu)把雞爪煮爛了(le)就更不(bu)好(hao)去(qu)骨了(le)。

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二、無骨雞爪煮熟要過涼才容易脫骨嗎

是的。

無骨(gu)雞(ji)爪(zhua)是(shi)煮(zhu)完后再脫骨(gu)的，很多朋友把煮(zhu)熟的雞(ji)爪(zhua)稍(shao)微放(fang)涼就直接脫骨(gu)了，其實這樣(yang)是(shi)不太好(hao)的，雞(ji)爪(zhua)煮(zhu)熟后，撈(lao)出放(fang)在冰水中(zhong)浸泡(pao)一段時間，不僅脫骨(gu)會更方便(bian)，而且口感也會更爽脆。

還有(you)另一(yi)種方法(fa)是雞(ji)(ji)爪(zhua)煮(zhu)好以后(hou)，出鍋用(yong)冷水沖(chong)洗(xi)，把(ba)雞(ji)(ji)爪(zhua)沖(chong)洗(xi)至完全涼(liang)透就可以了(le)，用(yong)流(liu)水沖(chong)洗(xi)的(de)效果更好一(yi)些。

三、煮無骨雞爪放什么東西

煮無骨(gu)雞(ji)爪的(de)時(shi)候，不(bu)是(shi)單獨把雞(ji)爪放(fang)在(zai)水里煮就行了，一般會加入一些調味料，主要放(fang)的(de)是(shi)鹽、姜片、米酒(jiu)、醋、花椒(jiao)等，這些是(shi)用來給雞(ji)爪去腥的(de)。