一、炸雞吃不完放冷藏還是冷凍

方法一：

將炸雞密封好進行保(bao)存(cun)。需(xu)要(yao)注意的是如(ru)果我們一開始(shi)裝炸雞的盒子上有(you)水汽(qi)的話，記(ji)得(de)密封之前要(yao)將上面(mian)的水汽(qi)抖去(qu)。密封可以(yi)減少炸雞和微生物接觸的機會(hui)。用保(bao)鮮(xian)膜(mo)將炸雞盒子密封，之后再放入保(bao)鮮(xian)盒里，最后放進冰箱(xiang)冷藏。

方法二：

減少炸(zha)雞的(de)保存(cun)時(shi)間(jian)。由(you)于空氣中含(han)有大量的(de)微生(sheng)(sheng)物，這些微生(sheng)(sheng)物體內的(de)硝酸(suan)可以將炸(zha)雞里的(de)硝酸(suan)鹽還原成亞硝酸(suan)鹽，所(suo)以如果炸(zha)雞保存(cun)時(shi)間(jian)越長，那么產生(sheng)(sheng)的(de)亞硝酸(suan)鹽就會越多。

方法三：

將炸雞放(fang)(fang)在低溫環境中(zhong)進行存(cun)儲。最(zui)(zui)好(hao)是(shi)將密封好(hao)的炸雞放(fang)(fang)在冰箱的冷藏室中(zhong)，這樣可以抑(yi)制(zhi)炸雞里微生物(wu)的生長繁殖(zhi)，也可以抑(yi)制(zhi)硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)還(huan)原(yuan)酶的活(huo)性，最(zui)(zui)后減少亞硝(xiao)(xiao)酸(suan)(suan)鹽的產生。

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二、吃剩的炸雞怎么加熱

方法一：用烤箱加熱炸雞

用烤箱加熱(re)炸(zha)雞時，嚴格來說很難保證百(bai)分百(bai)跟剛出鍋的炸(zha)雞一樣酥(su)脆，但還(huan)是能恢復一定的酥(su)脆感，可以跟著下方步驟一起做。

1、在加熱炸(zha)(zha)雞(ji)的(de)30分鐘前，先把(ba)炸(zha)(zha)雞(ji)從冰(bing)箱(xiang)里拿出來，讓(rang)它從冷(leng)藏時(shi)的(de)低溫(wen)變(bian)回室溫(wen)溫(wen)度，這樣不只能縮短加熱炸(zha)(zha)雞(ji)的(de)時(shi)間，炸(zha)(zha)雞(ji)整體的(de)受熱也會更(geng)均(jun)勻(yun)。

2、將(jiang)烤箱以180℃做預熱。

3、把烤(kao)架放(fang)到(dao)烤(kao)盤上，再把炸雞放(fang)到(dao)烤(kao)架上，這么做就能避(bi)免讓炸雞和烤(kao)盤直接接觸，預防外皮(pi)因為水(shui)份(fen)被悶住而變得(de)軟爛。

4、把烤(kao)(kao)盤連同(tong)炸雞一起放(fang)進烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)15分鐘，或烤(kao)(kao)到炸雞內部(bu)溫(wen)度達到65℃左右。想要(yao)測量(liang)食物內部(bu)溫(wen)度的話，就會需要(yao)一個專門的料理溫(wen)度計。

5、將(jiang)烤(kao)箱溫度提高(gao)到(dao)200℃，繼續烤(kao)5～8分鐘后(hou)，或是烤(kao)到(dao)炸雞(ji)(ji)內(nei)部(bu)溫度達到(dao)70℃左右后(hou)，炸雞(ji)(ji)就加熱完成啦！

方法二：用微波爐加熱炸雞

用(yong)烤(kao)箱(xiang)加熱炸雞會(hui)需要一(yi)點(dian)時間(jian)，如果你覺得太慢(man)的話，也可以用(yong)微波爐來(lai)加熱，但是微波之后，炸雞外(wai)皮的酥脆(cui)度不會(hui)跟用(yong)烤(kao)箱(xiang)一(yi)樣脆(cui)，不過加熱時間(jian)真(zhen)的比烤(kao)箱(xiang)快很多，可依照(zhao)下方(fang)的步驟來(lai)操作。

1、把炸雞從冰箱拿出來退冰到室溫(wen)溫(wen)度。其(qi)實不只(zhi)是炸雞，所(suo)有冷藏過的食材都建議先退冰再(zai)加熱(re)，才能留住食物里(li)的水份(fen)。

2、拿出一(yi)個可(ke)微(wei)(wei)波(bo)的(de)(de)盤(pan)子(zi)，在盤(pan)子(zi)上鋪一(yi)張廚(chu)房紙巾，再(zai)把(ba)炸雞放到紙巾上，就可(ke)以(yi)避免在微(wei)(wei)波(bo)過程中，炸雞外層的(de)(de)面衣會因為與盤(pan)子(zi)接(jie)觸(chu)而變得軟爛，使用紙巾就可(ke)以(yi)吸取掉一(yi)些濕氣。

3、把炸(zha)雞(ji)(ji)放(fang)進微(wei)波爐(lu)里，每次以(yi)30秒為單位來微(wei)波，一直微(wei)波到炸(zha)雞(ji)(ji)內(nei)部也完全變(bian)(bian)熱即可。不要微(wei)波過久(jiu)，因為炸(zha)雞(ji)(ji)會變(bian)(bian)干。

方法三：用小型電烤箱加熱炸雞

如果家里的烤箱是小型的電烤箱，也可以依照下面的步驟來加熱炸雞，但會需要微波爐的協(xie)助(zhu)。

1、將烤(kao)箱以200℃做(zuo)預熱，并在烤(kao)盤上(shang)鋪(pu)一層鋁(lv)箔紙。

2、把炸雞放在(zai)可微波(bo)的盤(pan)子上，接著用一張干(gan)凈(jing)的廚房紙(zhi)巾蓋住(zhu)炸雞和盤(pan)子。

3、將(jiang)盤(pan)(pan)(pan)子連同炸雞(ji)一起放進(jin)微波(bo)爐，微波(bo)1～2分(fen)鐘后，將(jiang)盤(pan)(pan)(pan)子從微波(bo)爐取(qu)出(chu)，接(jie)著將(jiang)盤(pan)(pan)(pan)子上的炸雞(ji)移到電烤箱的烤盤(pan)(pan)(pan)上。

4、把(ba)烤(kao)(kao)盤放進電烤(kao)(kao)箱(xiang)中，烤(kao)(kao)2～3分鐘(zhong)左右，就可以烤(kao)(kao)出較酥(su)脆的炸雞外皮(pi)。