一、紅燒素雞怎么做好吃
紅燒素雞是最常見的做法了，也是最經典的做法了。乍一聽紅燒素雞，感覺就跟其他紅燒菜一樣，簡單，easy，不就是把素雞放入鍋中炒一炒，然后加水加調料汁，燒到收汁嗎？于是第一次的紅燒素雞就被家人嫌棄了，自己也感覺跟印象中吃到的不一樣，那么紅燒素雞怎么做好吃呢？
1、準備工作
（1）食材：素雞，蔥。
（2）調味料：糖，生抽(chou)，老抽(chou)，蠔(hao)油，料(liao)酒。
2、制作步驟
（1）素(su)雞沖(chong)洗(xi)干(gan)凈，瀝干(gan)水分，切成厚片(pian)，待(dai)用(yong)。
（2）在燒素雞之前，要對它進行處理，注(zhu)意接下來的(de)三個步(bu)驟，很重要！鍋內放入較多的(de)油，燒至6成熱，放入素雞(ji)片(pian)，油炸。
（3）炸到素雞膨脹開，兩面微(wei)微(wei)焦黃，即可撈出。
（4）撈(lao)出油炸好(hao)的素(su)雞片，放入清水中(zhong)浸(jin)泡(pao)5-10分(fen)鐘。這(zhe)幾步處(chu)理(li)，使得(de)素(su)雞的口感接近與瘦(shou)肉(rou)，吃起來(lai)有嚼(jiao)勁(jing)，而且這(zhe)樣處(chu)理(li)的素(su)雞中(zhong)間很(hen)多孔，更容(rong)易吸收湯汁味(wei)道。
（5）倒出鍋內的(de)(de)油，將素雞連同浸泡的(de)(de)水一(yi)起倒入鍋中(zhong)，大火燒開。
（6）倒入適量的料酒，生抽，老抽和(he)蠔油，再加適量的糖。大(da)火燒開，轉小火，燜(men)燒5分(fen)鐘(zhong)，大(da)火燒至收汁即(ji)可(ke)，最后裝盤撒上(shang)蔥花即(ji)可(ke)。
3、小貼士
（1）紅燒素雞要(yao)(yao)想好吃(chi)，一定要(yao)(yao)先油炸處理，再清水(shui)浸泡(pao)。浸泡(pao)時間控制在5-10分鐘，時間長了會使得素雞軟爛，影響口(kou)感。
（2）油炸素雞(ji)的時候(hou)，炸到兩面(mian)金黃就可以了，不(bu)要炸到焦黑。
二、紅燒素雞的熱量是多少
紅(hong)燒素(su)雞(ji)按照上面(mian)的(de)(de)做(zuo)法很(hen)多(duo)人能吃(chi)三(san)碗飯！那么又有人擔心(xin)了(le)，吃(chi)多(duo)了(le)會不會長胖？紅(hong)燒素(su)雞(ji)的(de)(de)熱(re)量(liang)是(shi)多(duo)少(shao)呢？
一般一塊成人手掌大小的素雞大概(gai)是100克左右，素雞的熱(re)量是192卡/100克，再加上紅燒的做法，熱(re)量還是比較高的，如果正在減肥期，建議適量食用哦(e)！
