一、貓屎咖啡是什么咖啡

貓(mao)屎咖啡(fei)，是由印尼椰子(zi)貓(mao)（一種麝香貓(mao)）的糞(fen)便作為原(yuan)料所(suo)生產(chan)，故叫“貓(mao)屎咖啡(fei)”。

該種動物主要以(yi)咖(ka)啡(fei)(fei)豆為(wei)食，在(zai)椰子貓胃里完成(cheng)發(fa)酵后，破(po)壞蛋白質，產生短肽(tai)和更多(duo)的(de)(de)自由氨基酸，咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)苦(ku)澀(se)味(wei)會(hui)降低(di)，再排(pai)出來的(de)(de)糞便(bian)便(bian)是貓屎(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)(de)主要原(yuan)料，由于咖(ka)啡(fei)(fei)豆不(bu)能被消化(hua)，會(hui)被排(pai)泄出來，經(jing)過(guo)清洗(xi)、烘培后就成(cheng)了(le)貓屎(shi)(shi)咖(ka)啡(fei)(fei)。

該圖片由注冊用戶"淺嘗不止—"提供，版權聲明反饋

二、貓屎咖啡是怎么來的

印尼(ni)(ni)椰(ye)(ye)子貓(mao)屬于雜食(shi)(shi)性(xing)動(dong)物，除了食(shi)(shi)用種(zhong)子為(wei)生，也吃昆蟲及蛇類(lei)、鳥類(lei)、兩棲爬(pa)行類(lei)，因此真正(zheng)野生的椰(ye)(ye)子貓(mao)排放出來(lai)的糞便(bian)，會混(hun)雜著各種(zhong)物質。印尼(ni)(ni)當地有農民(min)等捕捉椰(ye)(ye)子貓(mao)來(lai)飼養，喂食(shi)(shi)咖啡豆來(lai)造。但(dan)人工培育與天然(ran)的畢竟(jing)還(huan)是有一(yi)定(ding)區別。

麝香貓喜(xi)歡挑(tiao)選咖啡(fei)(fei)樹中最(zui)成熟香甜、飽滿(man)多(duo)汁的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)果實(shi)當(dang)作食物。而咖啡(fei)(fei)果實(shi)經過它的(de)(de)(de)消化(hua)系統，被(bei)(bei)消化(hua)掉的(de)(de)(de)只是果實(shi)外表(biao)的(de)(de)(de)果肉，那堅(jian)硬無比的(de)(de)(de)咖啡(fei)(fei)原(yuan)豆隨后被(bei)(bei)麝香貓的(de)(de)(de)消化(hua)系統原(yuan)封不動地排出體外。

這樣在消化(hua)(hua)過程，讓咖啡豆(dou)產生了(le)(le)無與倫比的(de)(de)(de)神奇變化(hua)(hua)，風味趨(qu)于(yu)獨特，味道特別香(xiang)(xiang)醇(chun)，豐富(fu)圓潤的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)甜口(kou)感(gan)也是其(qi)它的(de)(de)(de)咖啡豆(dou)所(suo)無法比擬的(de)(de)(de)。這是由于(yu)麝香(xiang)(xiang)貓的(de)(de)(de)消化(hua)(hua)系統破壞了(le)(le)咖啡豆(dou)中的(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)，讓由于(yu)蛋白質(zhi)(zhi)而(er)產生的(de)(de)(de)咖啡的(de)(de)(de)苦味少了(le)(le)許多，反而(er)增加了(le)(le)這種咖啡豆(dou)的(de)(de)(de)圓潤口(kou)感(gan)。

以下是貓(mao)屎咖啡的(de)簡(jian)單(dan)制作過程：

1、收(shou)集麝香(xiang)貓吃下咖(ka)啡果(guo)實后經過(guo)體內生物(wu)發酵過(guo)未消化(hua)的咖(ka)啡種(zhong)子。

2、洗凈后(hou)放(fang)在太陽下曬干，搗開(kai)咖啡種子的銀灰(hui)色薄膜。

3、經過翻(fan)炒(chao)，便(bian)制(zhi)成(cheng)(cheng)了麝香貓咖啡(fei)豆。一斤麝香貓原咖啡(fei)種子只能提取出約150克咖啡(fei)豆，在(zai)烘焙(bei)過程中還會造成(cheng)(cheng)20%的損耗，因此十分(fen)稀有。

怎么樣，貓屎咖(ka)啡的由來是不是很神奇？現在你(ni)對貓屎咖啡有了更進一步的了解了嗎？