一、安化黑茶沖泡方法

1、取茶

用(yong)黑茶(cha)(cha)(cha)刀順(shun)著茶(cha)(cha)(cha)葉紋(wen)路，傾斜將整(zheng)茶(cha)(cha)(cha)撬取下(xia)來即(ji)(ji)可。顆(ke)粒(li)茶(cha)(cha)(cha)取茶(cha)(cha)(cha)方(fang)法：由(you)于(yu)顆(ke)粒(li)裝的黑茶(cha)(cha)(cha)已(yi)經切(qie)取好，把黑茶(cha)(cha)(cha)從包裝拿出即(ji)(ji)可。千(qian)兩茶(cha)(cha)(cha)取茶(cha)(cha)(cha)方(fang)法：用(yong)鐵鍬、鐵錘等工具取茶(cha)(cha)(cha)，取千(qian)兩茶(cha)(cha)(cha)時(shi)要小心，不要傷及手指。

2、溫杯

用開(kai)水溫蓋碗，使蓋碗均勻受熱。

3、投茶

將1/3的黑茶倒入蓋碗中。

4、洗茶

向蓋碗(wan)倒入開水(shui)(shui)（水(shui)(shui)量以漫(man)過(guo)茶葉為好），然后快速倒水(shui)(shui)（使茶葉均勻受熱，喚醒茶香），第一道茶為“洗(xi)茶”不飲用。

5、泡茶

重新向蓋碗中倒(dao)開水(shui)至(zhi)八分(fen)滿（開水(shui)溫度在(zai)95℃左右）蓋上蓋泡上10秒。

6、出湯

將泡好的黑茶茶湯(tang)(tang)用(yong)過濾網倒入公道(dao)杯中，倒完為止(zhi)，保證湯(tang)(tang)色均勻。

7、品香茗

將公道杯(bei)中的(de)(de)茶(cha)湯均勻的(de)(de)倒入品(pin)茗杯(bei)中，先(xian)聞其味，觀(guan)其色(se)，后細細品(pin)味黑茶(cha)的(de)(de)香醇味。

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二、安化黑茶沖泡注意事項

1、沖泡時間長短

沖泡(pao)時(shi)間以茶湯濃度適合飲(yin)用者的(de)口味為標準。一般講，品飲(yin)安化黑(hei)茶，沖泡(pao)時(shi)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡(pao)黑(hei)茶的(de)次(ci)數可達(da)5-7次(ci)，隨著(zhu)沖泡(pao)次(ci)數的(de)增加，沖泡(pao)時(shi)間應適當延長(chang)。

2、泡茶器皿

沖泡黑茶(cha)宜選擇粗獷、大氣的茶(cha)具(ju)，一般以(yi)厚壁(bi)紫砂壺或如意(yi)杯為(wei)主(zhu)；公道杯和品(pin)茗杯則以(yi)透明玻璃杯為(wei)佳，此茶(cha)過濾后用玻璃杯飲(yin)用，其湯色十分漂(piao)亮，極具(ju)觀(guan)賞性。

3、水質的好壞

古人對泡茶用(yong)(yong)水(shui)(shui)的選擇，講究(jiu)活、甘、清、輕，一般都用(yong)(yong)天(tian)然(ran)水(shui)(shui)，如山泉水(shui)(shui)、江河(he)湖水(shui)(shui)、井水(shui)(shui)、雨(yu)水(shui)(shui)、雪水(shui)(shui)等。

4、沖泡水溫

沖泡安化黑茶，因每次用(yong)(yong)茶(cha)量(liang)較多而且茶(cha)葉粗老，一般(ban)用(yong)(yong)95℃-100℃的沸滾開(kai)水(shui)沖泡(pao)。有時(shi)，為(wei)了保持和提(ti)高(gao)水(shui)溫，還要在沖泡(pao)前用(yong)(yong)開(kai)水(shui)燙熱茶(cha)具，沖泡(pao)后在壺外淋開(kai)水(shui)。

5、水比例

高檔磚茶(cha)及三(san)尖茶(cha)茶(cha)水比(bi)為1:30左(zuo)(zuo)右(you)，粗老磚茶(cha)為1:20左(zuo)(zuo)右(you)。