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導語

很多(duo)人都喜歡吃動(dong)物(wu)的(de)(de)內(nei)臟(zang)(zang)，比如說(shuo)牛肝(gan)、豬肺或是毛肚……動(dong)物(wu)內(nei)臟(zang)(zang)不僅(jin)口(kou)感極佳(jia)，營養也(ye)非(fei)常豐富，適(shi)量(liang)食用(yong)具有(you)一定的(de)(de)保健滋補作用(yong)，那么大(da)家都了(le)解動(dong)物(wu)內(nei)臟(zang)(zang)的(de)(de)功效與(yu)作用(yong)嗎？食用(yong)動(dong)物(wu)內(nei)臟(zang)(zang)又有(you)哪(na)些注意事項(xiang)呢？下(xia)面(mian)，小編給大(da)家整理了(le)相關(guan)資料，一起(qi)來(lai)看看了(le)解下(xia)吧(ba)，希(xi)望(wang)對你有(you)幫助！

動物可食用內臟有哪些

豬內臟

豬心(xin)

蛋白質含量是豬肉的2倍，脂肪含量僅為豬肉的1/10，有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分。

豬肝

含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用。

豬腰

豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，但血脂偏高者和高膽固醇者忌食。

豬(zhu)肚

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵、維生素A、維生素E、蛋白質等元素。

豬肺

即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如鹵五香肺、銀杏燉肺等。

豬大腸

豬大腸有很強的韌性，并不像豬肚那樣厚，一般用來爆炒，趁熱食用非常美味。

牛內臟

牛肺(fei)

牛肺富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、提高免疫力、緩沖貧血，有利于生長發育。

牛腎

具有補腎益精，強腰膝，止痹痛之功效，常用于虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝酸軟等。

牛肝

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能。

牛心(xin)

牛心中含有大量的碳水化合物，脂肪，蛋白質，它使人的身體變的健康，增加抵抗力，預防感冒。

牛百葉

即牛胃，可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。

羊內臟

羊(yang)肚

羊肚中所含的營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。

羊肝

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝。

羊膽

主要營養成分有膽汁酸鹽、膽色素（主為膽紅素和膽綠素）、粘蛋白、膽甾醇、卵磷脂等。

羊肺

羊肺可用于提取肝素，羊肺肝素分子量較小，抗凝效價47u/mg，比豬腸粘膜素效價低得多。

羊腸子

羊腸子鮮香而不膩，食后口齒生香，美味無比，一般配合燒餅或窩窩頭等食用。

羊鞭

羊鞭的脂肪含量低，富含鈣質，具有滋陰補腎的功效，是一種較好的養生食物。

魚內臟

魚(yu)泡

又名魚鰾，含有的生物大分子膠原蛋白質，其和多種維生素，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。

魚籽

魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

雞內臟

雞腸

雞腸可以在燒雞的時候一塊烹飪，也可以單獨做菜，和其他的食材或者雞雜一起做菜。

雞肫

也稱“雞珍”，即雞肫、雞郡肝、雞內金，雞肫一般的食用方法是炒或鹵煮。

雞(ji)腎

雞腎盡管美味但基本上沒有營養成分，且雞腎吃多了會造成人體肥胖癥。

雞心

雞心便是雞的心臟一部分，是一種烹制食品，一般的食用方法為炒、鹵煮、烤串等。

雞(ji)肝(gan)

雞肝其形紫紅色，質鮮嫩，吃了有補血的功效，宜鹵、炸，如鹵雞肝，韓式炸雞肝。

鴨內臟

鴨腸(chang)

可鹵、炒、燉、涮，味道鮮美，香脆可口，一般人群均可食用。

鴨肝

鴨肝具有營養保健功能，是補血佳品，適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。

鴨肫

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，肉質緊密，緊韌耐嚼，是老少皆喜愛的佳肴珍品。

鴨心

常吃鴨心不但可以起到亮發的作用，而且還有健腦、溫肺、補腎、潤腸的好處。

海鮮哪些部位不能吃

蟹

蟹腸是排泄物存在的地方；蟹腮有很多水中的臟東西；蟹胃同蟹腸一樣，里面也有蟹的排泄物，在食用前應去除這些部位。

蝦(xia)

蝦線上有蝦未排泄完的廢物；蝦頭含有有害金屬元素；蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中于鰓和體表，因此食用時最好不要吃以上部位。

生蠔

生蠔內臟中含有生蠔的代謝物、泥沙以及大量的細菌，而且還會有比較中的腥味，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適。

動物內臟的功效

補血

動物內臟中大多含有豐富的鐵元素，具有極好的補血的作用，很適合經期的女性、以及貧血的人群食用，可以補益氣血、有益于人們的身體健康。

提高身體免疫力

MAIGOO編輯提醒動物內臟的營養豐富，含有維生素、蛋白質、以及多種微量元素成分，食用可以補充身體營養、提高身體免疫力。

動物內臟膽固醇高嗎

動物(wu)內(nei)臟(zang)的(de)膽(dan)固醇偏高(gao)。包(bao)括(kuo)豬、牛、羊、雞(ji)等(deng)動物(wu)的(de)腎、肝、肺、腸大致含(han)量是每(mei)100克內(nei)臟(zang)含(han)200-400毫克膽(dan)固醇。所以，動物(wu)內(nei)臟(zang)應(ying)盡(jin)量少(shao)吃，以每(mei)月(yue)不超過(guo)2次為(wei)宜(yi)，且每(mei)次食用(yong)的(de)量別超過(guo)100g。這樣既可以避免膽(dan)固醇攝入(ru)過(guo)高(gao)的(de)問題，還(huan)能夠對健康有(you)益。

動物內臟吃多了的壞處

引發痛風

動物內臟本身含有的嘌呤物質比較多，如果經常大量進食動物內臟，身體攝入了很多的嘌呤物質，通常會在體內生成過多的尿酸，這樣出現痛風的概率會比較高。

血脂升高

動物內臟含有許多的脂肪，如果總是進食太多的動物內臟，脂肪物質攝入過量，通常會導致血脂升高，這樣血液循環受到阻礙，會影響健康。

引起肥胖

本身動物內臟里面就含有較多的脂肪物質，如果總是大量進食動物內臟，身體攝入的脂肪物質過量，通常就會引發肥胖，而肥胖是很多疾病的誘發原因。

積累毒素

現在的動物大多都喂養含有添加劑的飼料，這些飼料中的有害成分都會留在動物的內臟中，如果人們常吃動物內臟，就會導致這些有毒有害物質進入人體，危害我們的身體健康。

動物內臟哪些人不能吃

膽固醇高者

動物肝臟不但營養豐富，也含很高的膽固醇，所以膽固醇過高的人群盡量少吃或不吃。