鹵鴨腸的做法

【用(yong)料】： 鴨腸 500克(ke)(ke)；老抽 1勺；花椒 10粒；姜 3片；香(xiang)葉 2片；桂皮 1塊(kuai)；八角(jiao) 2個(ge)；生抽 1勺；干辣(la)椒 2個(ge)；料酒(jiu) 3勺；蔥白 3根；白糖(tang) 5克(ke)(ke)；鹽 3克(ke)(ke)；大蒜瓣 6個(ge)；醋(cu) 1勺；

步驟：

1、鴨(ya)腸一定要(yao)加(jia)鹽(yan)黃酒(jiu)揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗凈瀝干備用(yong)；

2、鍋(guo)燒熱(re)倒油，油燒熱(re)放入蔥姜蒜干(gan)椒(jiao)香葉桂(gui)皮八角花椒(jiao)白(bai)糖(tang)(tang)炒香（白(bai)糖(tang)(tang)先炒有(you)利于(yu)上色）；

3、倒入準備好(hao)的黃酒生抽老抽；

4、倒入準備好的(de)黃酒生抽(chou)老抽(chou)醋(cu)，加水燒(shao)開后放(fang)入準備好的(de)鴨腸（水要淹過(guo)鴨腸）；

5、火(huo)(huo)轉為(wei)中小火(huo)(huo)燉至少量(liang)湯汁(zhi)時(shi)加少許(xu)鹽（沒有把握可(ke)以(yi)先嘗一下湯汁(zhi)的咸淡）轉大(da)火(huo)(huo)收汁(zhi)；

6、最后用筷子把鴨(ya)腸(chang)挑(tiao)起(qi)來放入盤中，鍋中的佐料和剩余湯汁可以(yi)不要(yao)了(le)（因(yin)為已經完全入味(wei)了(le)）。

小貼士

放兩個(ge)辣椒屬于微辣的(de)，根據個(ge)人口味添加或(huo)著(zhu)不(bu)放，關于佐(zuo)料(liao)的(de)量也(ye)不(bu)

需要那么精確，根據(ju)平時燒菜的口味(wei)估一下就(jiu)好啦！