鹵鴨腸的做法

【用(yong)料】： 鴨(ya)腸 500克(ke)(ke)；老(lao)抽 1勺(shao)；花椒(jiao) 10粒；姜 3片(pian)；香葉(xie) 2片(pian)；桂皮 1塊(kuai)；八角 2個(ge)；生抽 1勺(shao)；干(gan)辣椒(jiao) 2個(ge)；料酒 3勺(shao)；蔥白(bai) 3根(gen)；白(bai)糖 5克(ke)(ke)；鹽 3克(ke)(ke)；大蒜瓣 6個(ge)；醋(cu) 1勺(shao)；

步驟：

1、鴨腸一定要加鹽黃(huang)酒揉(rou)洗，多洗幾次，開水淖(nao)一下，洗凈瀝干備用；

2、鍋(guo)燒熱(re)倒(dao)油，油燒熱(re)放入蔥姜蒜干椒香葉桂皮(pi)八角花椒白糖炒香（白糖先炒有(you)利(li)于上色）；

3、倒入準備好的黃酒生抽老抽；

4、倒入準備好(hao)的黃酒生抽(chou)老抽(chou)醋，加(jia)水燒開后放入準備好(hao)的鴨腸(chang)（水要淹(yan)過鴨腸(chang)）；

5、火轉為中小火燉至(zhi)少(shao)量湯汁(zhi)時加少(shao)許鹽（沒有把握可以先嘗一(yi)下湯汁(zhi)的(de)咸淡(dan)）轉大火收汁(zhi)；

6、最后用筷(kuai)子把鴨腸(chang)挑起來(lai)放入盤(pan)中，鍋中的(de)佐料(liao)和剩余湯汁可(ke)以不要了(le)（因為已經完全入味了(le)）。

小貼士

放兩個辣(la)椒屬于微辣(la)的，根據個人口味添加或著不(bu)放，關于佐料的量也不(bu)

需要那么精確，根(gen)據平時(shi)燒(shao)菜的口味估(gu)一下就好啦(la)！