small steamed bun。

傳說最早小籠包起源(yuan)于北宋，是北宋都(dou)城汴梁的第一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌(guan)湯包(bao)的皺褶(zhe)在下(xia)，小(xiao)籠包(bao)在上。

皮厚度不同：灌(guan)湯包的(de)(de)(de)(de)皮(pi)更薄(bo)(bo)(bo)，是(shi)搟(xian)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)(de)，而傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)小籠皮(pi)的(de)(de)(de)(de)做法是(shi)用手(shou)按薄(bo)(bo)(bo)的(de)(de)(de)(de)，然后在(zai)包的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)時候經(jing)過拉扯使得的(de)(de)(de)(de)皮(pi)變更薄(bo)(bo)(bo)。

餡料不同：經典口味(wei)當然是豬肉(rou)的(de)，無論是湯包還是小(xiao)籠包。但需要注(zhu)意的(de)是，其(qi)實上(shang)海(hai)本(ben)地的(de)肉(rou)餡(xian)(xian)都是白湯（肉(rou)餡(xian)(xian)里不放(fang)醬油，熟(shu)了呈現(xian)白色(se)或淡粉(fen)色(se))。而灌湯包，肉(rou)餡(xian)(xian)都是紅湯（肉(rou)餡(xian)(xian)里放(fang)醬油，呈現(xian)紅色(se)或是醬油色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中(zhong)筋面粉250克(ke)，倒入(ru)容器內，加冷水120毫升，用(yong)筷子(zi)攪(jiao)拌均勻。

將面揉成面團，將外(wai)形略微整理，置于容(rong)器中(zhong)，用保鮮膜(mo)封口或用濕布蓋上10分鐘(zhong)左右。

揭去保鮮膜，取出已醒好(hao)的面團，放面板上，用(yong)手掌壓(ya)面團，、直至面團光(guang)滑和潤。

將光(guang)滑和潤的面團，用刀切下一塊，搓成粗細均(jun)勻的圓形長條。

將(jiang)(jiang)長條(tiao)分(fen)切(qie)成重(zhong)量為10克的小面團(tuan)，取少(shao)量面粉撒上，將(jiang)(jiang)小面團(tuan)和勻(yun)。

將面團切口朝上，用手掌向下按扁拍平。

將面片搟成直徑7厘(li)米左右中間(jian)厚，周邊薄圓皮狀即可。

加(jia)入一個雞蛋，如果喜歡做出(chu)來(lai)的小(xiao)籠包(bao)顏色(se)白，那就加(jia)蛋白，不要用蛋黃。加(jia)雞蛋主要是為(wei)了面(mian)團做出(chu)來(lai)的小(xiao)籠包(bao)更柔軟(ruan)。

面(mian)團揉好(hao)后，多揉揉，揉到盆(pen)上光滑(hua)，不再有面(mian)粉。

酵母和泡打粉(fen)份量很重要(yao)，酵母可以多放點，泡打粉(fen)一定不要(yao)多了(le)。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準備(bei)生(sheng)姜，芝(zhi)麻油(you)，鹽，生(sheng)抽，蠔油(you)，醬油(you)，肉(rou)皮(pi)，大蔥，酵母粉，肉(rou)餡以及面粉。

餡料調制：

首先把(ba)肉(rou)皮放到(dao)(dao)鍋(guo)中煮一下，加一些(xie)調料一直煮到(dao)(dao)湯色變白(bai)，再用小火慢慢熬煮成(cheng)(cheng)濃白(bai)的湯汁(zhi)，把(ba)湯汁(zhi)留下，然后進行過濾冷(leng)卻，放到(dao)(dao)冰箱冷(leng)藏成(cheng)(cheng)型。

肉皮凍倒(dao)出來切成小塊狀，加(jia)入生姜，大蔥(cong)以及肉，再加(jia)入一些鹽，雞精，蠔油(you)，生抽，醬油(you)，高湯(tang)進行攪打(da)(da)(da)，攪打(da)(da)(da)好以后(hou)再加(jia)肉皮凍繼(ji)續(xu)打(da)(da)(da)勻即可。

材料：干酵母、泡打粉、面粉、瘦肉、蔥(cong)花、胡椒粉、香油、豆瓣(ban)醬。

操作步驟：

打面皮：加(jia)水(shui)300g，放干(gan)酵母和(he)泡打粉適量(liang)，攪勻加(jia)入面粉500g，繼(ji)續攪拌(ban)，使面粉變(bian)成團狀，將面團揉搓至表面光滑備用。

準備(bei)(bei)瘦肉(rou)：將瘦肉(rou)剁成肉(rou)泥，倒入盆中，加入蔥花、胡椒(jiao)粉、香油、豆瓣醬(jiang)攪勻備(bei)(bei)用。

將(jiang)(jiang)面(mian)團(tuan)(tuan)揉成(cheng)條(tiao)狀(zhuang)，切(qie)成(cheng)面(mian)片，將(jiang)(jiang)面(mian)片壓扁(bian)搟成(cheng)面(mian)皮，將(jiang)(jiang)肉餡擠壓成(cheng)團(tuan)(tuan)放入面(mian)皮中(zhong)心，雙手擠壓卷邊(bian)。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面(mian)皮放餡放左手掌(zhang)中(zhong)，右手捏住(zhu)面(mian)皮的(de)邊起第一個(ge)褶(zhe)，這里(li)說下，起褶(zhe)的(de)大拇指放面(mian)皮的(de)外面(mian)，包子收成奶(nai)嘴口就比較(jiao)容易。

大拇指(zhi)不動，食(shi)指(zhi)拉起(qi)面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的(de)同(tong)時需輕輕往上(shang)提(ti)拉，這(zhe)樣捏的(de)褶會更流暢。

Maigoo小編提醒，收口(kou)(kou)(kou)時，捏住收口(kou)(kou)(kou)所有褶子(zi)邊，捏到(dao)一起，不留縫口(kou)(kou)(kou)，捏緊(jin)面(mian)皮(pi)成(cheng)奶嘴狀，閉口(kou)(kou)(kou)型(xing)包子(zi)完成(cheng)。

開(kai)口型(xing)的(de)包子捏(nie)法則是開(kai)始(shi)起褶的(de)時候大(da)拇指就一直放在面(mian)皮里邊捏(nie)了，捏(nie)到收口處連接開(kai)始(shi)起褶的(de)地(di)方(fang)，不捏(nie)籠褶子邊，就是開(kai)口型(xing)的(de)了。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸(zheng)(zheng)(zheng)大約15分鐘左右。小籠饅頭(tou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)幾分鐘要(yao)看(kan)包子(zi)的(de)大小，大的(de)一般需(xu)要(yao)蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘，小的(de)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分鐘就(jiu)可以了。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克的小(xiao)籠包(bao)所含有的熱(re)量為(wei)230大卡，一(yi)個小(xiao)籠包(bao)的重量大約(yue)為(wei)35克，也就(jiu)是其所含有的熱(re)量為(wei)81大卡，需要我們散步56分鐘才能將這些熱(re)量消耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃(chi)剩的(de)小(xiao)籠包長期儲存(cun)，放冷藏室(shi)。有兩種存(cun)儲方式，以下：

方式一(yi)(yi)：放進冰箱(xiang)冷藏室，一(yi)(yi)般最多放一(yi)(yi)周。

方式(shi)二(er)：放進冰箱冷(leng)凍室，凍起來后能夠儲(chu)存的時(shi)間較為(wei)久，要吃的時(shi)候下(xia)拿出來蒸熱(re)就可以了。

包子要蒸熟后再放入冰箱保(bao)存，生包子放在冰箱保(bao)存再拿出來蒸就會變成死面。

如需要長時(shi)間的(de)保存(cun)包子(zi)，應冰箱冷凍保存(cun)。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自(zi)己開包子鋪會(hui)比(bi)較操(cao)心(xin)，從發面(mian)(mian)到(dao)和面(mian)(mian)再到(dao)包包子、調餡料以及后面(mian)(mian)的店面(mian)(mian)運營都(dou)要自(zi)己親力親為，但是資金方面(mian)(mian)會(hui)比(bi)較節省。

加盟店就是(shi)比較省(sheng)心，相對來講投(tou)入也比較大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網(wang)上知識雜(za)亂，要有懂的(de)篩選(xuan)有用知識，并對配(pei)方(fang)進行改(gai)良。

做學徒。有些做小籠包生意的店(dian)鋪，會招學(xue)(xue)徒(tu)，當然想要學(xue)(xue)小籠包這是比較辛苦的做法(fa)。

上培訓班。買購(gou)網小(xiao)編提醒，想要培訓學做(zuo)小(xiao)籠包，一定(ding)要選擇大(da)品(pin)牌、實力(li)強、設備好的專業(ye)烹飪(ren)學校。

店鋪名字：開(kai)小籠包(bao)店，不(bu)需要有花哨的(de)店名，只要是普(pu)普(pu)通(tong)(tong)通(tong)(tong)的(de)包(bao)子鋪就可(ke)以。

店面選址：有(you)消費者的地方才是適(shi)合開(kai)店的地方，所以選一(yi)個合適(shi)的商圈很重(zhong)要。

外包裝：對(dui)于外(wai)賣裝包(bao)子的(de)袋子，建議用紙質的(de)印有店鋪信息的(de)袋子，這樣的(de)袋子比較(jiao)透氣，不(bu)會讓包(bao)子的(de)外(wai)皮(pi)容易軟爛掉，而且環保(bao)，也會增加(jia)食(shi)客對(dui)店鋪的(de)好感，提升店鋪的(de)品味。

衛生：為(wei)了衛生(sheng)，收錢的(de)(de)和為(wei)食客拿取包子的(de)(de)要分開，需要不同(tong)的(de)(de)人來完成(cheng)。這就需要兩(liang)者之間有(you)比較(jiao)好的(de)(de)配(pei)合，以免(mian)出錯。當然(ran)，也可(ke)以交(jiao)錢之后給一(yi)張有(you)購買(mai)信(xin)息(xi)的(de)(de)小(xiao)票，憑小(xiao)票領取包子。但(dan)是，對于包子鋪(pu)而(er)言，有(you)點搞復雜了。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃芩主要用種(zhong)子繁(fan)殖(zhi)，也可用扦插(cha)和分根(gen)繁(fan)殖(zhi)。黃芩喜溫暖，耐(nai)(nai)嚴寒，地(di)下部(bu)可忍受－30℃的低溫；耐(nai)(nai)旱怕凍，在排水(shui)不良或多雨地(di)區種(zhong)植，生長環境，生長不良，容易引(yin)起(qi)爛根(gen)。