small steamed bun。

傳說(shuo)最早小籠(long)包起源于北(bei)(bei)宋(song)，是(shi)北(bei)(bei)宋(song)都城(cheng)汴(bian)梁(liang)的第一美食。

小籠包的由來歷史悠久，經過了近千年的演變后，在各地都形成了各自的特色，如杭州小籠包味鮮，無錫小籠包味甜，上海小籠包味美等。【詳細>>】

外表不同：灌(guan)湯包(bao)的(de)皺(zhou)褶在(zai)下，小籠包(bao)在(zai)上。

皮厚度不同：灌湯包(bao)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)更(geng)薄，是(shi)搟出來(lai)的(de)(de)(de)(de)，而傳統的(de)(de)(de)(de)小籠皮(pi)的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法是(shi)用(yong)手按薄的(de)(de)(de)(de)，然后(hou)在包(bao)的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)時候經過拉扯使得(de)的(de)(de)(de)(de)皮(pi)變更(geng)薄。

餡料不同：經典(dian)口味當(dang)然是(shi)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)的(de)，無論是(shi)湯(tang)包(bao)(bao)還是(shi)小籠包(bao)(bao)。但需要(yao)注意的(de)是(shi)，其實(shi)上海本地的(de)肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)都是(shi)白湯(tang)（肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)里不放(fang)醬(jiang)油(you)，熟了呈現(xian)白色(se)或淡粉色(se))。而灌湯(tang)包(bao)(bao)，肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)都是(shi)紅湯(tang)（肉(rou)(rou)(rou)餡(xian)里放(fang)醬(jiang)油(you)，呈現(xian)紅色(se)或是(shi)醬(jiang)油(you)色(se))。

口味不同：小籠包就是咸鮮味，沒有甜味。湯包大部分都是帶有甜味。【詳細>>】

取中筋面粉250克，倒入容器內，加冷水120毫升，用筷子攪拌均(jun)勻。

將面(mian)揉成面(mian)團(tuan)，將外(wai)形(xing)略微(wei)整理，置于容器中，用(yong)保鮮膜封口(kou)或用(yong)濕布蓋上10分鐘左右。

揭去保鮮膜，取出已醒(xing)好的面團(tuan)(tuan)，放面板上，用手掌壓面團(tuan)(tuan)，、直至(zhi)面團(tuan)(tuan)光滑和(he)潤。

將光滑和潤的(de)面團(tuan)，用刀(dao)切下一塊，搓成粗細均(jun)勻的(de)圓(yuan)形長條。

將(jiang)長條分切成重量為10克的(de)小面(mian)團，取少(shao)量面(mian)粉撒上(shang)，將(jiang)小面(mian)團和勻。

將面團切口朝上，用(yong)手掌向下按扁拍平。

將(jiang)面片搟成直徑7厘米左右中間厚，周邊薄圓皮狀(zhuang)即可。

加入一個雞蛋(dan)，如果喜歡做(zuo)(zuo)出來的小籠(long)包(bao)(bao)顏色白，那(nei)就加蛋(dan)白，不要用蛋(dan)黃。加雞蛋(dan)主要是為了面(mian)團(tuan)做(zuo)(zuo)出來的小籠(long)包(bao)(bao)更柔軟。

面團揉(rou)(rou)(rou)好后，多揉(rou)(rou)(rou)揉(rou)(rou)(rou)，揉(rou)(rou)(rou)到盆上光滑，不再有面粉。

酵(jiao)母和泡打粉份(fen)量很重要(yao)，酵(jiao)母可以多放點(dian)，泡打粉一定不要(yao)多了。

注意發面要成功，面團發到原來兩倍大，或是用手指按下去不回彈才算發好。【詳細>>】

材料：準(zhun)備生姜，芝麻油(you)，鹽，生抽(chou)，蠔(hao)油(you)，醬(jiang)油(you)，肉(rou)(rou)皮，大蔥(cong)，酵母(mu)粉(fen)，肉(rou)(rou)餡以及面粉(fen)。

餡料調制：

首先把肉皮放(fang)到(dao)鍋(guo)中煮一下，加一些調料一直煮到(dao)湯色(se)變白(bai)(bai)，再用(yong)小火(huo)慢(man)慢(man)熬(ao)煮成濃白(bai)(bai)的湯汁，把湯汁留下，然后進行過濾冷(leng)卻，放(fang)到(dao)冰箱(xiang)冷(leng)藏成型。

肉皮凍倒出來切成小塊狀，加(jia)入(ru)生(sheng)姜(jiang)，大蔥以及肉，再(zai)加(jia)入(ru)一(yi)些鹽，雞精(jing)，蠔油，生(sheng)抽，醬(jiang)油，高湯(tang)進行(xing)攪(jiao)打，攪(jiao)打好以后再(zai)加(jia)肉皮凍繼(ji)續打勻即可。

材料：干酵母、泡打粉(fen)(fen)、面粉(fen)(fen)、瘦肉、蔥花、胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、香油、豆(dou)瓣醬。

操作步驟：

打面(mian)皮：加(jia)水300g，放干酵母(mu)和泡(pao)打粉適(shi)量，攪勻加(jia)入面(mian)粉500g，繼續攪拌，使面(mian)粉變成團(tuan)(tuan)狀，將面(mian)團(tuan)(tuan)揉搓(cuo)至表面(mian)光滑備用。

準備瘦(shou)肉：將(jiang)瘦(shou)肉剁成肉泥，倒(dao)入盆中(zhong)，加入蔥花、胡椒粉、香油、豆(dou)瓣醬攪勻(yun)備用。

將(jiang)面(mian)(mian)團揉(rou)成(cheng)條狀，切(qie)成(cheng)面(mian)(mian)片(pian)，將(jiang)面(mian)(mian)片(pian)壓(ya)扁搟成(cheng)面(mian)(mian)皮，將(jiang)肉餡擠壓(ya)成(cheng)團放入面(mian)(mian)皮中心，雙手擠壓(ya)卷邊。

將包子放在吸油紙上，在蒸籠中蒸半小時即可。【詳細>>】

面皮放餡放左手掌中(zhong)，右(you)手捏(nie)住面皮的(de)邊起第(di)一個褶，這(zhe)里說下，起褶的(de)大拇(mu)指放面皮的(de)外面，包子收成(cheng)奶嘴口就比較容易。

大拇指不動，食指拉(la)(la)起面(mian)形成第二，第三褶(zhe)，以此類(lei)推，拉(la)(la)住褶(zhe)的(de)同時(shi)需輕輕往上提拉(la)(la)，這樣捏的(de)褶(zhe)會更流暢(chang)。

Maigoo小編提(ti)醒，收口(kou)時，捏(nie)住(zhu)收口(kou)所有褶子邊，捏(nie)到(dao)一起，不留(liu)縫口(kou)，捏(nie)緊面皮成奶嘴狀，閉口(kou)型包子完成。

開口(kou)型的包子(zi)捏(nie)法則是開始起(qi)褶的時候大(da)拇指就一直(zhi)放在面皮里(li)邊捏(nie)了(le)(le)，捏(nie)到收口(kou)處連接(jie)開始起(qi)褶的地方(fang)，不捏(nie)籠褶子(zi)邊，就是開口(kou)型的了(le)(le)。

拿起一塊餃子皮，在其邊緣抹少許清水，按照包包子的手法慢慢打褶即可。【詳細>>】

蒸(zheng)大約15分(fen)鐘左右。小籠饅頭蒸(zheng)幾(ji)分(fen)鐘要看包子的(de)大小，大的(de)一般需要蒸(zheng)20分(fen)鐘，小的(de)蒸(zheng)15分(fen)鐘就(jiu)可以了(le)。

買購網編輯提醒，素餡包子一般蒸15分鐘左右即可，肉餡包子蒸20分鐘左右即可。【詳細>>】

每100克的小籠包(bao)所含有的熱量(liang)為(wei)(wei)230大(da)卡，一(yi)個小籠包(bao)的重量(liang)大(da)約為(wei)(wei)35克，也就是其所含有的熱量(liang)為(wei)(wei)81大(da)卡，需要我們散步56分鐘(zhong)才能將這些熱量(liang)消耗掉。

所以maigoo網編輯提醒，減肥人最好是不吃小籠包。【詳細>>】

吃剩的小籠包(bao)長期(qi)儲存，放冷藏(zang)室。有(you)兩種存儲方(fang)式，以下：

方式一(yi)：放(fang)進冰箱冷藏室，一(yi)般最(zui)多放(fang)一(yi)周。

方式二：放進冰箱冷凍室，凍起來(lai)后能夠儲存的(de)時間(jian)較(jiao)為(wei)久，要(yao)吃的(de)時候下(xia)拿出來(lai)蒸熱就可(ke)以了。

包(bao)子要(yao)蒸熟后再放(fang)入冰箱保存(cun)，生包(bao)子放(fang)在冰箱保存(cun)再拿出來(lai)蒸就會變(bian)成死面。

如(ru)需要長(chang)時間的保存包子，應冰箱冷凍保存。

將包子密封好后再放入冰箱保存，否則容易串味。【詳細>>】

自己開包子鋪會比較操心，從發(fa)面(mian)(mian)到和面(mian)(mian)再到包包子、調餡料以及后面(mian)(mian)的店(dian)面(mian)(mian)運營都要自己親力(li)親為(wei)，但(dan)是資金方面(mian)(mian)會比較節省。

加盟店就是比較省心(xin)，相對來(lai)講投(tou)入也比較大。

買購網編輯建議：如果沒有什么經驗，或者經驗有些不足的話，建議選擇加盟要好一些。【詳細>>】

網上學。網(wang)上知識雜亂，要有懂的篩選有用知識，并對(dui)配(pei)方進行(xing)改良(liang)。

做學徒。有些做小(xiao)籠包(bao)(bao)生(sheng)意的店鋪，會招學徒(tu)，當然想要學小(xiao)籠包(bao)(bao)這是比較辛苦的做法(fa)。

上培訓班。買購網小編提醒，想要培訓學(xue)做小籠(long)包(bao)，一定要選擇大品牌、實力強(qiang)、設備好的專業(ye)烹飪學(xue)校。

店鋪名字：開小籠包(bao)店(dian)，不需(xu)要有花(hua)哨的店(dian)名(ming)，只(zhi)要是普普通(tong)通(tong)的包(bao)子鋪就可以。

店面選址：有消費者的(de)地(di)方才是(shi)適合(he)開店的(de)地(di)方，所以(yi)選一個合(he)適的(de)商圈(quan)很重要。

外包裝：對于外賣裝包(bao)(bao)子的袋子，建議(yi)用(yong)紙質(zhi)的印(yin)有店鋪(pu)信息(xi)的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包(bao)(bao)子的外皮(pi)容易軟爛(lan)掉(diao)，而且環保，也會增加食客對店鋪(pu)的好(hao)感，提升店鋪(pu)的品味(wei)。

衛生：為了(le)衛生(sheng)，收錢(qian)的(de)和(he)為食客拿取(qu)包(bao)子的(de)要(yao)分(fen)開，需(xu)要(yao)不同的(de)人來完成(cheng)。這就需(xu)要(yao)兩者之(zhi)(zhi)間有(you)比較好(hao)的(de)配合，以(yi)(yi)免出錯。當然，也(ye)可以(yi)(yi)交錢(qian)之(zhi)(zhi)后給一(yi)張有(you)購買(mai)信(xin)息的(de)小票(piao)(piao)，憑小票(piao)(piao)領取(qu)包(bao)子。但是(shi)，對于包(bao)子鋪而言，有(you)點搞復雜了(le)。

店面的裝修：小籠包店的店面裝修不用很華麗，只要實用、整潔就好。【詳細>>】

黃(huang)芩主要用種(zhong)子(zi)繁殖，也可(ke)用扦插和分根繁殖。黃(huang)芩喜溫暖(nuan)，耐(nai)嚴寒，地下部可(ke)忍受－30℃的低(di)溫；耐(nai)旱怕凍，在排水不良(liang)或多雨地區種(zhong)植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不良(liang)，容易(yi)引起爛根。