一、小籠包一般蒸多長時間

蒸(zheng)(zheng)(zheng)大約(yue)15分鐘(zhong)(zhong)左右(you)。小(xiao)籠饅頭(tou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)幾分鐘(zhong)(zhong)要看(kan)包(bao)子(zi)的大小(xiao)，大的一般(ban)需要蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)(zhong)，小(xiao)的蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)(zhong)就可(ke)以了。還要看(kan)包(bao)子(zi)餡(xian)的種(zhong)類，素餡(xian)包(bao)子(zi)一般(ban)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)，肉餡(xian)包(bao)子(zi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)20分鐘(zhong)(zhong)左右(you)即(ji)可(ke)。

注(zhu)：籠內(nei)刷油，小籠包子包好后放(fang)入(ru)籠內(nei)，鍋內(nei)放(fang)入(ru)足(zu)量的水(shui)，燒開(kai)后把籠放(fang)入(ru)鍋上，蒸15--20分鐘即可，水(shui)一定要燒開(kai)后再蒸，如果水(shui)燒不開(kai)蒸出(chu)的小籠包不容易(yi)熟，也不好看。

二、蒸小籠包要注意什么細節

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1、溫水發酵

融(rong)化發酵(jiao)(jiao)粉時，最好使用不超過(guo)40℃的溫(wen)水融(rong)化，水溫(wen)過(guo)高(gao)容易使發酵(jiao)(jiao)粉失去活性(xing)，這樣會影響面團發酵(jiao)(jiao)。

2、面團不要過干

和面(mian)時，如果覺得面(mian)團很粘手，可以加入適(shi)量的(de)玉(yu)米油。同(tong)時要避免面(mian)團太干，否則蒸(zheng)出(chu)來的(de)包子口感較硬。

3、小籠包醒半小時后再蒸

包(bao)(bao)子(zi)包(bao)(bao)好后(hou)，要放在(zai)封閉的(de)地方(fang)繼(ji)續(xu)醒個30分(fen)鐘左右(you)，再(zai)放到蒸籠里(li)蒸。因為在(zai)和(he)面搟皮時，釋放了一(yi)部分(fen)面團里(li)的(de)空(kong)氣，包(bao)(bao)好的(de)包(bao)(bao)子(zi)可(ke)以(yi)繼(ji)續(xu)醒面，能讓(rang)包(bao)(bao)子(zi)更加飽(bao)滿。

4、蒸熟后不要立馬揭蓋

水沸后(hou)將(jiang)包(bao)子(zi)放(fang)入蒸籠里(li)大火蒸熟(shu)，但注意，包(bao)子(zi)蒸熟(shu)后(hou)不要(yao)(yao)立馬(ma)揭(jie)開蓋子(zi)，否則包(bao)子(zi)容易收縮，要(yao)(yao)等包(bao)子(zi)稍微冷(leng)卻后(hou)才(cai)揭(jie)蓋。