一、如何挑選魚腥草

（一）鮮魚腥草

1、看葉片顏色

鮮魚腥草在市場上并不多見，因為它只在特定的季節才會有，鮮魚(yu)腥草的葉片上(shang)面顏(yan)(yan)色為綠(lv)色，而葉片下面的顏(yan)(yan)色多為紫紅色。

2、觀察葉片形狀

優質的鮮魚腥(xing)草葉(xie)片形(xing)狀為(wei)心形(xing)，頂部(bu)稍尖，下部(bu)略(lve)圓，而且葉(xie)柄為(wei)細長狀，且下部(bu)葉(xie)柄上有須根。

3、觀察葉片的厚度

應選(xuan)擇葉片(pian)肥厚(hou)的(de)魚腥(xing)草，因為這樣的(de)魚腥(xing)草營養價(jia)值和(he)藥用價(jia)值才更高，挑選(xuan)時可用手指測量魚腥(xing)草的(de)葉片(pian)厚(hou)度。

4、聞味道

質量好的魚(yu)腥(xing)(xing)草有很濃厚(hou)的魚(yu)腥(xing)(xing)味，這也正是它(ta)為(wei)什么(me)會被叫做魚(yu)腥(xing)(xing)草的原因，而(er)劣(lie)質的魚(yu)腥(xing)(xing)草魚(yu)腥(xing)(xing)味就不會那么(me)重。

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（二）干魚腥草

1、看有無雜質

有些干魚腥(xing)(xing)草的采摘和制(zhi)作過程(cheng)非常粗(cu)略，所以(yi)在(zai)魚腥(xing)(xing)草中就會(hui)摻雜進很多(duo)雜質，這(zhe)樣的魚腥(xing)(xing)草不建(jian)議(yi)選購。

2、看干濕度

用手(shou)抓(zhua)起一把魚腥(xing)(xing)草(cao)，如果感覺魚腥(xing)(xing)草(cao)有粘手(shou)感或(huo)者摸(mo)著就(jiu)很潮濕，那(nei)么就(jiu)不要選購這樣的魚腥(xing)(xing)草(cao)。

3、嘗味道

取一片(pian)魚腥(xing)草的(de)干(gan)葉(xie)，將(jiang)其在(zai)手掌中(zhong)揉碎(sui)，湊(cou)近鼻子聞(wen)(wen)，能夠聞(wen)(wen)到有(you)魚腥(xing)氣，也可(ke)以放在(zai)嘴(zui)中(zhong)嘗味(wei)道，優質的(de)干(gan)魚腥(xing)草應有(you)淡淡的(de)澀味(wei)。

二、新鮮魚腥草怎么保存

1、灑水(shui)保(bao)存：在魚腥草表面，撒上一(yi)些清水(shui)，再放(fang)在陰涼(liang)通風(feng)的地(di)方上放(fang)置。一(yi)般來說，這樣可以保(bao)存好幾天。

2、不能密封(feng)：魚腥草這種(zhong)植物，密封(feng)保存的(de)話，由于缺乏氧氣，反(fan)而會加快它(ta)的(de)腐爛速度，所以最好是(shi)開放(fang)式保存，放(fang)在通風的(de)位(wei)置(zhi)上(shang)。

3、冰箱(xiang)保存：將魚腥(xing)草(cao)裝在(zai)菜盆(pen)子(zi)里，蓋上一層(ceng)保鮮膜，如果可以的話，再灑一些水(shui)滴在(zai)里面。然后放在(zai)冰箱(xiang)的冷藏室里，低溫保存，這樣也會(hui)使得(de)魚腥(xing)草(cao)得(de)到比較好的保存的效(xiao)果。

4、土壤(rang)保存(cun)：將魚腥草掩(yan)埋在(zai)一(yi)(yi)盆潮濕(shi)的(de)土壤(rang)里，土壤(rang)干了之后，再適(shi)當地灑上一(yi)(yi)些清水。用濕(shi)潤的(de)土壤(rang)來保存(cun)新(xin)鮮的(de)魚腥草。

5、干燥保存：把新(xin)鮮的魚(yu)腥草弄干之后(hou)(hou)，放在(zai)干燥的塑料袋里，注意(yi)不要(yao)密封(feng)，打幾(ji)個結綁好就可以(yi)了。之后(hou)(hou)再(zai)放在(zai)陰涼(liang)的缸子(zi)里保存就可以(yi)了。

6、帶濕(shi)土保存(cun)(cun)：在(zai)魚腥草(cao)的根部裹上(shang)一些土壤(rang)，再(zai)放(fang)在(zai)一個塑料袋(dai)子里，之后放(fang)在(zai)陰涼處保存(cun)(cun)就可以了(le)。