一、如何挑選魚腥草
(一)鮮魚腥草
1、看葉片顏色
鮮魚腥草在市場上并不多見,因為它只在特定的季節才會有,鮮魚腥(xing)草的葉(xie)(xie)片上面(mian)顏(yan)色為(wei)(wei)綠(lv)色,而葉(xie)(xie)片下面(mian)的顏(yan)色多(duo)為(wei)(wei)紫紅色。
2、觀察葉片形狀
優質(zhi)的鮮(xian)魚腥草葉片形狀為(wei)(wei)心形,頂部(bu)稍尖(jian),下部(bu)略圓,而且(qie)葉柄(bing)為(wei)(wei)細長狀,且(qie)下部(bu)葉柄(bing)上(shang)有須根(gen)。
3、觀察葉片的厚度
應選(xuan)擇葉片肥厚(hou)的魚腥草(cao),因(yin)為這樣(yang)的魚腥草(cao)營養價(jia)值(zhi)和藥用價(jia)值(zhi)才(cai)更高,挑(tiao)選(xuan)時(shi)可用手(shou)指測量魚腥草(cao)的葉片厚(hou)度。
4、聞味道
質量好的(de)魚(yu)腥(xing)草有(you)很濃厚的(de)魚(yu)腥(xing)味,這(zhe)也正是(shi)它為(wei)什么(me)會被(bei)叫做魚(yu)腥(xing)草的(de)原(yuan)因,而劣(lie)質的(de)魚(yu)腥(xing)草魚(yu)腥(xing)味就不(bu)會那(nei)么(me)重。
(二)干魚腥草
1、看有無雜質
有些干魚腥(xing)草的采摘和制作過程(cheng)非常(chang)粗略,所以在魚腥(xing)草中就會摻雜進很(hen)多雜質,這樣的魚腥(xing)草不建議選購。
2、看干濕度
用手抓起一把魚腥(xing)(xing)草,如果感覺魚腥(xing)(xing)草有粘手感或者(zhe)摸著就(jiu)很潮濕,那么就(jiu)不要(yao)選(xuan)購這樣的魚腥(xing)(xing)草。
3、嘗味道
取(qu)一片魚(yu)腥(xing)(xing)草的干葉,將其在手掌(zhang)中揉碎,湊近鼻子聞,能夠聞到有魚(yu)腥(xing)(xing)氣,也可以(yi)放在嘴(zui)中嘗(chang)味道,優(you)質的干魚(yu)腥(xing)(xing)草應有淡淡的澀味。
二、新鮮魚腥草怎么保存
1、灑水保存:在魚腥(xing)草表面,撒上一些清水,再(zai)放(fang)在陰涼通(tong)風(feng)的(de)地方(fang)上放(fang)置。一般來說,這樣可以保存好幾(ji)天。
2、不(bu)能密封:魚腥草這種(zhong)植物,密封保存的(de)話,由于缺乏(fa)氧氣(qi),反(fan)而會加快它的(de)腐爛速度,所以(yi)最好是開放(fang)式保存,放(fang)在通風的(de)位置(zhi)上(shang)。
3、冰箱(xiang)保(bao)(bao)存(cun):將魚腥草(cao)裝在菜盆子里(li),蓋上一層保(bao)(bao)鮮膜,如果可以的(de)(de)話,再灑一些水(shui)滴在里(li)面(mian)。然后放在冰箱(xiang)的(de)(de)冷藏(zang)室(shi)里(li),低溫保(bao)(bao)存(cun),這樣也會使得魚腥草(cao)得到比較好的(de)(de)保(bao)(bao)存(cun)的(de)(de)效果。
4、土壤保存(cun):將(jiang)魚腥草掩埋(mai)在一盆潮濕(shi)的(de)土壤里,土壤干了之后,再適當(dang)地灑(sa)上一些清水。用濕(shi)潤的(de)土壤來保存(cun)新鮮(xian)的(de)魚腥草。
5、干燥保存:把新鮮的魚腥草(cao)弄干之后,放在(zai)干燥的塑(su)料袋里,注意不要(yao)密封,打幾個結綁好就(jiu)可以(yi)了(le)。之后再放在(zai)陰涼的缸子里保存就(jiu)可以(yi)了(le)。
6、帶濕(shi)土(tu)保(bao)存:在(zai)(zai)魚腥草(cao)的根部裹(guo)上一(yi)些土(tu)壤,再放(fang)在(zai)(zai)一(yi)個塑料袋子里(li),之后放(fang)在(zai)(zai)陰涼處(chu)保(bao)存就可以了。