一、如何挑選魚腥草
(一)鮮魚腥草
1、看葉片顏色
鮮魚腥草在市場上并不多見,因為它只在特定的季節才會有,鮮魚腥草的葉片(pian)(pian)上面(mian)顏色(se)為(wei)綠色(se),而葉片(pian)(pian)下(xia)面(mian)的顏色(se)多為(wei)紫紅色(se)。
2、觀察葉片形狀
優質(zhi)的鮮魚腥草葉片形(xing)狀(zhuang)為(wei)心形(xing),頂部(bu)稍尖,下部(bu)略(lve)圓,而且葉柄為(wei)細長狀(zhuang),且下部(bu)葉柄上有須(xu)根。
3、觀察葉片的厚度
應選擇葉片(pian)肥厚(hou)的魚腥草(cao),因為(wei)這樣的魚腥草(cao)營養價值(zhi)和藥用價值(zhi)才更高(gao),挑選時(shi)可用手指測(ce)量魚腥草(cao)的葉片(pian)厚(hou)度。
4、聞味道
質量好(hao)的(de)魚腥(xing)(xing)草(cao)有很濃(nong)厚的(de)魚腥(xing)(xing)味(wei),這也(ye)正(zheng)是它(ta)為什么會被叫做魚腥(xing)(xing)草(cao)的(de)原因(yin),而劣質的(de)魚腥(xing)(xing)草(cao)魚腥(xing)(xing)味(wei)就不會那(nei)么重。
(二)干魚腥草
1、看有無雜質
有些干魚腥草的采摘和制作(zuo)過程非常(chang)粗略,所以在魚腥草中(zhong)就會摻雜進(jin)很(hen)多雜質,這樣的魚腥草不建議選購。
2、看干濕度
用手(shou)抓起一把魚(yu)腥(xing)草(cao),如果感(gan)覺魚(yu)腥(xing)草(cao)有粘手(shou)感(gan)或者(zhe)摸(mo)著就(jiu)很潮濕(shi),那么就(jiu)不要選購這樣的魚(yu)腥(xing)草(cao)。
3、嘗味道
取一片(pian)魚腥草的(de)干葉,將其(qi)在(zai)(zai)手掌中揉(rou)碎,湊近鼻子聞(wen)(wen),能夠聞(wen)(wen)到有(you)魚腥氣(qi),也可以放在(zai)(zai)嘴中嘗味道,優質的(de)干魚腥草應有(you)淡(dan)淡(dan)的(de)澀味。
二、新鮮魚腥草怎么保存
1、灑水保(bao)存(cun):在魚腥草表面,撒上一些(xie)清水,再放(fang)(fang)在陰涼(liang)通(tong)風的地方上放(fang)(fang)置。一般來說,這樣可以保(bao)存(cun)好幾天(tian)。
2、不能密(mi)封:魚腥(xing)草這種植物,密(mi)封保存的(de)話,由于缺乏氧氣(qi),反而(er)會加快它的(de)腐爛速度(du),所以(yi)最好是開放式保存,放在(zai)通風的(de)位置上。
3、冰箱保(bao)存:將魚腥草(cao)裝在菜盆子里,蓋上一層保(bao)鮮膜,如(ru)果可以的(de)話,再(zai)灑(sa)一些水滴在里面(mian)。然(ran)后(hou)放在冰箱的(de)冷藏室里,低溫保(bao)存,這樣也會使得魚腥草(cao)得到比(bi)較好(hao)的(de)保(bao)存的(de)效(xiao)果。
4、土(tu)壤(rang)保存:將魚腥(xing)草掩埋在一(yi)盆潮濕的(de)土(tu)壤(rang)里,土(tu)壤(rang)干了之后,再適當(dang)地灑上一(yi)些清水。用濕潤的(de)土(tu)壤(rang)來保存新鮮的(de)魚腥(xing)草。
5、干(gan)燥保存:把新鮮的(de)魚腥草弄干(gan)之后(hou),放在(zai)干(gan)燥的(de)塑料(liao)袋里(li),注意不要密封,打幾個結綁好就可以了。之后(hou)再放在(zai)陰(yin)涼(liang)的(de)缸子里(li)保存就可以了。
6、帶濕(shi)土(tu)保存:在魚腥草的(de)根(gen)部裹上一些土(tu)壤,再(zai)放(fang)在一個塑(su)料袋子里,之后放(fang)在陰涼處保存就可(ke)以(yi)了。