畜肉類

中國十大名豬

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1、巴馬香豬

巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)，是廣西壯族自(zi)治區巴(ba)(ba)馬(ma)瑤族自(zi)治縣(xian)特產，中國國家地理(li)標志產品。巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)來源(yuan)于當(dang)地土豬(zhu)(zhu)(zhu)，傳(chuan)說它系野豬(zhu)(zhu)(zhu)馴(xun)化而(er)成，巴(ba)(ba)馬(ma)群眾(zhong)稱之為“冬瓜豬(zhu)(zhu)(zhu)”、“芭蕉豬(zhu)(zhu)(zhu)”或“兩頭烏”。因(yin)其骨細(xi)皮酥(su)，肉質細(xi)嫩，肌肉鮮(xian)紅，味美甘香(xiang)，營養豐富(fu)，勝似山珍野味，因(yin)而(er)外(wai)地人(ren)食之甚感(gan)鮮(xian)香(xiang)，逐(zhu)傳(chuan)名為“香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)”。巴(ba)(ba)馬(ma)香(xiang)豬(zhu)(zhu)(zhu)烹調時(shi)不添加(jia)任何佐料也香(xiang)氣(qi)撲鼻，素有“一(yi)家煮(zhu)肉四鄰香(xiang)，七里之遙聞(wen)其味”之美稱。

2、楓涇豬

楓(feng)(feng)涇(jing)豬，是(shi)上(shang)海市金(jin)山區特產，全國(guo)農產品(pin)地(di)理標志。楓(feng)(feng)涇(jing)豬是(shi)太湖(hu)豬品(pin)種(zhong)之一，以滬浙交界的金(jin)山縣（金(jin)山區）楓(feng)(feng)涇(jing)鎮為原產地(di)、苗豬集散地(di)。楓(feng)(feng)涇(jing)豬全身被(bei)毛(mao)黑色(se)(se)或青灰(hui)色(se)(se)，毛(mao)稀疏，毛(mao)叢密，毛(mao)叢間(jian)距離大，腹部皮膚(fu)多呈紫(zi)紅色(se)(se)，也有鼻吻白(bai)色(se)(se)或尾(wei)尖白(bai)色(se)(se)的。該豬早熟，母性好，產仔多，耐粗(cu)飼，適應(ying)性強。楓(feng)(feng)涇(jing)豬屬肉(rou)脂(zhi)兼(jian)用型良種(zhong)，肉(rou)質鮮美。

3、烏金豬

烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)是高(gao)原(yuan)良(liang)種，國(guo)(guo)之瑰寶，起(qi)源于(yu)云、貴、川烏(wu)蒙山(shan)區(qu)與金(jin)(jin)沙江畔，故取名烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)。2007年國(guo)(guo)家農業(ye)部《特(te)(te)色農產(chan)(chan)品(pin)區(qu)域布(bu)局(ju)規劃》，把烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)列入中國(guo)(guo)特(te)(te)色農產(chan)(chan)品(pin)名錄。并將(jiang)烏(wu)蒙山(shan)區(qu)牧場列為烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)的優(you)質主產(chan)(chan)區(qu)，烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)也獲得了(le)中國(guo)(guo)地理標志(zhi)產(chan)(chan)品(pin)。烏(wu)金(jin)(jin)豬(zhu)(zhu)是中國(guo)(guo)高(gao)原(yuan)生態(tai)系統唯一自由放(fang)養馴化的豬(zhu)(zhu)種，其肉質優(you)良(liang)、肉味鮮美、口感細膩，既適合新鮮食用，又是享譽國(guo)(guo)內外云南火腿的優(you)質材料。

4、江口蘿卜豬

江口蘿卜豬，貴州省江口縣特產，中國國家地理標志產品。江口蘿卜豬是江口縣人民在長期的放牧飼養過程中，通過人工選育選配和自然選擇形成的特有品種。其具有體型矮小、耐粗飼、抗逆性強等特點。蘿卜豬肉因皮薄骨細，肉(rou)質細嫩(nen)，肉(rou)味鮮美(mei)，無(wu)論(lun)從體型還是(shi)肉(rou)質或口感上均與白蘿卜十分相似而得名。

5、桃源黑豬

桃(tao)源黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，是桃(tao)源黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)湖南省桃(tao)源縣特產，中國國家地(di)(di)理標志產品。桃(tao)源黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)活體豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體格中等(deng)，全(quan)身(shen)黑(hei)色(se)、臉面平(ping)直，頸較長，耳下垂，背(bei)腰長寬且(qie)平(ping)直，母豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)腹大不拖地(di)(di)，臀(tun)部豐(feng)滿，尾(wei)長且(qie)尾(wei)毛呈“魚尾(wei)”狀(zhuang)散開(kai)。桃(tao)源黑(hei)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)具(ju)有性成熟(shu)早、繁殖率高、耐粗飼、適應(ying)性強、肉(rou)質細嫩、肉(rou)味鮮美等(deng)優(you)良特性，深受消(xiao)費者青睞。

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中國十大名牛

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1、延邊牛

延邊(bian)(bian)牛(niu)(niu)(niu)是(shi)(shi)東北(bei)地區優(you)良地方牛(niu)(niu)(niu)種之(zhi)一(yi)，主(zhu)要產(chan)(chan)于吉(ji)林省(sheng)延邊(bian)(bian)朝(chao)鮮族自(zi)治州(zhou)的(de)延吉(ji)、和(he)龍、汪清、琿眷及毗鄰各縣。延邊(bian)(bian)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)肉，是(shi)(shi)吉(ji)林省(sheng)延邊(bian)(bian)朝(chao)鮮族自(zi)治州(zhou)特(te)產(chan)(chan)，中國國家地理標志產(chan)(chan)品(pin)。延邊(bian)(bian)牛(niu)(niu)(niu)是(shi)(shi)朝(chao)鮮與本地牛(niu)(niu)(niu)長期雜交的(de)結果，也混有蒙古牛(niu)(niu)(niu)的(de)血(xue)液。延邊(bian)(bian)牛(niu)(niu)(niu)體質結實，適應(ying)性強。胸部深寬，骨胳堅實，被毛長而密，皮厚而有彈力。延邊(bian)(bian)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)具有優(you)良的(de)產(chan)(chan)肉性能(neng)，獨特(te)的(de)肉質風味。

2、魯西黃牛

魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)，山東省濟寧市梁山縣(xian)特產，中國品種名牛(niu)(niu)(niu)之一，全(quan)國農產品地理(li)標志。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)具有(you)體(ti)軀高大、結(jie)構(gou)勻稱、耐粗飼、宜(yi)管理(li)、挽力強、肉(rou)質(zhi)好(hao)及遺傳性能(neng)穩定等優點。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)被(bei)毛從淺黃(huang)色(se)到棕紅(hong)色(se)，以黃(huang)色(se)居多，鼻(bi)鏡與皮膚均為肉(rou)粉(fen)色(se)，多數牛(niu)(niu)(niu)具有(you)完(wan)全(quan)或(huo)不完(wan)全(quan)的三粉(fen)特征。魯(lu)西黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)的肉(rou)，肌纖維間均勻沉(chen)積(ji)脂肪形成明顯的大理(li)石花紋，肉(rou)質(zhi)刨面呈雪花狀，紅(hong)白相間，鮮亮(liang)美觀，肉(rou)質(zhi)松(song)軟、細膩，營養豐(feng)富(fu)，風(feng)味鮮美可口獨具特色(se)。

3、帕里牦牛

帕(pa)里(li)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)，是西藏自(zi)治區日喀則市亞(ya)東縣特產，全國農產品地理標志(zhi)。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)帕(pa)里(li)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)毛(mao)色以黑色為(wei)主(zhu)，四肢(zhi)強健較(jiao)短，蹄(ti)質(zhi)堅實；全身(shen)毛(mao)絨(rong)較(jiao)長，腹側、股側毛(mao)絨(rong)長而密。牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)性(xing)(xing)情溫順，反應靈(ling)敏(min)，建立(li)的(de)條(tiao)件反射比(bi)較(jiao)鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性(xing)(xing)強、合群性(xing)(xing)強、食性(xing)(xing)廣、耐饑渴、耐粗(cu)放的(de)飼養(yang)管理條(tiao)件。里(li)牦(mao)(mao)牛(niu)(niu)肉具有較(jiao)高(gao)的(de)營養(yang)價值，它不僅富含蛋白質(zhi)和氨基酸，以及胡蘿(luo)卜(bu)素、鈣、磷等微量元素。

4、關嶺牛

關嶺(ling)(ling)黃牛，是(shi)貴州省關嶺(ling)(ling)自治縣特產，國(guo)家農產品地理標志產品。關嶺(ling)(ling)牛毛色(se)(se)以黃色(se)(se)居(ju)多(duo)，深(shen)黃有近于紅(hong)毛者，淺黃中最淡者為(wei)草(cao)黃；次為(wei)褐色(se)(se)與(yu)黑色(se)(se)。頭中等大(da)小，額寬(kuan)平(ping)，鼻鏡寬(kuan)大(da)，口(kou)方平(ping)齊，峰型(xing)分為(wei)高(gao)峰型(xing)和(he)肉(rou)峰型(xing)，一般(ban)胸較深(shen)而(er)略(lve)顯窄，背腰平(ping)直(zhi)，薦部較寬(kuan)，尻部多(duo)傾斜。肌肉(rou)呈均勻的紅(hong)色(se)(se)，具(ju)有光澤，脂肪呈潔(jie)白(bai)色(se)(se)或(huo)乳(ru)黃色(se)(se)。關嶺(ling)(ling)牛肉(rou)質(zhi)具(ju)有高(gao)蛋白(bai)質(zhi)、低脂肪的顯著特點(dian)，特別是(shi)呈味氨(an)基酸含(han)量高(gao)，地方風味濃郁，特色(se)(se)鮮明。

5、無棣黑牛

無棣黑(hei)牛(niu)，是山東省(sheng)無棣縣特產，全國農產品(pin)地(di)理標志，是我國山東省(sheng)的(de)地(di)方優良品(pin)種(zhong)(zhong)之一。但是這種(zhong)(zhong)黑(hei)色的(de)牛(niu)，在我國還是極為罕見的(de)。因為全身被(bei)毛(mao)黑(hei)色，所以，傳統(tong)上一直叫它渤海(hai)黑(hei)牛(niu)，是無棣縣等環(huan)渤海(hai)地(di)區經過長期馴化和選育而成的(de)優良品(pin)種(zhong)(zhong)。早在1983年(nian)(nian)其就已載入了《中國牛(niu)品(pin)種(zhong)(zhong)志》，1987年(nian)(nian)經全國良種(zhong)(zhong)牛(niu)育種(zhong)(zhong)委員會鑒定，被(bei)列(lie)為全國八大名(ming)牛(niu)之一。

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中國十大名羊

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1、甘肅的靖遠羊羔肉

靖遠(yuan)羊(yang)(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，是甘肅省靖遠(yuan)縣羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)特產，中國國家(jia)地理標志產品。靖遠(yuan)羊(yang)(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)選取的是母乳育肥30—45日齡左右灘(tan)羊(yang)(yang)(yang)奶羔(gao)，鮮肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色鮮紅(hong)(hong)，有光澤，凍(dong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色澤鮮紅(hong)(hong)至(zhi)(zhi)深紅(hong)(hong)。脂(zhi)肪呈乳白至(zhi)(zhi)淡黃色，肌間(jian)脂(zhi)肪分布均勻。熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細嫩(nen)多汁，膘肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)厚實，口感肥而不(bu)膩，無腥無膻。靖遠(yuan)羊(yang)(yang)(yang)羔(gao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)屬(shu)低脂(zhi)型肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品，且大理石紋良(liang)好，膽固醇含(han)量低，營(ying)養(yang)素(su)配比合理，是集營(ying)養(yang)、滋補、保健于(yu)一體的優質肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食(shi)品。

2、寧夏的鹽池灘羊肉

鹽(yan)池灘(tan)羊(yang)(yang)，是(shi)寧夏(xia)回族自治區鹽(yan)池縣(xian)特產(chan)，中(zhong)國地理標志產(chan)品(pin)。鹽(yan)池縣(xian)得天獨(du)厚的(de)(de)天然地理環境，培養了灘(tan)羊(yang)(yang)獨(du)特的(de)(de)質量。鹽(yan)池灘(tan)羊(yang)(yang)是(shi)皮肉(rou)兼用型的(de)(de)品(pin)種(zhong)，羊(yang)(yang)肉(rou)色澤鮮紅，脂肪(fang)乳(ru)白，分布均(jun)勻(yun)，含脂率低。肌纖(xian)維清(qing)晰致(zhi)密，有(you)韌性(xing)(xing)和彈性(xing)(xing)，外表有(you)風(feng)干膜，切面(mian)濕潤不沾手。肉(rou)質細嫩，無膻腥味，脂肪(fang)分布均(jun)勻(yun)，含脂率低，營養豐富(fu)，羊(yang)(yang)肉(rou)中(zhong)的(de)(de)精品(pin)。

3、內蒙古的烏珠穆沁羊肉

烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)肉，是內蒙古自治區錫林(lin)郭勒(le)盟特(te)產(chan)，中國(guo)國(guo)家地理標志產(chan)品。烏(wu)珠穆(mu)沁肥(fei)尾羊(yang)是蒙古羊(yang)分(fen)(fen)化出的(de)一個優良(liang)地方品種，具有增膘快(kuai)、蓄積脂肪能力強(qiang)、產(chan)肉率高、性成熟早(zao)等特(te)性，同時也適(shi)于利(li)用牧草(cao)生(sheng)長旺期。烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)肉質(zhi)細嫩，味美多(duo)汁，高蛋白、低(di)脂肪、無膻味，而且水分(fen)(fen)低(di)，富含鈣、鐵、磷等物質(zhi)，所含人體必(bi)備的(de)幾種氨基酸(suan)明顯高于其(qi)它羊(yang)肉；這些特(te)點都是由烏(wu)珠穆(mu)沁羊(yang)生(sheng)長地域(yu)、土壤、水質(zhi)、氣候、植被等自然環境所決定(ding)的(de)。

4、新疆的阿勒泰羊肉

阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)，是新(xin)疆維吾爾自(zi)治(zhi)區阿(a)勒(le)泰地區特(te)產，中國國家地理標志(zhi)產品。阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)以體格大、肉(rou)(rou)脂生產性能高(gao)而著稱，是新(xin)疆優(you)秀的地方品種綿羊(yang)(yang)之(zhi)一，具有耐粗飼、抗嚴寒、善(shan)跋涉(she)、體質(zhi)結實、早熟(shu)、抗逆性強、適(shi)于放牧等特(te)性。阿(a)勒(le)泰羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細(xi)嫩，含有很(hen)高(gao)的蛋(dan)白質(zhi)和豐富的維生素容易被消化(hua)，多吃可以提高(gao)身體素質(zhi)，提高(gao)抗疾病(bing)能力。

5、陜西的橫山羊肉

橫山(shan)羊肉，是陜西省榆林市橫山(shan)區特產(chan)，中(zhong)國國家地理標志產(chan)品。橫山(shan)光照充足，雨(yu)熱同季(ji)，氣候條件特別，使得橫山(shan)的(de)白絨(rong)山(shan)羊，長(chang)期食(shi)用(yong)地椒、苜蓿、沙(sha)蔥、香(xiang)(xiang)艾等多種(zhong)富含微量元素的(de)菊科、豆科、禾本科植物。其肉質(zhi)細嫩、肌(ji)肉彈性好(hao)、肥瘦相(xiang)間、高(gao)蛋白、低脂肪、無膻味(wei)、香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁、風味(wei)獨特，而且氨基酸(suan)含量高(gao)、膽固醇少、營養價(jia)值(zhi)高(gao)，食(shi)用(yong)后具(ju)有強(qiang)身健體、補(bu)腎壯陽之功效，在羊肉中(zhong)獨具(ju)特色(se)，被(bei)譽為“肉中(zhong)之人參”。

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禽肉類

中國十大名雞

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1、海南文昌雞

海南文昌(chang)(chang)雞(ji)，是(shi)海南省文昌(chang)(chang)市特產(chan)，中(zhong)國(guo)十大名(ming)(ming)雞(ji)品種之一，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品。文昌(chang)(chang)雞(ji)是(shi)海南省的(de)地方雞(ji)種，已有400多(duo)年的(de)養殖歷史，因產(chan)自文昌(chang)(chang)故(gu)名(ming)(ming)文昌(chang)(chang)雞(ji)，具有五百多(duo)年的(de)傳統名(ming)(ming)牌(pai)產(chan)品，以其體型方圓，腳脛細短(duan)，皮薄(bo)骨(gu)酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名(ming)(ming)菜(cai)”之首。

2、崇仁麻雞

崇(chong)仁(ren)麻(ma)雞，是(shi)(shi)(shi)江西省崇(chong)仁(ren)縣(xian)特產，中國(guo)國(guo)家地理標(biao)志產品。崇(chong)仁(ren)麻(ma)雞起源于唐(tang)末，是(shi)(shi)(shi)中國(guo)十大名雞、江西四(si)大名雞之(zhi)一。崇(chong)仁(ren)麻(ma)雞是(shi)(shi)(shi)中國(guo)地方雞種中產蛋(dan)量(liang)最高(gao)的品種之(zhi)一，以肉(rou)(rou)嫩味鮮(xian)、營養豐富而聞名遐爾，是(shi)(shi)(shi)青腳麻(ma)雞的典型代表。崇(chong)仁(ren)麻(ma)雞體型較小，性情活潑，敏捷(jie)，覓食力強。母(mu)雞分黃麻(ma)、黑麻(ma)兩種類型。公雞羽(yu)(yu)毛(mao)呈(cheng)棕(zong)紅色，尾呈(cheng)綠(lv)色，胸部(bu)肌肉(rou)(rou)發達，胸腹部(bu)羽(yu)(yu)毛(mao)紅中帶黑，肉(rou)(rou)垂深而薄，體型呈(cheng)菱(ling)形。

3、清遠雞

清(qing)遠(yuan)(yuan)雞俗稱清(qing)遠(yuan)(yuan)麻(ma)雞，是廣(guang)東省清(qing)遠(yuan)(yuan)市特產，中國國家地(di)理標志產品。清(qing)遠(yuan)(yuan)雞因母雞背羽面(mian)點(dian)綴著(zhu)無數(shu)芝(zhi)麻(ma)樣斑點(dian)而得名。因地(di)域、飼養方法（完(wan)全放養在竹林中喝露水吃小蟲）等原因，清(qing)遠(yuan)(yuan)雞皮(pi)色金黃、肉質嫩(nen)滑(hua)、皮(pi)爽、骨軟、肉鮮(xian)紅(hong)味(wei)美、風味(wei)獨特，深(shen)受廣(guang)大食客(ke)喜愛。其(qi)為始(shi)創(chuang)于(yu)1964年的廣(guang)州(zhou)(zhou)名菜(cai)之(zhi)一，有“廣(guang)州(zhou)(zhou)第一雞”之(zhi)說的清(qing)平雞，其(qi)選用原料就是清(qing)遠(yuan)(yuan)雞。

4、泰和烏雞

泰和烏雞(ji)(ji)，是江(jiang)西(xi)省吉安市泰和縣(xian)(xian)特(te)(te)產，中國國家地(di)理(li)標志產品。泰和烏雞(ji)(ji)是江(jiang)西(xi)省泰和縣(xian)(xian)特(te)(te)產，原產于泰和縣(xian)(xian)武山北麓，根據產地(di)又稱武山雞(ji)(ji)。泰和烏雞(ji)(ji)有(you)“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮(pi)、烏肉、烏骨”等十(shi)大(da)特(te)(te)征(zheng)，且具(ju)有(you)膽小喜(xi)靜、生性活潑、群居(ju)性強、食(shi)性廣雜、抱性強等特(te)(te)點(dian)。泰和烏雞(ji)(ji)是著名的飲食(shi)藥用雞(ji)(ji)，全身均可入藥，骨、肉及內臟均有(you)藥用價值。

5、靈山香雞

靈(ling)山(shan)香(xiang)雞，是廣西壯族自治區欽州市靈(ling)山(shan)縣特產，全國農產品地理標(biao)志。靈(ling)山(shan)縣屬南亞(ya)熱帶季風氣(qi)候區，氣(qi)候溫和，季節性明顯，夏長冬短，雨(yu)量充(chong)沛，光(guang)照充(chong)足(zu)，適宜養殖家禽(qin)。靈(ling)山(shan)香(xiang)雞體軀(qu)矮小緊湊，肉(rou)髯(ran)、耳葉紅色(se)，喙(hui)前部黃色(se)，基部大(da)多數呈粟色(se)，皮(pi)膚、脛(jing)黃色(se)。宰后(hou)體表淺黃色(se)，肌肉(rou)白色(se)、光(guang)澤潤滑，指壓肌肉(rou)結實有彈性，具有雞肉(rou)固有的氣(qi)味(wei)，無(wu)異味(wei)，煮熟后(hou)肉(rou)味(wei)香(xiang)濃。

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中國十大名鴨

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1、北京烤鴨

北(bei)京(jing)烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)是北(bei)京(jing)全聚德(de)烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)店的(de)(de)名(ming)食，北(bei)京(jing)地方飲食特色文化的(de)(de)代表(biao)之一。它以(yi)色澤紅艷，肉(rou)質細(xi)嫩，味(wei)道(dao)醇厚，肥(fei)而不膩的(de)(de)特色，被譽為“天(tian)下美味(wei)”而馳名(ming)中外。民間流傳著“不登長城非好漢，不吃(chi)烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)更遺憾”的(de)(de)說法，北(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)堪比“活的(de)(de)長城”。北(bei)京(jing)烤鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)以(yi)本(ben)土生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)北(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)為原料(liao)，北(bei)京(jing)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)，北(bei)京(jing)市特產(chan)(chan)，全國農產(chan)(chan)品地理標(biao)志，是世界著名(ming)的(de)(de)優良肉(rou)用(yong)鴨(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)標(biao)準品種，具有生(sheng)長發育快(kuai)、育肥(fei)性(xing)能好的(de)(de)特點。

2、常德醬板鴨

常德醬(jiang)(jiang)板鴨，是(shi)湖南(nan)省常德市武陵(ling)區特產，中國國家地理標志產品。醬(jiang)(jiang)板鴨是(shi)常德富有(you)濃郁(yu)地方特色(se)的風味美(mei)食，它以其獨特口味“香、辣(la)、鮮、醇(chun)”，觀之紅光油亮、聞之醬(jiang)(jiang)香濃郁(yu)、嘗之香辣(la)爽口，且(qie)脂肪含量低，蛋白質含量高，享有(you)“常德一絕(jue)”的美(mei)譽。

3、南京鹽水鴨

鹽(yan)(yan)水鴨(ya)是南京(jing)著名(ming)的(de)鴨(ya)特(te)產，屬金(jin)陵(ling)菜(cai)，是金(jin)陵(ling)菜(cai)的(de)代表之一，又名(ming)桂花鴨(ya)，是中國地理(li)標(biao)志產品(pin)。因(yin)南京(jing)有“金(jin)陵(ling)”別稱，故也稱“金(jin)陵(ling)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)”，久負盛名(ming)，至今已有兩(liang)千(qian)五百多年歷史。南京(jing)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)制(zhi)作歷史悠久，積(ji)累(lei)了豐富的(de)制(zhi)作經驗。生產的(de)鹽(yan)(yan)水鴨(ya)鴨(ya)皮(pi)白肉嫩、肥而不膩(ni)、香(xiang)鮮味(wei)美，具(ju)有香(xiang)、酥、嫩的(de)特(te)點(dian)。

4、芷江鴨

芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)(ya)是湖南省芷(zhi)(zhi)江(jiang)侗族自治縣(xian)特產，中(zhong)國國家地理(li)標志產品(pin)。芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)(ya)是用鴨(ya)(ya)制作的一道(dao)懷化(hua)市(shi)芷(zhi)(zhi)江(jiang)侗族自治縣(xian)的招牌美(mei)食，以其(qi)色(se)、香(xiang)(xiang)、味俱全的特點馳(chi)名中(zhong)外。芷(zhi)(zhi)江(jiang)鴨(ya)(ya)富(fu)含多種(zhong)人體必需的各種(zhong)氨基酸(suan)，如賴氨酸(suan)、亮(liang)氨酸(suan)、谷氨酸(suan)、精氨酸(suan)、丙(bing)氨酸(suan)、天冬氨基酸(suan)等。白(bai)條鴨(ya)(ya)胴體肉色(se)紅潤(run)，皮薄，骨細軟，皮下(xia)脂(zhi)肪少，肌肉發達，切面有(you)光澤(ze)，紋(wen)理(li)清晰，富(fu)有(you)彈性；熟(shu)肉酥嫩，煮沸烹飪后肉湯乳白(bai)色(se)，香(xiang)(xiang)味濃郁，不(bu)腥不(bu)膩。

5、昆陽鹵鴨

昆陽鹵鴨(ya)(ya)是云南省(sheng)昆明(ming)市晉寧區著名特(te)產，中(zhong)國名鴨(ya)(ya)特(te)產之一，因歷史悠(you)久，口味獨特(te)，已被列入昆明(ming)市非物質文化遺產。昆陽鹵鴨(ya)(ya)制作(zuo)藝人在(zai)傳承祖輩技(ji)藝的基礎上，潛(qian)心(xin)研究(jiu)，不(bu)(bu)斷(duan)改進(jin)，從制作(zuo)技(ji)藝、配(pei)料(liao)、口感等方(fang)面不(bu)(bu)斷(duan)創新，選(xuan)用百(bai)年鹵水精心(xin)鹵制，其選(xuan)料(liao)嚴格，用料(liao)考究(jiu)，配(pei)比得當，鹵出的鴨(ya)(ya)子(zi)，色香味美，骨香肉(rou)酥，皮(pi)薄肉(rou)瘦、肥而不(bu)(bu)膩(ni)，具有獨特(te)的地方(fang)風(feng)味。

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中國十大名鵝

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1、馬岡肉鵝

馬(ma)(ma)(ma)岡肉(rou)鵝(e)(e)是廣東省(sheng)地(di)方優(you)良鵝(e)(e)種之(zhi)一，其種源于開(kai)平(ping)市馬(ma)(ma)(ma)岡鎮，故(gu)名(ming)“馬(ma)(ma)(ma)岡鵝(e)(e)”。馬(ma)(ma)(ma)岡鵝(e)(e)體型適中(zhong)，皮薄，肉(rou)紋纖細，肉(rou)質好，脂肪適中(zhong)，味道鮮美(mei)，是制(zhi)作傳統燒鵝(e)(e)的好材料。中(zhong)華(hua)民國十四年，開(kai)平(ping)縣馬(ma)(ma)(ma)岡公社翠山大隊榮嶺(ling)村的梁奕(yi)德(de)引用高明三洲公鵝(e)(e)與陽江母鵝(e)(e)雜交(jiao)而(er)成，因(yin)產自(zi)馬(ma)(ma)(ma)岡鎮，故(gu)名(ming)“馬(ma)(ma)(ma)岡鵝(e)(e)”。

2、獅頭鵝

獅(shi)頭(tou)鵝為中(zhong)國農村培育(yu)出的(de)最(zui)大優良品(pin)種(zhong)(zhong)鵝，也是世界上的(de)大型鵝之一(yi)。獅(shi)頭(tou)鵝原產(chan)(chan)于廣東(dong)饒平縣溪樓村，有兩百多年歷(li)史，現中(zhong)心產(chan)(chan)區位于澄海市和汕(shan)頭(tou)市郊，在(zai)北京、上海、黑龍江(jiang)、廣西、云(yun)南、陜西等20多個省、直轄(xia)市、自治區均有分(fen)布。該鵝種(zhong)(zhong)的(de)肉瘤可隨年齡而增大，形似獅(shi)頭(tou)，故(gu)稱(cheng)獅(shi)頭(tou)鵝。

3、陽江黃鬃鵝

黃鬃鵝(e)因其頭頂(ding)至頸背(bei)有一條棕黃色(se)的(de)(de)羽毛帶(dai)，形似馬鬃而得名。陽江黃鬃鵝(e)個小(xiao)、皮薄、肉(rou)嫩(nen)，是廣東(dong)省四個優良鵝(e)種之(zhi)一，也是中國五大(da)名鵝(e)之(zhi)一。陽江養(yang)(yang)鵝(e)歷史(shi)悠久(jiu)，據考證，早在距今(jin)約500多(duo)年前就已開(kai)始馴(xun)(xun)養(yang)(yang)陽江黃鬃鵝(e)了。大(da)量古書籍(ji)中都(dou)有關于(yu)鵝(e)的(de)(de)馴(xun)(xun)化、飼(si)養(yang)(yang)、選種、繁(fan)殖、管理(li)、加工(gong)、食(shi)用、流通及與鵝(e)相關的(de)(de)人(ren)文記載。

4、清遠烏鬃鵝

清遠(yuan)(yuan)烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)被列為廣東省四大(da)名優鵝(e)(e)種之一，又稱黑(hei)鬃(zong)鵝(e)(e)，屬小型(xing)鵝(e)(e)種，因其頸(jing)至背鬃(zong)毛有一明顯(xian)黑(hei)色(se)羽毛帶，故稱清遠(yuan)(yuan)烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)，肉(rou)質(zhi)鮮美(mei)，體形(xing)適中，骨骼(ge)小，肉(rou)嫩(nen)而多汁(zhi)，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝(e)(e)的(de)上乘原料(liao)，久負盛(sheng)名。清遠(yuan)(yuan)烏(wu)鬃(zong)鵝(e)(e)的(de)飼養歷(li)史悠久，早在宋朝建炎(yan)三年始嗣(si)、成(cheng)書與明朝的(de)清遠(yuan)(yuan)市志中就有養鵝(e)(e)的(de)記載。在解(jie)放前就遠(yuan)(yuan)銷港澳、馳(chi)名國內外。

5、豁眼鵝

豁(huo)眼(yan)(yan)鵝(e)，顧名思義，這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)鵝(e)有一(yi)(yi)種(zhong)(zhong)非常(chang)顯(xian)著的(de)(de)特征，就是(shi)在(zai)它的(de)(de)上眼(yan)(yan)瞼邊緣后上方有豁(huo)，故稱為(wei)豁(huo)眼(yan)(yan)鵝(e)。豁(huo)眼(yan)(yan)鵝(e)原(yuan)產于山(shan)東(dong)省萊陽地(di)區，因集中產區地(di)處五龍河流(liu)域故名為(wei)五龍鵝(e)。據說(shuo)這(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)鵝(e)在(zai)精養(yang)的(de)(de)情況(kuang)下，年產蛋最高(gao)可以達到(dao)180枚(mei)(mei)，一(yi)(yi)般情況(kuang)下，大群也可以產到(dao)120枚(mei)(mei)左右，就是(shi)在(zai)粗放飼養(yang)的(de)(de)情況(kuang)下也能產到(dao)100枚(mei)(mei)左右。

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海鮮類

中國五大名魚

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1、孟津黃河鯉魚

孟(meng)津黃河(he)(he)(he)鯉(li)(li)魚是河(he)(he)(he)南省洛陽市孟(meng)津縣的(de)(de)特產。孟(meng)津以東(dong)黃河(he)(he)(he)河(he)(he)(he)道(dao)開始(shi)放寬，河(he)(he)(he)床寬而淺，含沙量(liang)少，透明度高(gao)，水中富含魚類生長所需的(de)(de)各種營(ying)養(yang)鹽(yan)類，所以此(ci)處的(de)(de)鯉(li)(li)魚尾巴(ba)淺紅、肚皮鮮(xian)白，肉質細嫩(nen)，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，無泥腥味，營(ying)養(yang)豐(feng)富，滋補健身。

2、興凱湖大白魚

興凱(kai)湖(hu)大白(bai)(bai)魚(yu)，是黑龍江(jiang)省雞西市密山市特產，全國(guo)農產品地理標志(zhi)。興凱(kai)湖(hu)大白(bai)(bai)魚(yu)為(wei)鯉科淡水經濟魚(yu)類，學名翹嘴紅鲌，色白(bai)(bai)如(ru)玉，俗稱大白(bai)(bai)魚(yu)。興凱(kai)湖(hu)大白(bai)(bai)魚(yu)肉質(zhi)潔白(bai)(bai)細嫩，味美(mei)而不腥，味道(dao)鮮(xian)美(mei)，營養豐富，特別在(zai)清蒸后品嘗(chang)有(you)一種蟹香味，并有(you)補腎益(yi)腦、開竅(qiao)利尿藥用價值。

3、泰山赤鱗魚

泰山赤鱗(lin)(lin)魚，又名螭霖魚，是泰山泉(quan)水哺育的珍貴(gui)山區(qu)淡水魚，泰山的著(zhu)名特產，中國(guo)(guo)(guo)魚類珍品，中國(guo)(guo)(guo)國(guo)(guo)(guo)家地理(li)標志產品。泰山赤鱗(lin)(lin)魚具有極其豐(feng)富(fu)的營(ying)養價值，它肉質細嫩、味(wei)道鮮美、香而不腥、營(ying)養豐(feng)富(fu)、名揚四海，是名貴(gui)肴饌，還可藥(yao)用。

4、太湖銀魚

太湖銀(yin)魚(yu)(yu)屬(shu)于(yu)淡(dan)水(shui)魚(yu)(yu)，長約七(qi)至十(shi)厘(li)米，體(ti)長略圓(yuan)，細嫩(nen)透(tou)明，色澤如銀(yin)，因(yin)而得名。產(chan)于(yu)長江口的(de)魚(yu)(yu)體(ti)形略大，俗稱(cheng)“面丈魚(yu)(yu)”、“面條魚(yu)(yu)”，太湖銀(yin)魚(yu)(yu)與白(bai)蝦、白(bai)水(shui)魚(yu)(yu)并稱(cheng)“太湖三寶”。銀(yin)魚(yu)(yu)營養(yang)豐(feng)富，肉質(zhi)細膩，潔白(bai)鮮(xian)嫩(nen)，無(wu)鱗無(wu)刺(ci)，無(wu)骨(gu)無(wu)腸，無(wu)腥，含多(duo)種(zhong)營養(yang)成分，可烹制成各種(zhong)名菜(cai)佳(jia)肴。

5、松江鱸魚

松江鱸魚(yu)(yu)重不到(dao)二兩，長(chang)不足五(wu)寸，外(wai)形有(you)點象(xiang)塘鱧魚(yu)(yu)，魚(yu)(yu)頭大(da)而寬扁，頭的(de)長(chang)度(du)要占到(dao)整個體長(chang)的(de)三(san)分(fen)之(zhi)一。松江鱸魚(yu)(yu)貌不驚人，甚至于有(you)點丑(chou)陋，但(dan)它名揚天下(xia)已有(you)近二千年歷史，其肉質潔白似雪，肥(fei)嫩(nen)鮮美，少刺(ci)無(wu)腥，食(shi)之(zhi)能口舌留香，回味(wei)不盡，而且營養價值極(ji)高，為(wei)野生魚(yu)(yu)類之(zhi)首。

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中國名蟹

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1、遼寧：盤錦河蟹

個(ge)大肉肥，野性十足，蟹香純正。

2、蘇州：陽澄湖大閘蟹

肉厚黃多(duo)，蟹肉鮮嫩。

3、東營：黃河口大閘蟹

肉(rou)質肥美，味道甘醇(chun)。

4、無錫：太湖大閘蟹

蟹黃肥厚(hou)，肉質細嫩(nen)。

5、湖北：洪湖大閘蟹

個體肥碩，肉質致(zhi)密。

中國名蝦

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中國對蝦

別名：大蝦、對蝦、肉蝦、黃(huang)蝦（雄）、青蝦（雌蝦）、明(ming)蝦。

產地：主要分布于我國黃渤海(hai)和朝鮮(xian)西(xi)部(bu)沿(yan)海(hai)。我國的(de)(de)遼寧、河北、山東省及天津(jin)市沿(yan)海(hai)是對蝦的(de)(de)重要產地(di)。

產季：捕撈(lao)季(ji)節(jie)過去(qu)每年有春(chun)、秋(qiu)兩(liang)季(ji)，4～6月(yue)(yue)份(fen)為(wei)(wei)春(chun)汛(xun)(xun)；9～10月(yue)(yue)份(fen)為(wei)(wei)秋(qiu)汛(xun)(xun)。10月(yue)(yue)中下旬為(wei)(wei)旺汛(xun)(xun)期。

營養價值：對蝦(xia)肉質鮮嫩味(wei)美，營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富(fu)。每百克(ke)蝦(xia)肉含蛋白(bai)質20.6克(ke)，脂肪(fang)0.7克(ke)，并含有多(duo)種維(wei)生(sheng)素及人體必(bi)須的微量元素，系高蛋白(bai)營(ying)(ying)養(yang)水(shui)產品。

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