基本信息
海城餡餅(bing)，溫水(shui)和面，選豬(zhu)、牛肉(rou)為鴛(yuan)鴦餡。取(qu)香料十余種煮制，取(qu)汁(zhi)喂餡增其(qi)(qi)味。蔬菜餡，隨季(ji)節(jie)變化，選豆(dou)芽、韭菜、黃(huang)瓜(gua)、青椒、南(nan)瓜(gua)、芹菜、白菜等配制，使餅(bing)餡葷素(su)的相配，濃淡相宜。高檔(dang)品(pin)還以魚翅、海參(can)、大蝦、干貝、雞肉(rou)調餡，其(qi)(qi)味道更是(shi)鮮美(mei)無(wu)比。
餡餅成品(pin)形(xing)圓(yuan)色黃，皮面脆韌，餡心(xin)嫩爽，鮮香(xiang)四溢。配以蒜泥、辣椒油(you)、芥茉糊等蘸食，更(geng)加味美適(shi)口(kou)。備有八寶粥佐之，清爽可口(kou)，風味別樣。
制作材料
面粉(fen)、肥瘦相(xiang)間的豬肉、牛肉、若干香料（如(ru)大料、花(hua)椒(jiao)、茴香、豆蔻、砂仁(ren)、桂(gui)皮等）、精鹽(yan)、味精、海米(mi)水、姜(jiang)末(mo)、蔥花(hua)、芝麻(ma)油、青菜(cai)各(ge)適(shi)量。
制作方法
1.面(mian)粉(fen)加溫水調成(cheng)很軟的面(mian)團(tuan)，揉勻靜(jing)餳(xing)。
2.取(qu)香料加水上鍋(guo)熬成汁，濾去渣(zha)備(bei)用(yong)。
3.豬肉、牛肉一(yi)起剁成(cheng)茸，加入香料水、海米水、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、姜末攪(jiao)打至(zhi)起勁(jing)，再(zai)加蔥花(hua)、青菜末、芝(zhi)麻油調(diao)勻成(cheng)餡。
4.面團分成小劑(ji)，搟成面皮，包入(ru)適量肉餡，按壓(ya)成直徑約12厘米、邊薄中間稍厚的圓餅，放入(ru)布有一層油的平底鍋中煎成兩面紅黃(huang)色熟(shu)透即成。
制作要領
1.面團宜(yi)(yi)軟(ruan)不(bu)宜(yi)(yi)硬(ying)；
2.豬(zhu)肉與牛肉的比例(li)為7：3，要攪打(da)均勻；
3.油煎(jian)(jian)時，火(huo)不宜(yi)太(tai)猛，以免煎(jian)(jian)煳。
大腳走天下 
