基本信息
海城餡餅，溫水和面，選豬(zhu)、牛肉為鴛鴦餡。取香料(liao)十余種煮制(zhi)，取汁(zhi)喂(wei)餡增(zeng)其味(wei)。蔬(shu)菜餡，隨(sui)季節(jie)變化(hua)，選豆芽、韭菜、黃瓜、青椒(jiao)、南瓜、芹菜、白菜等配(pei)制(zhi)，使餅餡葷素的相(xiang)配(pei)，濃淡相(xiang)宜。高(gao)檔品還以魚翅、海參、大蝦、干貝、雞(ji)肉調(diao)餡，其味(wei)道更是鮮美無比。
餡(xian)餅成品形圓(yuan)色黃，皮面脆韌，餡(xian)心嫩(nen)爽，鮮香(xiang)四(si)溢。配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸(zhan)食(shi)，更加味美適口。備有八寶(bao)粥佐(zuo)之，清爽可口，風(feng)味別樣。
制作材料
面粉(fen)、肥瘦(shou)相間的豬肉(rou)、牛肉(rou)、若干香(xiang)料（如大料、花(hua)椒、茴香(xiang)、豆蔻、砂(sha)仁、桂皮等）、精鹽、味精、海米水、姜末、蔥花(hua)、芝麻油、青菜各適量。
制作方法
1.面粉(fen)加溫水調成(cheng)很軟的面團，揉勻靜餳。
2.取(qu)香料加水上鍋(guo)熬成(cheng)汁，濾去(qu)渣備用。
3.豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)一起(qi)剁(duo)成茸，加入香(xiang)料水、海米水、精鹽(yan)、味精、姜末(mo)攪打至起(qi)勁(jing)，再加蔥花、青菜末(mo)、芝(zhi)麻油調(diao)勻(yun)成餡。
4.面(mian)團分成(cheng)小劑，搟成(cheng)面(mian)皮，包(bao)入(ru)適(shi)量肉餡，按壓成(cheng)直(zhi)徑約12厘米(mi)、邊薄(bo)中(zhong)間(jian)稍厚的(de)圓(yuan)餅，放入(ru)布有一層油的(de)平底鍋中(zhong)煎成(cheng)兩面(mian)紅黃色熟透即成(cheng)。
制作要領
1.面(mian)團(tuan)宜軟不宜硬；
2.豬肉與(yu)牛肉的比例(li)為7：3，要攪(jiao)打均勻；
3.油煎(jian)時(shi)，火不(bu)宜太猛，以免煎(jian)煳。
大腳走天下 
