名稱由來
相傳在清朝光緒年(nian)間，有(you)姓金的一(yi)家人在沈陽北門里開設(she)燒餅鋪謀生(sheng)。因(yin)為經(jing)營不善(shan)，生(sheng)意一(yi)直不好。一(yi)日正值中(zhong)秋節，生(sheng)意更加蕭(xiao)條，時至中(zhong)午尚不見(jian)食(shi)(shi)客上(shang)門，店(dian)主(zhu)(zhu)茫然，遂將(jiang)鐵(tie)匣內幾枚銅(tong)錢取出，買了些牛(niu)肉回家剁(duo)成(cheng)肉餡，將(jiang)燒餅面搟(xian)成(cheng)薄皮，一(yi)折(zhe)一(yi)疊地(di)包攏(long)起來，準備自家過節食(shi)(shi)用(yong)。這(zhe)時，從外(wai)面忽(hu)然進來一(yi)位(wei)差人，進店(dian)見(jian)鍋中(zhong)所烙食(shi)(shi)品(pin)造型新奇，一(yi)經(jing)品(pin)嘗，品(pin)味甚(shen)佳。這(zhe)位(wei)差人當即告訴店(dian)主(zhu)(zhu)，再烙一(yi)盒(he)送(song)往館(guan)驛，眾人食(shi)(shi)后(hou)齊聲(sheng)叫絕(jue)。此后(hou)，這(zhe)種食(shi)(shi)品(pin)一(yi)時名(ming)聲(sheng)大(da)振，官民爭(zheng)相購買，生(sheng)意日趨(qu)興(xing)隆(long)，故而取名(ming)“回頭”。
制作方法
沈陽回頭的制作(zuo)方法是：
1.將500克面粉加入(ru)250克水，少許鹽調成面團備用(yong)。
2.把牛、羊肉(rou)和時令鮮菜(cai)剁好切碎拌在(zai)一起加蔥、姜、味精、香油等調料制成餡備用。
3.將(jiang)揉(rou)好的面團搓成(cheng)長條，下(xia)成(cheng)每50克一個(ge)的小劑，用(yong)手將(jiang)劑子按扁、搟平(ping)、抽(chou)薄、上餡(xian)，折疊成(cheng)長方形(xing)再把(ba)兩(liang)頭包緊(jin)即成(cheng)。
4.平鍋內放油燒熱，將回頭生坯擺入鍋內，兩面反復煎(jian)烙(luo)，待回頭鼓起即(ji)可出(chu)鍋。其特點，色澤金黃(huang)，皮焦餡嫩，口味鮮香(xiang)。
特色
特點：色(se)澤金(jin)黃，皮焦餡嫩，口味鮮香。
大腳走天下 
