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老龍口白酒(jiu)(jiu)(jiu)，遼寧省沈陽市大東區特(te)產，中(zhong)國地理標(biao)志產品。老龍口酒(jiu)(jiu)(jiu)創始于(yu)建于(yu)1662年(nian)（清康熙元年(nian)），釀造歷(li)史悠(you)久(jiu)。產地位于(yu)長白山余脈(mo)與遼河沖積(ji)平原的過渡地帶(dai)，地下水(shui)源屬礦(kuang)泉水(shui)質，宜于(yu)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)。老龍口釀酒(jiu)(jiu)(jiu)的窖池經過幾百年(nian)的馴化富集了(le)霉菌(jun)、酵母菌(jun)等種類繁多的微生物，為釀酒(jiu)(jiu)(jiu)提供(gong)了(le)呈香呈味的前驅體，形成了(le)“濃頭醬尾，綿甜(tian)醇厚(hou)”的獨特(te)風格。老龍口品牌(pai)被(bei)授予(yu)“中(zhong)華老字號”的稱號。

歷史淵源

老龍口(kou)酒廠前(qian)身為(wei)義隆泉（后(hou)改稱(cheng)萬隆泉）燒(shao)鍋，創建于1662年（清(qing)康熙元(yuan)年），釀造歷史悠(you)久。因燒(shao)鍋地處(chu)清(qing)朝龍興之(zhi)(zhi)地的“龍城(cheng)之(zhi)(zhi)口(kou)”，后(hou)來釀出的酒被(bei)稱(cheng)為(wei)“老龍口(kou)”白(bai)酒。清(qing)初(chu)所釀白(bai)酒多貢(gong)(gong)奉朝廷，曾是(shi)康熙、雍(yong)正、乾隆，嘉慶、道光五帝10次東巡盛京（沈陽）御(yu)用貢(gong)(gong)酒生產(chan)地，素有(you)“大(da)清(qing)貢(gong)(gong)酒”之(zhi)(zhi)稱(cheng)，流傳(chuan)有(you)“飛殤曾鼓八旗勇”之(zhi)(zhi)贊譽。 “老龍口(kou)”目前(qian)擁有(you)東北建造最早、規模最大(da)、保(bao)存最完(wan)整、連續燒(shao)酒時(shi)間最長(chang)的老窖(jiao)池(chi)群。根(gen)據廠史記(ji)載，這(zhe)(zhe)個窖(jiao)池(chi)群從清(qing)初(chu)建成伊始(shi)，至今一(yi)直在連續使用從沒有(you)間斷(duan)過。歷盡三(san)百多年的滄桑，“老龍口(kou)”一(yi)直在原地、原池(chi)釀酒，這(zhe)(zhe)在東北地區絕無僅有(you)，即使在全(quan)國也比(bi)較罕見。可以稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)“關東第一(yi)窖(jiao)”。

產地環境

老(lao)(lao)龍口酒酒廠地(di)處長白(bai)山余脈與遼河沖積平原(yuan)的(de)(de)過渡地(di)帶(dai)，地(di)勢高敞，地(di)下水(shui)(shui)(shui)(shui)源充沛(pei)，屬礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)，水(shui)(shui)(shui)(shui)中含有的(de)(de)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)及(ji)微(wei)量(liang)成分(fen)，宜于釀(niang)酒。老(lao)(lao)龍口白(bai)酒始終延續(xu)傳統工藝釀(niang)造，即堅持在原(yuan)址(zhi)，并(bing)用(yong)原(yuan)井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)、原(yuan)窖池、原(yuan)酒海進行(xing)釀(niang)制和貯(zhu)(zhu)存。廠內古(gu)井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)素有“龍潭水(shui)(shui)(shui)(shui)”之譽，現井(jing)(jing)深達百(bai)米以上，水(shui)(shui)(shui)(shui)中所含有的(de)(de)礦(kuang)(kuang)物質(zhi)及(ji)微(wei)量(liang)成分(fen)為(wei)釀(niang)酒提供了豐富(fu)的(de)(de)營養(yang)物質(zhi)，從義(yi)隆泉(quan)燒鍋一直使(shi)(shi)用(yong)此井(jing)(jing)水(shui)(shui)(shui)(shui)釀(niang)酒。老(lao)(lao)龍口釀(niang)酒的(de)(de)窖池經過幾(ji)百(bai)年的(de)(de)馴化富(fu)集了霉菌、酵(jiao)母菌等種類繁(fan)多(duo)的(de)(de)微(wei)生物，為(wei)釀(niang)酒提供了呈香(xiang)呈味的(de)(de)前驅體，形成了“濃頭醬尾(wei)，綿甜(tian)醇(chun)厚”的(de)(de)獨特風格。利用(yong)百(bai)年木(mu)制酒海貯(zhu)(zhu)存陳釀(niang)，使(shi)(shi)酒體豐富(fu)，香(xiang)氣濃郁。

歷史沿革

公元1662年(nian)春，山(shan)西富(fu)商孟子(zi)敬在(zai)沈陽小東(dong)門外投資(zi)興建了(le)“老(lao)龍口”釀酒作坊，取(qu)名為(wei)“義龍泉”燒鍋。

1752年“義(yi)隆泉燒(shao)(shao)(shao)鍋”改為“德龍泉”燒(shao)(shao)(shao)鍋，1871年又改為“萬隆泉”燒(shao)(shao)(shao)鍋。在長達兩個世紀的(de)時間里，燒(shao)(shao)(shao)鍋一直繼承(cheng)發揚悠久的(de)釀(niang)造傳統，使燒(shao)(shao)(shao)鍋始(shi)終(zhong)暢銷不衰、生意興隆。

從20世紀初期的清朝衰敗、第一次世界(jie)大(da)戰，直至(zhi)太平洋(yang)戰爭爆發一系列大(da)事(shi)記發生(sheng)期間，歷盡蒼桑(sang)磨難，傳(chuan)統釀(niang)酒工藝依然保存下來。

1949年(nian)(nian)3月1日，沈陽(yang)(yang)特(te)別(bie)市政府專賣局(ju)購買“萬隆泉”燒(shao)鍋全部資(zi)產(chan)，定名為沈陽(yang)(yang)特(te)別(bie)市專買局(ju)老龍(long)口(kou)(kou)制酒(jiu)廠(chang)，并(bing)于1949年(nian)(nian)6月15日改(gai)名為“老龍(long)口(kou)(kou)制酒(jiu)廠(chang)”，成為國有企業。1951年(nian)(nian)改(gai)名為沈陽(yang)(yang)市燒(shao)酒(jiu)一(yi)廠(chang)；1960年(nian)(nian)10月1日定名為沈陽(yang)(yang)市老龍(long)口(kou)(kou)酒(jiu)廠(chang)；1966年(nian)(nian)9月改(gai)名為太陽(yang)(yang)升酒(jiu)廠(chang)，1973年(nian)(nian)1月恢復為沈陽(yang)(yang)市老龍(long)口(kou)(kou)酒(jiu)廠(chang)。

2000年10月，沈(shen)陽老龍口(kou)(kou)酒廠與(yu)新(xin)加坡T&C公司(si)合資(zi)成立“沈(shen)陽天(tian)江老龍口(kou)(kou)釀造有限公司(si)”，成為全國白(bai)(bai)酒行(xing)業(ye)第一(yi)家白(bai)(bai)酒生產合資(zi)企業(ye)。