簡介
酸(suan)白菜氽白肉是一道著名的(de)(de)東北菜。做法非常(chang)簡單，湯汁濃郁，肉中帶著酸(suan)菜的(de)(de)香味。入口即化，肥(fei)而(er)不膩，吃的(de)(de)時候可以附(fu)上(shang)一碟蒜泥(ni)醬油蘸肉片吃。酸(suan)菜吸足了肉的(de)(de)濃香，口感脆嫩(nen)，非常(chang)爽(shuang)口。
材料
主料；東(dong)北(bei)酸(suan)白菜 300克，五花(hua)肉 200克，粉絲 1把
輔料；蔥姜 適量(liang) ，八角 2粒，鹽(yan) 4克(ke)(ke)，胡椒粉 3克(ke)(ke)，雞精 2克(ke)(ke)
做法
1 準備(bei)好酸白(bai)菜 五花肉和粉絲。
2 把五花(hua)肉焯水。
3 放入(ru)(ru)湯鍋燒開(kai)撇(pie)去(qu)血末，加入(ru)(ru)蔥(cong)姜 八角。
4 轉小火煮至30分(fen)鐘。
5 酸菜從中(zhong)間片開。
6 切(qie)成細(xi)絲備用。
7 五花肉(rou)煮至用(yong)筷子能輕輕扎(zha)透后撈出晾(liang)涼。【保留(liu)原湯】
8 把煮(zhu)熟(shu)的五花肉(rou)切成(cheng)大(da)片。
9 鍋中(zhong)加入適(shi)量的油，爆香蔥姜(jiang)碎，下入酸菜絲煸炒均(jun)勻。
10 倒入煮(zhu)肉的原湯燒開(kai)后，加入粉(fen)絲。
11 再下入肉片(pian)煮至(zhi)粉(fen)絲透明(ming)熟透。
12 加入鹽 雞精 胡椒粉(fen)調(diao)味，淋入香(xiang)油，撒(sa)上蔥(cong)花即(ji)可。
注意事項
酸(suan)(suan)菜加(jia)熱時(shi)間不宜太長(chang)，否(fou)則酸(suan)(suan)菜就不脆了。如(ru)不酸(suan)(suan)可以(yi)加(jia)入適量的白(bai)醋，但要在(zai)成(cheng)熟后(hou)再放(fang)入，過早的加(jia)入會(hui)使醋的酸(suan)(suan)味(wei)揮發走(zou)。胡椒粉也易(yi)揮發，所以(yi)也要在(zai)成(cheng)熟后(hou)放(fang)入才可以(yi)。
我心明亮 
