簡介
由(you)于楊(yang)(yang)(yang)家大餅(bing)(bing)店生意興隆，經營不斷擴大，于解放后(hou)1950年(nian)(nian)，楊(yang)(yang)(yang)玉田(tian)之子楊(yang)(yang)(yang)善修(xiu)將(jiang)餅(bing)(bing)鋪遷到沈(shen)陽(yang)并掛出“楊(yang)(yang)(yang)家吊爐餅(bing)(bing)”的牌號。 為了改進單一(yi)的經營品(pin)種(zhong)又增添了帶雞絲花帽的雞蛋糕(gao)。從此楊(yang)(yang)(yang)家吊爐餅(bing)(bing)、雞蛋糕(gao)揚(yang)名于東北各地。 該(gai)(gai)店1988年(nian)(nian)起就經營北京烤鴨至今，由(you)特(te)級烤鴨師主理，烤鴨色澤棗紅(hong)，皮酥里嫩，肥而不膩，瘦而不柴(chai)，深受顧客喜愛。該(gai)(gai)店榮(rong)獲眾多稱號，被評為首(shou)屆(jie)沈(shen)陽(yang)市地方(fang)“風味名店”、吊爐餅(bing)(bing)榮(rong)獲“風味名品(pin)”。
制法與特點
制法：
楊家吊爐餅：用溫水(shui)(shui)和面，水(shui)(shui)的溫度(du)和用鹽(yan)量(liang)隨著季節變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙(luo)，全(quan)透(tou)出爐。成(cheng)品(pin)形圓面平，呈(cheng)虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口(kou)。
雞(ji)蛋(dan)糕：用(yong)肉末、鮮(xian)蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞(ji)蛋(dan)糕上，呈花帽形，然后將雞(ji)肉撕(si)成(cheng)細絲(si)置(zhi)于上端，吃(chi)餅(bing)佐之，別有風(feng)味。鹵鮮(xian)糕嫩(nen)，清(qing)香醇厚，再佐以辣椒油(you)、蒜(suan)泥食用(yong)，口感更好。
特點：
楊家吊爐餅，選料(liao)精良(liang)，制作精細，品式獨特，別具一格，色澤金黃(huang)，外(wai)焦(jiao)里嫩，香酥可口，制作工藝獨特。用筷子挑起烙好的(de)吊爐餅餅心，提起成(cheng)條，落盤成(cheng)餅。食時(shi)再(zai)佐以用肉末、海米、雞(ji)蛋(dan)、元蘑(mo)打鹵的(de)雞(ji)蛋(dan)糕，別有滋味。
大腳走天下 
