簡介
由于(yu)楊(yang)(yang)(yang)家大餅(bing)店(dian)生意興(xing)隆，經(jing)營(ying)不(bu)斷擴大，于(yu)解放后1950年，楊(yang)(yang)(yang)玉田之子楊(yang)(yang)(yang)善修將餅(bing)鋪遷到沈(shen)陽(yang)并掛(gua)出“楊(yang)(yang)(yang)家吊爐(lu)餅(bing)”的牌號(hao)。 為(wei)了(le)改進單一的經(jing)營(ying)品種又增添了(le)帶雞(ji)(ji)絲花帽的雞(ji)(ji)蛋(dan)糕。從此楊(yang)(yang)(yang)家吊爐(lu)餅(bing)、雞(ji)(ji)蛋(dan)糕揚名(ming)于(yu)東(dong)北(bei)各地(di)。 該(gai)店(dian)1988年起就(jiu)經(jing)營(ying)北(bei)京烤鴨至(zhi)今，由特級烤鴨師主理(li)，烤鴨色澤棗紅，皮酥(su)里嫩，肥而不(bu)膩(ni)，瘦而不(bu)柴，深受顧客喜愛。該(gai)店(dian)榮(rong)獲(huo)眾多稱(cheng)號(hao)，被評(ping)為(wei)首屆沈(shen)陽(yang)市地(di)方“風(feng)味名(ming)店(dian)”、吊爐(lu)餅(bing)榮(rong)獲(huo)“風(feng)味名(ming)品”。
制法與特點
制法：
楊家(jia)吊爐餅(bing)：用溫水和(he)面，水的溫度(du)和(he)用鹽量隨著季節變(bian)化(hua)而增減。餅(bing)片搟好后，上炭爐烤(kao)制，上烤(kao)下(xia)烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮(pi)色，層次分明，外焦里嫩(nen)，清香可口。
雞(ji)蛋糕(gao)：用(yong)(yong)肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添(tian)湯勾(gou)芡(qian)，澆于(yu)雞(ji)蛋糕(gao)上，呈花(hua)帽形，然后將雞(ji)肉撕成(cheng)細絲置(zhi)于(yu)上端(duan)，吃餅佐(zuo)之，別有風味。鹵鮮糕(gao)嫩，清香(xiang)醇厚，再佐(zuo)以辣椒油(you)、蒜泥食用(yong)(yong)，口感更好(hao)。
特點：
楊(yang)家吊爐餅，選料(liao)精良，制(zhi)作精細(xi)，品式獨(du)特(te)，別具一(yi)格，色澤金黃，外焦里嫩，香(xiang)酥可口，制(zhi)作工(gong)藝獨(du)特(te)。用筷子挑(tiao)起烙(luo)好(hao)的吊爐餅餅心，提起成條，落(luo)盤成餅。食時再佐以(yi)用肉末、海(hai)米、雞(ji)蛋、元(yuan)蘑打鹵的雞(ji)蛋糕，別有(you)滋(zi)味。
大腳走天下 
