酸奶可以加熱嗎

可以，但是不能用太高溫(wen)加熱酸奶(nai)。

在冷(leng)藏和輕微加熱條件下，酸(suan)奶(nai)中的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)含量沒(mei)有明顯區別。很多酸(suan)奶(nai)都要(yao)(yao)求(qiu)冷(leng)藏主要(yao)(yao)是(shi)出(chu)于(yu)保(bao)質保(bao)鮮的(de)(de)考慮(lv)，跟其他(ta)食物需(xu)要(yao)(yao)冷(leng)藏的(de)(de)道理是(shi)一樣的(de)(de)。但是(shi)酸(suan)奶(nai)中的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)的(de)(de)確是(shi)“怕”熱的(de)(de)，40度(du)左(zuo)右沒(mei)問題，但如果超過60度(du)，酸(suan)奶(nai)里的(de)(de)乳酸(suan)菌(jun)就會失(shi)去(qu)活性。

另外并非所有的酸奶都適合加熱飲(yin)用(yong)，比如凝固型的酸奶，一旦加熱，就(jiu)可能(neng)造(zao)成乳清(qing)析出(chu)，影響酸奶的質量(liang)。

該圖片由注冊用戶"知識君"提供，版權聲明反饋

酸奶加熱后會影響營養價值嗎

加(jia)熱(re)(re)酸奶的(de)(de)溫(wen)(wen)度不能超過45度，但如果(guo)水溫(wen)(wen)過高的(de)(de)加(jia)熱(re)(re)很容易導致(zhi)(zhi)酸奶益(yi)生菌死亡(wang)，從而影響酸奶的(de)(de)營(ying)養價值和(he)功(gong)效，這樣(yang)效果(guo)也(ye)就(jiu)大(da)打折扣了。因為太(tai)熱(re)(re)的(de)(de)溫(wen)(wen)度回溫(wen)(wen)，很容易導致(zhi)(zhi)菌類不起作用，雖然味道(dao)沒(mei)有區別，但營(ying)養和(he)功(gong)效都會(hui)消失，所以(yi)(yi)，適合的(de)(de)溫(wen)(wen)度就(jiu)可以(yi)(yi)。

冬天喝酸奶太冷怎么辦

1、水浴溫熱

把酸奶(nai)連袋或杯(bei)放到45℃左(zuo)右的(de)(de)溫水（可以(yi)借(jie)助(zhu)溫度計）中緩慢加溫，隨著加溫晃動，大概(gai)3分鐘，感覺溫和了，就可以(yi)飲用了，這可比(bi)在寒涼的(de)(de)冬天喝一(yi)杯(bei)冰涼的(de)(de)酸奶(nai)讓人(ren)舒服(fu)得(de)多。

切忌(ji)用高(gao)溫加(jia)熱酸奶！酸奶中最有營養(yang)價值的乳(ru)酸菌是不耐(nai)高(gao)溫的，如(ru)果超過60℃以(yi)上的高(gao)溫加(jia)熱時，大(da)量活性(xing)乳(ru)酸菌會被殺死，其營養(yang)價值會大(da)大(da)降低。

2、微波爐低火加熱

把酸奶倒入可微波的杯子中，微波爐低(di)火(huo)加(jia)熱大概20~30秒，這(zhe)時酸奶的(de)溫度，就比較合適(shi)了。其中的(de)益生菌(jun)、活性(xing)菌(jun)，也都還(huan)健康活潑著。

小貼士

有(you)(you)人說，加(jia)熱后的(de)(de)(de)酸奶(nai)(nai)太酸，而且出了一(yi)些黃色的(de)(de)(de)水(shui)，肯定是變(bian)質了。其實不用擔(dan)心，這是因為酸奶(nai)(nai)從(cong)冰(bing)箱(xiang)里拿出來后，溫度(du)上升使其中的(de)(de)(de)活菌(jun)又開始(shi)大(da)量(liang)繁(fan)殖，而結(jie)果(guo)就是讓酸奶(nai)(nai)的(de)(de)(de)Ph值繼續(xu)偏(pian)酸性。那些從(cong)酸奶(nai)(nai)中沁出的(de)(de)(de)淡黃色液(ye)體，其實含有(you)(you)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)乳清蛋白(bai)，味道(dao)也非常好，千萬別倒掉。

推薦閱讀：

不同場合人群動植物保暖避寒方法 教您一些生活小妙招輕松過暖冬

【飯菜保溫】冬天飯菜容易冷怎么辦 實用方法讓你告別冷飯時代

冬天什么酒可以加熱喝？哪些酒可以加熱喝？

冬天喂奶太冷怎么辦 冬季哺乳小技巧

冬天外賣如何保溫？ 不想飯涼有差評保溫這樣做才有效！

冬天吃水果太冷怎么辦？怎么吃才不那么冷？