如何辨別六大茶葉

1、紅茶：從香氣、口感判斷

紅茶主要(yao)有：工夫紅茶、小種紅茶和(he)紅碎茶

色：紅(hong)茶(cha)在國外被(bei)稱(cheng)為(wei)“blacktea”，是(shi)(shi)因為(wei)它的干(gan)茶(cha)色澤(ze)烏黑油潤，品質(zhi)優(you)良的紅(hong)茶(cha)還會帶有“金毫(hao)”。紅(hong)茶(cha)最明顯的特(te)征就是(shi)(shi)“紅(hong)湯紅(hong)葉(xie)”，湯色和(he)葉(xie)底都(dou)呈紅(hong)色，因此被(bei)稱(cheng)為(wei)“紅(hong)茶(cha)”。

該圖片由注冊用戶"中華小當家"提供，版權聲明反饋

形：工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)和小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)是條索(suo)狀(zhuang)的(de)，小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)條索(suo)一(yi)般比較細小一(yi)些，而工夫紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中的(de)英德紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)和云南(nan)滇紅(hong)(hong)條索(suo)粗大一(yi)些，紅(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)則為顆粒狀(zhuang)，一(yi)般用來做速(su)溶茶(cha)(cha)。

香(xiang)：紅茶的香(xiang)氣一般(ban)比較高揚而且持久，有股(gu)甜甜的花果(guo)香(xiang)味。

味(wei)(wei)：紅(hong)茶最(zui)大的特點(dian)就是不澀(se)，因為紅(hong)茶是全發酵茶，苦(ku)澀(se)的物(wu)質全部都(dou)被轉化掉了。喝起(qi)來(lai)口(kou)感(gan)香醇，味(wei)(wei)道(dao)甘甘甜甜的。

2、綠茶：從色澤判斷

綠(lv)茶主(zhu)要有：炒青(qing)(qing)(qing)綠(lv)茶、烘青(qing)(qing)(qing)綠(lv)茶、曬青(qing)(qing)(qing)綠(lv)茶、蒸(zheng)青(qing)(qing)(qing)綠(lv)茶。

色：綠(lv)(lv)茶(cha)很好(hao)認，因(yin)為(wei)它的(de)特點就是(shi)“綠(lv)(lv)”。綠(lv)(lv)茶(cha)殺青(qing)之后就直接(jie)干燥了，沒(mei)有經(jing)過萎(wei)凋和(he)發酵，所以保(bao)留了最原(yuan)始的(de)綠(lv)(lv)色。綠(lv)(lv)茶(cha)不僅(jin)干茶(cha)是(shi)綠(lv)(lv)色的(de)，湯色和(he)葉底也是(shi)“青(qing)湯綠(lv)(lv)葉”，可以說(shuo)是(shi)從內綠(lv)(lv)到外。

形(xing)：綠茶的形(xing)狀(zhuang)(zhuang)有很多，比如龍井是(shi)扁平狀(zhuang)(zhuang)的，碧螺春是(shi)卷曲(qu)螺旋狀(zhuang)(zhuang)的，信陽毛尖是(shi)松針狀(zhuang)(zhuang)的。

香(xiang)：綠茶的香(xiang)氣清香(xiang)，有(you)著淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的青(qing)草(cao)味，優質的綠茶會(hui)有(you)很明顯(xian)的豆香(xiang)味。

味(wei)：由于綠茶(cha)未經(jing)發(fa)酵，保留了(le)鮮葉(xie)的天(tian)然(ran)物(wu)質，因此喝起來(lai)略微有(you)些苦(ku)澀，但更多的是鮮香爽口(kou)。

3、青茶（烏龍茶）：從香氣判斷

烏龍茶主(zhu)要有：鐵觀音(yin)、鳳凰單(dan)叢、武(wu)夷巖茶。

色：青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)又(you)稱烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，從(cong)顏(yan)色上來判斷(duan)一款茶(cha)(cha)(cha)(cha)是否(fou)屬于烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有些(xie)困難。因為它有干茶(cha)(cha)(cha)(cha)翠綠卷(juan)曲、湯(tang)色淺綠明亮(liang)如(ru)(ru)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)般的鐵觀(guan)音，也有干茶(cha)(cha)(cha)(cha)烏(wu)(wu)褐油潤(run)、湯(tang)色橙紅(hong)透(tou)亮(liang)如(ru)(ru)紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)般的武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。烏(wu)(wu)龍(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)有個最顯(xian)著的特點，葉底(di)是“綠葉紅(hong)鑲(xiang)邊(bian)”的。

形：烏龍(long)茶的外形有(you)卷曲如蜻(qing)蜓頭(tou)般的鐵觀(guan)音(yin)，也有(you)條索狀的鳳凰(huang)單叢和(he)武夷巖茶。

香(xiang)(xiang)(xiang)：六大茶類中，烏龍(long)茶的香(xiang)(xiang)(xiang)氣是(shi)最香(xiang)(xiang)(xiang)的，鐵觀(guan)音有(you)蘭花香(xiang)(xiang)(xiang)，鳳凰(huang)單叢有(you)各種類型的花香(xiang)(xiang)(xiang)，而武(wu)夷巖(yan)茶則有(you)巖(yan)骨花香(xiang)(xiang)(xiang)。要是(shi)你聞到香(xiang)(xiang)(xiang)味非常明顯的茶，十有(you)八九就是(shi)烏龍(long)茶了。

味：烏龍茶屬于半發酵茶，滋(zi)味入口稍澀，但(dan)很快(kuai)能(neng)感覺(jue)到口腔(qiang)有回甘生津。喝起來有很醇很厚重的感覺(jue)，而且(qie)口腔(qiang)內滿是香(xiang)氣，舌頭(tou)會不斷分泌唾液。

4、白茶：從外形、香氣判斷

白(bai)(bai)茶主要有：白(bai)(bai)毫銀針、白(bai)(bai)牡丹、貢眉、壽眉。

色：白(bai)毫銀(yin)針全是芽頭，色澤銀(yin)白(bai)如雪，而白(bai)牡丹、貢眉和(he)壽(shou)眉則是依次(ci)增加(jia)了(le)較多葉片(pian)的(de)白(bai)茶，色澤翠綠中(zhong)帶(dai)有銀(yin)白(bai)的(de)芽頭。湯色有橙黃明亮或(huo)淺(qian)杏黃色，葉底(di)為綠色。

形(xing)：除了白毫(hao)銀針(zhen)是松針(zhen)狀(zhuang)的(de)芽(ya)頭外，白牡(mu)丹、貢眉和壽眉常見的(de)形(xing)態(tai)都是壓成餅狀(zhuang)。

香(xiang)：白(bai)茶有濃(nong)郁的(de)毫香(xiang)，香(xiang)氣(qi)清鮮而且純(chun)正。白(bai)茶的(de)香(xiang)氣(qi)有綠茶的(de)清新，也(ye)有紅(hong)茶的(de)甜香(xiang)，但(dan)更(geng)多的(de)還是白(bai)茶本(ben)身(shen)的(de)毫香(xiang)。

味(wei)：白茶不殺青、不揉(rou)捻、不發酵，保(bao)留了茶最原始的滋味(wei)。喝(he)起來味(wei)道非常鮮美(mei)、甘爽、清甜，口感比較清淡(dan)。

5、黃茶：從色澤判斷

黃茶(cha)主要有(you)：黃芽(ya)茶(cha)、黃小茶(cha)和黃大茶(cha)。

色：黃(huang)(huang)茶(cha)的(de)制法其實(shi)和(he)綠(lv)茶(cha)差不多，不過它多了一道工(gong)序“悶(men)黃(huang)(huang)”，所以黃(huang)(huang)茶(cha)看起來黃(huang)(huang)黃(huang)(huang)的(de)。黃(huang)(huang)茶(cha)的(de)特點是“黃(huang)(huang)湯黃(huang)(huang)葉”，湯色和(he)葉底都是黃(huang)(huang)色的(de)。

形：黃芽茶(cha)和(he)白毫銀針一樣都是(shi)松針狀的，黃小茶(cha)主(zhu)要是(shi)用一芽一葉(xie)制成(cheng)的，干(gan)茶(cha)比(bi)(bi)較(jiao)嫩，而黃大茶(cha)是(shi)用三四葉(xie)制成(cheng)的，干(gan)茶(cha)比(bi)(bi)較(jiao)粗老。

香(xiang)(xiang)：黃(huang)茶聞起來和綠(lv)(lv)茶很像，有(you)豆香(xiang)(xiang)，香(xiang)(xiang)氣沒綠(lv)(lv)茶那(nei)么清新，但也有(you)股淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的青(qing)草香(xiang)(xiang)。

味：由于黃茶(cha)(cha)比(bi)綠(lv)茶(cha)(cha)多了一道悶黃的工藝，有(you)輕微發酵(jiao)。黃茶(cha)(cha)喝(he)起來味道鮮爽(shuang)，跟(gen)綠(lv)茶(cha)(cha)很像(xiang)，但又比(bi)綠(lv)茶(cha)(cha)更柔和一些，有(you)回甘生津。

6、黑茶：從外形、色澤判斷

黑茶(cha)主(zhu)要有：湖南安化黑茶(cha)、湖北老青(qing)茶(cha)、云南普洱(er)茶(cha)、廣(guang)西梧州六堡茶(cha)、四川藏茶(cha)。

色：黑茶就跟它的(de)名字一樣，長(chang)得黑(hei)(hei)乎乎的(de)，而且(qie)硬邦邦的(de)。黑(hei)(hei)茶的(de)葉底是(shi)黑(hei)(hei)褐色的(de)，但是(shi)湯色可(ke)不是(shi)黑(hei)(hei)色，而是(shi)橙紅(hong)明亮的(de)，陳茶色澤如琥珀一般。

形：黑(hei)茶(cha)(cha)主要以緊(jin)壓(ya)(ya)茶(cha)(cha)為主，有(you)(you)磚塊狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、沱狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)（有(you)(you)個窩窩）、餅狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、瓜狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等(deng)(deng)等(deng)(deng)不同(tong)的(de)形狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。當然也有(you)(you)散茶(cha)(cha)，比(bi)較(jiao)常見的(de)還是緊(jin)壓(ya)(ya)茶(cha)(cha)。

香(xiang)：黑(hei)茶帶有甜酒(jiu)香(xiang)或松煙香(xiang)，存放已久的陳年黑(hei)茶則有陳香(xiang)。

味(wei)：黑茶(cha)(cha)屬于后發酵(jiao)茶(cha)(cha)，滋味(wei)醇和(he)，不會苦澀，喝起來(lai)很(hen)潤滑，有回(hui)甘，口(kou)感很(hen)濃厚。