枸杞干燥的方法

一、自然(ran)干(gan)燥法（傳統干(gan)燥方(fang)法）

1、把新采摘的枸杞子用食用堿水拌勻，均勻地攤放到枸杞盤中，晾在背陰、通風處（以一天為宜），等枸杞子失去部分水分后，再移至太陽下曝曬。

2、曝(pu)曬應(ying)選擇通風、平整的地方。枸(gou)杞(qi)(qi)盤要單(dan)個擺開，陰天(tian)下雨(yu)和(he)每天(tian)晚上都要把枸(gou)杞(qi)(qi)盤摞起(qi)來(lai)，及(ji)(ji)時(shi)(shi)用塑(su)料(liao)薄(bo)膜蓋(gai)好，防止(zhi)枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)返潮(chao)，天(tian)晴后和(he)第二天(tian)清晨(chen)要及(ji)(ji)時(shi)(shi)撤下塑(su)料(liao)薄(bo)膜，防止(zhi)因(yin)溫度過高枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)變黑(hei)。枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)曬到(dao)七八(ba)成(cheng)干時(shi)(shi)要及(ji)(ji)時(shi)(shi)扣盤。

3、扣盤就是(shi)把盤中(zhong)的(de)(de)枸(gou)杞子(zi)扣到(dao)陽光充足(zu)、通(tong)風、容(rong)(rong)易清(qing)掃的(de)(de)硬(ying)面上（平房房頂(ding)最好）。扣盤要選擇(ze)在(zai)清(qing)晨。扣盤的(de)(de)前一天晚(wan)上，枸(gou)杞盤不(bu)要再蓋塑(su)料薄膜，讓枸(gou)杞子(zi)在(zai)盤中(zhong)返(fan)潮(chao)一個晚(wan)上，如果不(bu)讓返(fan)潮(chao)，枸(gou)杞子(zi)會(hui)大量(liang)沾(zhan)在(zai)窗(chuang)紗上，不(bu)容(rong)(rong)易取下來(lai)。扣盤后的(de)(de)枸(gou)杞子(zi)要均勻的(de)(de)攤開。

4、枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)曬干后(hou)要(yao)及時(shi)裝(zhuang)入袋中(zhong)，要(yao)用雙層袋，裝(zhuang)袋時(shi)間要(yao)選擇在下(xia)午四、五(wu)點鐘(zhong)，此(ci)時(shi)，陽光充足(zu)，潮氣比較小，枸(gou)杞(qi)(qi)子(zi)不易(yi)返潮。裝(zhuang)袋后(hou)應立即把袋子(zi)口(kou)扎死。 春夏(xia)季節，日光充足(zu)，空氣濕度(du)小，易(yi)用此(ci)法(fa)。

二、烘灶干燥

烘(hong)(hong)灶(zao)(zao)干(gan)(gan)燥也(ye)是(shi)一種(zhong)傳統的烘(hong)(hong)干(gan)(gan)方(fang)法(fa)，就是(shi)在(zai)(zai)(zai)地面砌灶(zao)(zao)，在(zai)(zai)(zai)灶(zao)(zao)底生火，將鮮果攤在(zai)(zai)(zai)灶(zao)(zao)房內進行干(gan)(gan)燥。先在(zai)(zai)(zai) 40℃-45℃溫度(du)下(xia)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)24—36h，出現(xian)部分皺紋；再在(zai)(zai)(zai)45℃~50℃溫度(du)下(xia)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)36-48h，全部呈現(xian)收縮(suo)皺紋，體積顯著縮(suo)小；最后在(zai)(zai)(zai)50℃-55℃溫度(du)下(xia)烘(hong)(hong)干(gan)(gan)24h左右即可干(gan)(gan)透。此(ci)方(fang)法(fa)成本低，一次性烘(hong)(hong)干(gan)(gan)量大，但(dan)溫度(du)不(bu)易控(kong)制(zhi)，烘(hong)(hong)干(gan)(gan)不(bu)均勻，干(gan)(gan)燥時間長，耗能高，產品質量差。

三、熱風干燥

熱風(feng)干(gan)燥是一種使用熱風(feng)干(gan)燥機(ji)械(xie)進行(xing)干(gan)燥枸杞子的(de)方(fang)法。用熱風(feng)爐加熱空氣，用風(feng)機(ji)送入烘(hong)箱(xiang)與鮮果接(jie)觸(chu)，實(shi)現加熱干(gan)燥。

四、遠紅外干燥

遠(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)干(gan)燥是(shi)一項正(zheng)在研究開(kai)發(fa)的新方法，此(ci)方法成(cheng)本(ben)較低，處(chu)理量(liang)大，易于操的技術，可以用于枸杞子干(gan)燥。其干(gan)燥設備可實(shi)現自動化，但有效(xiao)成(cheng)分損(sun)失較大。遠(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)烘(hong)干(gan)機(ji)是(shi)由(you)遠(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)輻射(she)元件發(fa)射(she)出(chu)遠(yuan)紅(hong)(hong)外(wai)線(xian)后(hou)，被(bei)果實(shi)吸(xi)收直接(jie)轉變為熱能(neng)實(shi)現干(gan)燥的。

五、真空冷凍干燥

真空(kong)冷凍干(gan)燥(zao)(zao)方(fang)法已(yi)在(zai)寧夏(xia)、天(tian)津等地推廣應用(yong)于(yu)枸杞(qi)子干(gan)燥(zao)(zao)。此方(fang)法設備簡單，干(gan)燥(zao)(zao)輻射均勻，干(gan)燥(zao)(zao)速(su)度(du)快，生產(chan)率高(gao)，產(chan)品質(zhi)量(liang)高(gao)，具有很高(gao)的(de)藥(yao)用(yong)價值(zhi)，可(ke)連(lian)續操作。真空(kong)冷凍干(gan)燥(zao)(zao)機，它以速(su)凍的(de)手段(duan)使(shi)果實所含(han)水份即刻凝固，再通過一定(ding)的(de)真空(kong)度(du)使(shi)“冰晶”迅速(su)升華(hua)為蒸(zheng)汽而除去，最(zui)后密封保存。此方(fang)法干(gan)制可(ke)以獲得(de)高(gao)品質(zhi)的(de)枸杞(qi)子，枸杞(qi)子色(se)澤鮮紅，營養損失(shi)少，干(gan)燥(zao)(zao)質(zhi)量(liang)高(gao)，易(yi)保存，成本高(gao)。

六、微波干燥

微波干(gan)(gan)燥是近幾年(nian)來發展(zhan)很快(kuai)的一項(xiang)新(xin)型干(gan)(gan)燥技術，在(zai)干(gan)(gan)燥過程(cheng)中，微波透入物料(liao)內(nei)，與物料(liao)的極(ji)性分子互(hu)相作用而轉化(hua)為熱能，使干(gan)(gan)燥物料(liao)內(nei)各部分在(zai)同一瞬間獲得熱量而升溫，因此，具有加熱速度快(kuai)，能量利(li)用率(lv)高，干(gan)(gan)燥效率(lv)高,加工量大等優點。

枸杞干燥注意哪些問題

1、不適宜采摘生的

枸杞落花后逐漸發育(yu)成綠色幼果(guo)(guo)(guo)(guo)，果(guo)(guo)(guo)(guo)實發育(yu)成橘紅(hong)色，逐漸變(bian)為(wei)鮮(xian)紅(hong)色，果(guo)(guo)(guo)(guo)蒂(di)疏松，果(guo)(guo)(guo)(guo)肉稍軟。這是(shi)采摘(zhai)的z佳時機，如果(guo)(guo)(guo)(guo)過(guo)早采摘(zhai)，干(gan)燥后會(hui)變(bian)成黃皮，影響品質和檔次。

2、不采摘濕果

早晨有露水或雨后果面不干時不宜采摘枸杞。如果采摘的是潮濕的水果，果(guo)實表(biao)面長(chang)時間(jian)不干燥，容易被細菌感(gan)染，而(er)曬在(zai)陽光(guang)下的干果(guo)顏色較暗。

3、無碰傷

采(cai)摘時(shi)要小心。容器應使(shi)用在罐、桶、籃等(deng)中，以(yi)防止運(yun)輸過程中擠壓(ya)(ya)或碰撞。由(you)于擦傷(shang)(shang)、擠壓(ya)(ya)傷(shang)(shang)、擠壓(ya)(ya)傷(shang)(shang)、墜(zhui)落(luo)、刺傷(shang)(shang)等(deng)，干(gan)燥(zao)后會變黑。

4、不適合暴曬在(zai)陽光下

水(shui)果(guo)可(ke)以在(zai)日出后曬干(gan)。首先(xian)，弱(ruo)光和低溫會(hui)(hui)逐漸增加到強光和高溫。這樣(yang)，水(shui)果(guo)就會(hui)(hui)變(bian)成鮮(xian)紅(hong)色(se)。如果(guo)中午暴(bao)露在(zai)陽光下，水(shui)果(guo)很容易變(bian)黑。

5、不要放太久

枸(gou)杞(qi)采摘后，要及時晾(liang)曬或晾(liang)干，不宜長時間放置，因為(wei)剛采摘的枸(gou)杞(qi)呼吸強烈，容(rong)易發熱出汗。如(ru)果放得太(tai)久，干果會變黑，不新鮮。

枸杞怎樣存放才能保持干燥

1、枸杞儲(chu)存(cun)怕高溫(wen)，因為枸杞子里邊帶有糖，夏季(ji)非常(chang)容易變松，因此枸杞子要放到陰涼干燥的地區。

2、濕冷(leng)(leng)的氣(qi)體會讓枸杞子(zi)發暗(an)，因此大伙兒(er)平常(chang)要(yao)封住(zhu)裝(zhuang)枸杞子(zi)的包裝(zhuang)袋。或是用食品防(fang)水鐵夾夾好，沒有氣(qi)體就不容易變濕冷(leng)(leng)了。

假(jia)如(ru)枸杞子(zi)返潮了，那麼(ma)要(yao)看一下枸杞子(zi)有沒(mei)有受到影響。枸杞子(zi)假(jia)如(ru)色調變黑(hei)，并且酸(suan)酸(suan)的(de)，那麼(ma)就(jiu)不可以吃(chi)完(wan)。假(jia)如(ru)返潮的(de)枸杞子(zi)沒(mei)壞(huai)，那麼(ma)晾(liang)干是能夠(gou) 的(de)。要(yao)選擇持續晴空萬里高溫的(de)氣溫晾(liang)干，下午曬，隨后中午時(shi)放好。

3、儲存枸杞可以采用冷藏法，也就是先密封枸杞子后放電冰箱或其他的冷庫設備(bei)中(zhong)0-4℃儲存，此方(fang)法簡易、好(hao)用。

4、在包(bao)(bao)裝袋中放進(jin)配(pei)有生(sheng)石灰(hui)粉(fen)的(de)小麻包(bao)(bao)，隨(sui)后將(jiang)除去殘(can)渣的(de)枸杞(qi)放進(jin)包(bao)(bao)裝袋中，烤(kao)封包(bao)(bao)裝袋口，抽出(chu)來袋內氣體，置(zhi)陰涼的(de)地方存儲。用此(ci)方法需隨(sui)時隨(sui)地查驗，避免漏汽(qi)。此(ci)外，石灰(hui)粉(fen)不(bu)能過(guo)多，應視枸杞(qi)水分(fen)含(han)量和(he)別的(de)狀況而定。

5、空的飲料瓶，礦泉水瓶晾曬后(hou)把枸杞倒入扭緊瓶塞(sai)就可(ke)以了，還記得每一次提完以后(hou)，一定順手將瓶塞(sai)扭緊。