1、看三七頭數

選頭(tou)數(shu)少(shao)的(de)(de)三(san)七：三(san)七是按每500g有多少(shao)數(shu)量完整的(de)(de)三(san)七來劃分等級(ji)，其(qi)頭(tou)數(shu)越少(shao)，等級(ji)越高(gao)；其(qi)單體越大越重，“皂苷”等藥用含量高(gao)、功效就(jiu)越好，但是價格也(ye)(ye)會更貴(gui)；其(qi)中(zhong)30頭(tou)左右的(de)(de)相對比較實惠，效果也(ye)(ye)不錯，性(xing)價比較高(gao)。

2、看三七干度

選選干(gan)(gan)透的(de)(de)三(san)(san)(san)七(qi)：帶水分(fen)沒干(gan)(gan)透的(de)(de)三(san)(san)(san)七(qi)，易變質，不(bu)易打粉，而(er)且不(bu)劃算，沒干(gan)(gan)透的(de)(de)三(san)(san)(san)七(qi)買回來，水分(fen)揮發后重量(liang)變輕，則中間(jian)差價就(jiu)差不(bu)少錢。鑒別方法：用嘴咬(yao)三(san)(san)(san)七(qi)，沒牙印的(de)(de)為干(gan)(gan)度高的(de)(de)三(san)(san)(san)七(qi)，在咬(yao)三(san)(san)(san)七(qi)也能感(gan)覺(jue)到。

3、選春三七

選(xuan)春(chun)三(san)七(qi)：根據生長期分(fen)春(chun)三(san)七(qi)和冬三(san)七(qi)之(zhi)分(fen)，春(chun)三(san)七(qi)是指沒有(you)養過(guo)(guo)種(zhong)子(zi)的(de)三(san)七(qi)，一般(ban)是8-10月份采(cai)收，外形(xing)飽滿、堅實圓潤(run)、藥用(yong)含量高。冬三(san)七(qi)指培育過(guo)(guo)種(zhong)子(zi)的(de)三(san)七(qi)，外形(xing)有(you)明顯(xian)褶皺(zhou)，不堅實、品質(zhi)低，藥效比(bi)春(chun)三(san)七(qi)差。

4、選水洗三七

選水洗三七：水(shui)洗三(san)七(qi)(qi)(qi)(qi)就是(shi)三(san)七(qi)(qi)(qi)(qi)挖(wa)出來(lai)后用清(qing)水(shui)清(qing)洗，然后曬干，是(shi)自(zi)己、親(qin)人吃(chi)的(de)(de)首(shou)選(xuan)，但外觀難(nan)(nan)看粗糙；而打蠟(la)(la)三(san)七(qi)(qi)(qi)(qi)加入滑石粉或者(zhe)食用蠟(la)(la)加工，外觀光滑有光澤(ze)，看起來(lai)上檔次(ci)，但是(shi)很難(nan)(nan)分辨打蠟(la)(la)前的(de)(de)三(san)七(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)否有瑕(xia)疵或是(shi)病三(san)七(qi)(qi)(qi)(qi)。

5、選三七產地

選(xuan)云南文(wen)山三七(qi)：三(san)(san)七(qi)像人參一(yi)樣(yang)，對(dui)(dui)生長(chang)環境要求苛(ke)刻，無論(lun)產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)和(he)質量(liang)都以云南(nan)文山州產(chan)(chan)(chan)(chan)的三(san)(san)七(qi)較佳，廣西、貴(gui)州等地(di)也產(chan)(chan)(chan)(chan)出三(san)(san)七(qi)，但(dan)品質不及文山三(san)(san)七(qi)，主根(gen)不及云南(nan)所產(chan)(chan)(chan)(chan)者(zhe)粗壯，其所產(chan)(chan)(chan)(chan)均不為(wei)地(di)道三(san)(san)七(qi)，價格(ge)相(xiang)對(dui)(dui)便(bian)宜。

6、看三七切面

看三七切面：好(hao)的三(san)(san)(san)七(qi)(qi)的皮(pi)部(bu)與(yu)木(mu)質部(bu)分離層有明(ming)顯的白色(se)間隔。三(san)(san)(san)七(qi)(qi)切(qie)片的層次(ci)清晰(xi)；切(qie)面(mian)木(mu)部(bu)微呈放(fang)射狀排列(lie)。其(qi)中(zhong)紅土地(di)三(san)(san)(san)七(qi)(qi)切(qie)面(mian)為(wei)略微偏黃，黑土地(di)三(san)(san)(san)七(qi)(qi)切(qie)面(mian)呈墨綠色(se)者，干度(du)好(hao)放(fang)置時間久三(san)(san)(san)七(qi)(qi)切(qie)面(mian)為(wei)偏黃偏白。

7、看外觀顏色

看(kan)三(san)(san)七(qi)表(biao)面(mian)顏色(se)和內芯顏色(se)，主要取決于(yu)種植三(san)(san)七(qi)的土壤(rang)顏色(se)，通常三(san)(san)七(qi)表(biao)面(mian)呈灰(hui)黃色(se)或灰(hui)褐色(se)、紅色(se)等，有斷續的縱皺(zhou)紋(wen)及支根(gen)痕(hen)，頂端有莖(jing)痕(hen)，周圍有瘤狀突(tu)起。以個(ge)頭(tou)圓(yuan)大(da)飽滿、身干、個(ge)大(da)、體重堅實三(san)(san)七(qi)為佳(jia)。

8、聞三七氣味

三七(qi)氣味微(wei)苦(ku)的(de)，湊近(jin)鼻(bi)子(zi)聞(wen)，有很舒服的(de)藥味，微(wei)苦(ku)之后還會散發著微(wei)甜(tian)的(de)氣味。如果末成粉，拿(na)一點在口中嘗，是微(wei)苦(ku)回(hui)甜(tian)的(de)。假的(de)三七(qi)有濃(nong)烈的(de)刺鼻(bi)味，味辛。