“九雌十雄”說(shuo)的是九月(yue)母(mu)蟹十月(yue)公蟹。也叫“九月團臍十月尖”。

團臍是母蟹，尖臍的是公蟹。意思就是農歷九月里要吃(chi)(chi)母(mu)蟹，農歷十(shi)月里要吃(chi)(chi)公蟹。農歷九月，母(mu)蟹的消化腺和卵(luan)巢長成了(le)蟹黃，以準備(bei)過冬(dong)和來年繁殖生(sheng)育的(de)需要(春天蟹黃就(jiu)變成蟹子)。這時，剝開蟹殼，可以看到蟹(xie)殼和蟹(xie)坨坨當中有很多黃色(se)的(de)、黏黏的(de)東西，那就(jiu)是生(sheng)的(de)蟹(xie)黃。煮(zhu)熟了(le)以后，蟹(xie)黃就(jiu)變成紅(hong)色(se)的(de)了(le)，而紅(hong)得越深(shen)，說(shuo)明(ming)這只蟹(xie)越壯(zhuang)。

而(er)公蟹長(chang)得會慢些，直到(dao)農歷(li)十(shi)月時，脂(zhi)肪才漸(jian)漸(jian)堆積起來(lai)，長成(cheng)了(le)蟹(xie)膏。剝開公蟹(xie)的(de)(de)(de)殼，在(zai)同樣(yang)的(de)(de)(de)地方看到的(de)(de)(de)卻是(shi)白白的(de)(de)(de)、黏(nian)(nian)黏(nian)(nian)的(de)(de)(de)東西，就是(shi)蟹(xie)膏。煮熟(shu)了(le)以后，蟹(xie)膏變成(cheng)了(le)半透明狀。蟹(xie)膏越多，說明這只(zhi)公蟹(xie)越壯。

1.看肚子

想分清螃(pang)蟹是公是母(mu)，也可以(yi)看螃(pang)蟹的肚子(zi)，螃(pang)蟹肚子(zi)下(xia)方是三角(jiao)形(xing)的，就(jiu)是公(gong)螃(pang)蟹，而肚子(zi)下(xia)方是圓形(xing)的就(jiu)是母(mu)螃(pang)蟹，這(zhe)種螃(pang)蟹可以(yi)放(fang)心購買，肯定能讓人(ren)們吃到(dao)更多的蟹黃。

2.看臍

螃蟹分公母時可以看它們(men)的(de)(de)臍(qi)，螃蟹的(de)(de)臍(qi)也就是(shi)(shi)它肚子(zi)上靠近下邊的(de)(de)那一塊小(xiao)蓋(gai)子(zi)，如果這(zhe)個小(xiao)蓋(gai)子(zi)是(shi)(shi)尖的(de)(de)，就說(shuo)明這(zhe)只螃蟹是(shi)(shi)公的(de)(de)，如果這(zhe)個小(xiao)蓋(gai)子(zi)是(shi)(shi)圓形的(de)(de)，則說(shuo)明(ming)這只(zhi)螃蟹是母的。

3.看腿

看螃(pang)(pang)蟹(xie)的腿(tui)也能分出它(ta)們的公(gong)母，母螃(pang)(pang)蟹(xie)的腿(tui)與公(gong)螃(pang)(pang)蟹(xie)的腿(tui)不(bu)同，它(ta)只在前邊兩條腿(tui)上(shang)(shang)長有細(xi)細(xi)的絨(rong)毛(mao)，而公(gong)螃(pang)(pang)蟹(xie)則不(bu)同，它(ta)們的八條腿(tui)上(shang)(shang)都有絨(rong)毛(mao)存在，這樣(yang)區分螃(pang)(pang)蟹(xie)公(gong)母最(zui)簡單也最(zui)方便，人用眼睛(jing)一(yi)看就能分清。

母蟹(xie)農歷九月(yue)卵滿，體(ti)內擁有(you)的是蟹(xie)黃，鮮(xian)香油脂細膩。蟹(xie)黃色(se)澤鮮(xian)艷(yan)，橘紅色(se)或深黃色(se)、潔無雜質、味鮮(xian)，干(gan)度足(zu)為(wei)上品(pin)。蟹黃(huang)中含(han)有豐富的蛋(dan)白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含(han)有較高含(han)量的油(you)脂和膽固醇。蟹黃(huang)可制成很多美食：蟹(xie)黃粥、蟹(xie)黃豆腐等。

公(gong)蟹農歷十月膏白(bai)豐腴。公(gong)螃蟹(xie)擁有(you)的是(shi)精囊，里面白色的物(wu)質就(jiu)是(shi)精子了，公螃蟹(xie)的精子就是蟹(xie)膏(gao)。蟹(xie)膏(gao)也有(you)可能(neng)是脂肪(fang)。因(yin)為公(gong)蟹(xie)為了準備過(guo)冬，漸漸的(de)脂肪(fang)堆積(ji)，長成了蟹(xie)膏(gao)。剝開公(gong)蟹(xie)的(de)殼，可以看到蟹(xie)殼和蟹(xie)坨(tuo)坨(tuo)當中(zhong)有(you)白(bai)白(bai)的、粘粘的(de)東(dong)西(xi)，就是蟹膏。煮熟了(le)以后，蟹(xie)膏變成了(le)半透明(ming)狀。公蟹(xie)的美味，母蟹(xie)的清香估計吃過(guo)陽澄(cheng)湖(hu)大閘(zha)蟹(xie)人都會(hui)流連忘返。