大白菜是生活中最常見的蔬菜也是，是一種營養價值很高的白色蔬菜。從營養學的角度分析，大白菜含豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化物質，能促進腸道蠕動，幫助消化，維C含量高于蘋果和梨，與柑橘類居于同一水平，而且熱量還要低得多，含鈉也很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。大白菜易儲藏，價格實惠，而且可跟多數菜肴搭配，清脆鮮甜，無論手撕、炒菜還是涼拌著吃，都好吃，是名副其實的“平民菜”和“百搭菜”，大白菜是葉菜類蔬菜，最好先洗后切，能夠保留更多營養物質。詳細

洋蔥是十大營養豐富的白色蔬菜之一，肉質柔嫩，汁多辣味淡，被譽為“菜中皇后”。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種，從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些，因為它相對于其他兩個品種味道更辛辣，這就意味著其含有更多的蒜素。洋蔥可以生吃或拌沙拉，可以做湯，吃法豐富，營養美味。詳細

蔬菜百合一般食用的是鱗莖，顏色為白色，可用于烹飪菜肴、粥和湯，是一種藥食兩用的食物。百合富含蛋白質、脂肪、還原糖及鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C等營養素等外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙堿等多種生物堿，對人體具有良好的營養滋補之功效，故做美食，非常有益。Mai goo網小編了解到，百合具有較高的潤燥、潤膚、清肺的作用，非常適合秋季食用，常吃能夠改善肺部功能，緩解皮膚干燥；豐富的營養物質還能夠提高身體免疫力，對于增強機體活力有非常好的效果。詳細

營養豐富的白色蔬菜有哪些？山藥非常的滋補，是秋季常見的食物。山藥被譽為“藥參”、“神仙之食”、“神仙食物”等，常見的品種有淮山藥、鐵棍山藥、脆山藥等，黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管彈性，還有潤肺止咳的功能，是入肺、健脾、補腎的佳品。山藥是一種既可作為蔬菜又可作為主食的食材，即可炒制當菜品，還可蒸熟當主食。為了保留山藥的營養，可以直接蒸熟，愛吃甜口的伙伴，還可以蘸一些白糖來搭配，糯口又清甜，真的比大魚大肉都要好吃，對于牙口不好的老人來說，最適合不過了。詳細

白蘿卜顧名思義，是一種白色蔬菜，口感辛辣。俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，秋冬季節，常吃白蘿卜，可以很好的祛除身體內的寒氣，非常有利于健康養生。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為白蘿卜味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。白蘿卜可以與雞肉，或者是瘦豬肉排骨等食物加工成白蘿卜肉湯，使白蘿卜中的營養物質充分吸收；對于存在咳嗽咳痰、積食等癥狀的人群，可以適當的喝一些白蘿卜粥來緩解癥狀。詳細

蓮藕是蓮肥大的地下莖，是一種白顏色的蔬菜。蓮藕一般分為9孔和7孔蓮藕，一般9孔的蓮藕比較雪白，其中水分含量也比較高，適合清炒，屬于脆藕；而7孔的蓮藕顏色則呈黃色和粉色的比較多，淀粉含量高，水分相對較少，吃起來會比較軟糯，屬于粉藕，一般用來燉湯和榨取藕粉比較多。蓮藕的營養價值非常高，含有豐富的黏液蛋白和膳食纖維，最為突出的就是含鐵量高，多吃蓮藕可以補充鐵和維生素，是適合女性朋友常吃的食物。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。詳細

大蒜是百合科、蔥屬植物的地下鱗莖，顏色是白色，具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜中的蒜氨酸以穩定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素，具有殺菌力強，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”，長期食用可起到防病保健作用。大蒜最佳吃法是切片或搗成蒜泥再放置10分鐘左右再吃，就能夠讓大蒜當中的大蒜素得到一個最大的釋放，而發揮出最大的功效。詳細

茭白是長水中的一種食物，它的外殼是翠綠色的，肉質是白色的，是美味的蔬菜。嫩茭白不會特別的脆也不會特別的軟，是屬于軟硬比較適中的口感，而且的糖分較高，所以味道偏甜，尤其適合清炒，不油不膩，口感清爽脆嫩，鮮滑美味。茭白的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸，常吃茭白還具有降火清熱、補虛健體和減肥美容的功效。詳細

菱角，又名腰菱、水栗、菱實，是一種水生植物，鮮嫩的菱角外殼顏色是黃色的，長老后是黑褐色的，但是它的肉質都是雪白色的，是不可錯過的白色蔬菜。菱角含有豐富的淀粉、蛋白質、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，如維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素。菱角可以直接生吃，也可以煲湯、炒菜以及蒸食，新鮮的菱角蒸熟后，各種營養成分容易被人體吸收，對于脾臟來說，有補益效果，日常消化不良的人群，吃些菱角有助緩解。Mai goo網小編提醒，菱角雖然藥用價值很大，但食用時要注意不宜過量，注意不宜同豬肉同煮食用，易引起腹痛。詳細

荸薺是一種特色蔬菜，通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，皮淡棕色，肉乳白色，肉質甜而細嫩。荸薺營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素和碳水化合物，并可提取淀粉，與藕及菱粉稱為淀粉三魁。將荸薺洗凈去皮，晾干后即可食用，可以補充身體中的維生素；荸薺白白嫩嫩，味甜多汁，又富含粘液，主要成分是水，所占比例超過8成以上，常作為保健飲料，具有生津止渴的作用的，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴；荸薺汁加鮮藕汁，梨汁，鮮蘆根汁，麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱，降低血壓。詳細