芒果视频下载

菜品特色

長(chang)沙(sha)人喜歡(huan)吃(chi)米(mi)粉，米(mi)粉分圓粉跟扁粉兩(liang)種，長(chang)沙(sha)市民大多(duo)偏(pian)好(hao)食扁粉，因為扁粉比起圓粉來優(you)勢(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)比較容易入味(wei)，要知(zhi)道(dao)米(mi)粉本身是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)沒有任何味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)，全靠湯來調味(wei)。所以(yi)(yi)湯頭(tou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)碗米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)關鍵(jian)。碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)，長(chang)沙(sha)人管放在(zai)(zai)米(mi)粉里(li)面的(de)(de)(de)(de)配(pei)菜叫(jiao)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)，有蓋(gai)(gai)碼(ma)(ma)(ma)跟炒(chao)碼(ma)(ma)(ma)兩(liang)種。所謂蓋(gai)(gai)碼(ma)(ma)(ma)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)事先做(zuo)(zuo)好(hao)了(le)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)，粉下(xia)出(chu)來后直(zhi)接把做(zuo)(zuo)好(hao)的(de)(de)(de)(de)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)蓋(gai)(gai)在(zai)(zai)上(shang)面；而炒(chao)碼(ma)(ma)(ma)，顧名思義(yi)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)點(dian)(dian)(dian)粉的(de)(de)(de)(de)時(shi)候臨(lin)時(shi)用(yong)(yong)(yong)小鍋炒(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)配(pei)菜，這(zhe)(zhe)樣(yang)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)新鮮而且味(wei)道(dao)好(hao)些(xie)，所以(yi)(yi)比蓋(gai)(gai)碼(ma)(ma)(ma)貴。一(yi)(yi)般常吃(chi)的(de)(de)(de)(de)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)有肉絲，酸辣(la)，椒(jiao)脆，醬(jiang)汁，雜醬(jiang)等長(chang)沙(sha)的(de)(de)(de)(de)米(mi)粉一(yi)(yi)碗是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)二兩(liang)，這(zhe)(zhe)個是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)標準(zhun)配(pei)置(zhi)。可(ke)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)如果(guo)你(ni)想(xiang)要多(duo)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)粉或者多(duo)一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)，就(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)在(zai)(zai)買粉的(de)(de)(de)(de)時(shi)候告訴店家你(ni)要輕挑(tiao)重(zhong)挑(tiao)，或者重(zhong)蓋(gai)(gai)輕蓋(gai)(gai)。不明白的(de)(de)(de)(de)人往往聽得很糊涂(tu)，這(zhe)(zhe)些(xie)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)米(mi)粉的(de)(de)(de)(de)牌子(zi)(zi)(zi)，牌子(zi)(zi)(zi)有很多(duo)，最常用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)挑(tiao)跟蓋(gai)(gai)，輕挑(tiao)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要少一(yi)(yi)點(dian)(dian)(dian)粉，重(zhong)蓋(gai)(gai)就(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)蓋(gai)(gai)多(duo)點(dian)(dian)(dian)碼(ma)(ma)(ma)子(zi)(zi)(zi)，反之亦然。以(yi)(yi)前買粉叫(jiao)做(zuo)(zuo)買籌(chou)，在(zai)(zai)店的(de)(de)(de)(de)入口處一(yi)(yi)塊板子(zi)(zi)(zi)，上(shang)面懸掛了(le)許(xu)多(duo)籌(chou)碼(ma)(ma)(ma)，是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)木條做(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)(de)。

做法

米粉，榨菜(cai)絲(si)，肉絲(si)，鹽，味精，醬油，雜骨湯，干椒(jiao)粉，蔥(cong)花，熟豬油。

①肉絲，榨菜炒香，調正(zheng)味，加(jia)雜骨湯，燜熟，待用(yong)。

②取碗放入鹽，味精(jing)，醬(jiang)油(you)，干椒(jiao)粉(fen) ，雜骨湯，熟豬油(you)，蔥花待(dai)用(yong)。

③鍋(guo)燒開水，下入米(mi)粉，燙熟，撈出放入碗中，澆肉絲即成。

營養價值

你(ni)(ni)買了(le)(le)(le)你(ni)(ni)想(xiang)要(yao)的籌(chou)(chou)碼(ma)，走到店(dian)子(zi)后面交(jiao)給做米(mi)粉(fen)的師傅，把你(ni)(ni)的籌(chou)(chou)碼(ma)懸掛在你(ni)(ni)的碗(wan)上(shang)或者直接插在碗(wan)里，等粉(fen)做好(hao)了(le)(le)(le)再取走。聽上(shang)去(qu)不太(tai)衛生，不過所(suo)謂不干不凈(jing)，吃了(le)(le)(le)沒病，已(yi)經都改革了(le)(le)(le)，籌(chou)(chou)碼(ma)已(yi)經成為歷(li)史(shi)，其(qi)實我(wo)還蠻懷念的。