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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽兩(liang)(liang)勺(shao)、雞精一(yi)勺(shao)、五香粉一(yi)勺(shao)、陳醋兩(liang)(liang)勺(shao)、老抽兩(liang)(liang)勺(shao)、醬油一(yi)勺(shao)、蒸(zheng)魚(yu)豉油三勺(shao)、蠔油一(yi)勺(shao)、辣(la)椒油一(yi)勺(shao)、香油半勺(shao)或者芝麻(ma)油半勺(shao) 適(shi)量

做法

1.螃蟹買回來后用清(qing)水養兩天，用雞蛋黃喂養，保證螃蟹的營養不被流失。

螃(pang)蟹洗干凈后，鍋(guo)里(li)燒熱油(you)，直(zhi)接放入鍋(guo)內炸至金黃色撈出。放入盤中放涼，再(zai)將蟹殼(ke)取下(xia)，將蟹切半(ban)再(zai)切半(ban)。

（咪(mi)魯一(yi)個人忙不(bu)過來(lai)，忘記拍前面了，直接上張弄好了的。各位大(da)大(da)別介(jie)意）

2.需要的材料：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋(guo)內加(jia)入油，油要多點(dian)哦。熱鍋(guo)冷油時開始依次(ci)加(jia)入蒜、生姜、桂皮(pi)、八角、花(hua)椒(jiao)、干紅辣椒(jiao)、及豆(dou)瓣醬進行炒拌。

4.當鍋(guo)內油開始(shi)變(bian)紅(hong)色時，倒入準備好的(de)螃蟹(xie)，以大火進行爆炒。

5.先后加入食鹽(yan)、雞精、五香粉、老抽、醬油、蒸魚(yu)豉(chi)油、蠔油、辣(la)椒油進行爆炒

6.加入清水，無需(xu)蓋過螃蟹。放入香(xiang)葉、香(xiang)蔥段(duan)、紫蘇(su)。蓋上鍋蓋大火(huo)猛(meng)煮15分鐘。

7.當鍋內汁還剩下一半時加(jia)入香油(you)或者芝麻油(you)。喜歡味(wei)道重的朋友可以加(jia)入香珊(shan)瑚(hu)油(you)。再蓋上(shang)鍋蓋中火煮5分鐘就可以出鍋了(le)。

8.再撒點蔥花，就可以開吃了。螃(pang)蟹咬下去的(de)時候，里面的(de)湯汁噴(pen)灑到嘴里的(de)味道，超乎(hu)想象。咪魯(lu)hold不住了，開吃。

菜品特色

是一(yi)道色香味(wei)俱全(quan)的傳統名肴(yao)，屬于湘菜系。

營養價值

螃(pang)(pang)蟹含有(you)豐富的(de)蛋白質及(ji)微量元素，對身體(ti)有(you)很好的(de)滋補(bu)作用。螃(pang)(pang)蟹還有(you)抗結核(he)作用，吃(chi)蟹對結核(he)病的(de)康復(fu)大有(you)補(bu)益。螃(pang)(pang)蟹性寒、味咸(xian)，歸肝、胃經；有(you)清(qing)熱解毒(du)、補(bu)骨添髓、養筋(jin)接(jie)骨、活(huo)血祛痰、利濕退黃、利肢(zhi)節、滋肝陰、充胃液之功效；對于(yu)淤血、黃疸、腰腿(tui)酸痛(tong)和風濕性關節炎(yan)等有(you)一定的(de)食療(liao)效果。

營養成份

每(mei)100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養(yang)成分(fen)：能(neng)量103千卡(ka)；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化(hua)合物(wu)2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素(su)A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫(liu)胺素(su)0.06毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素(su)0.28毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸1.7毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維(wei)生素(su)E6.09毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅(tong)2.97毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。