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食材明細

螃蟹 八只

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

紫蘇 一把

豆瓣醬 兩勺

調料：

食鹽(yan)兩(liang)勺(shao)(shao)、雞(ji)精一(yi)勺(shao)(shao)、五香粉一(yi)勺(shao)(shao)、陳醋兩(liang)勺(shao)(shao)、老抽兩(liang)勺(shao)(shao)、醬油一(yi)勺(shao)(shao)、蒸魚豉(chi)油三勺(shao)(shao)、蠔油一(yi)勺(shao)(shao)、辣椒油一(yi)勺(shao)(shao)、香油半勺(shao)(shao)或者(zhe)芝(zhi)麻油半勺(shao)(shao) 適量(liang)

做法

1.螃蟹買回來后用清(qing)水養(yang)兩天，用雞蛋黃喂養(yang)，保證螃蟹的營(ying)養(yang)不被流失。

螃蟹(xie)洗(xi)干凈后，鍋里燒熱油(you)，直接放(fang)入(ru)鍋內炸至金黃色撈(lao)出(chu)。放(fang)入(ru)盤(pan)中(zhong)放(fang)涼，再(zai)將蟹(xie)殼取下，將蟹(xie)切半(ban)再(zai)切半(ban)。

（咪(mi)魯(lu)一(yi)個人(ren)忙不過來(lai)，忘記拍前面(mian)了，直接上張弄好了的。各位大(da)大(da)別介意）

2.需要的材(cai)料(liao)：

桂皮 8片

八角 8個

花椒 半把

香葉 10片

干紅辣椒 一把

蒜 8個

生姜 8片

香蔥 一把

豆瓣醬 兩勺

3.鍋內加入油，油要(yao)多點哦。熱鍋冷油時開始依次(ci)加入蒜、生姜、桂(gui)皮、八角、花椒(jiao)、干紅(hong)辣椒(jiao)、及豆瓣醬進行炒拌。

4.當鍋內油(you)開始變紅色時(shi)，倒入準備(bei)好的螃蟹，以大火進行爆炒(chao)。

5.先(xian)后(hou)加入食(shi)鹽(yan)、雞精、五香粉(fen)、老(lao)抽、醬油(you)、蒸魚(yu)豉油(you)、蠔油(you)、辣椒油(you)進(jin)行爆(bao)炒

6.加入(ru)清(qing)水，無(wu)需(xu)蓋(gai)過螃(pang)蟹(xie)。放入(ru)香葉(xie)、香蔥段、紫蘇。蓋(gai)上(shang)鍋(guo)蓋(gai)大火猛煮(zhu)15分鐘。

7.當鍋內汁(zhi)還剩(sheng)下一(yi)半時(shi)加入(ru)香油或(huo)者(zhe)芝麻油。喜歡味道重的朋友可以加入(ru)香珊瑚油。再蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)中火煮(zhu)5分鐘(zhong)就可以出(chu)鍋了。

8.再(zai)撒點(dian)蔥花(hua)，就可以(yi)開吃了。螃蟹咬下去的(de)時(shi)候，里面的(de)湯汁噴(pen)灑到嘴里的(de)味道(dao)，超(chao)乎想象。咪魯hold不住了，開吃。

菜品特色

是一道色(se)香味俱全的傳統名肴，屬于(yu)湘菜系。

營養價值

螃(pang)蟹含有(you)豐(feng)富的蛋(dan)白質及微量元素，對(dui)身(shen)體有(you)很好的滋補(bu)(bu)作用。螃(pang)蟹還有(you)抗結核(he)作用，吃蟹對(dui)結核(he)病的康復大有(you)補(bu)(bu)益(yi)。螃(pang)蟹性寒、味咸，歸肝、胃(wei)經；有(you)清熱解毒、補(bu)(bu)骨添髓、養(yang)筋接骨、活(huo)血祛(qu)痰(tan)、利濕(shi)退黃、利肢節、滋肝陰、充胃(wei)液之功效；對(dui)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(feng)濕(shi)性關節炎等有(you)一定的食療效果。

營養成份

每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)營養成分：能(neng)量103千卡；蛋白質17.5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；脂肪(fang)2.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；碳水化合物2.3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)267毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素A389微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；核黃素0.28毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；煙酸1.7毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；維生(sheng)素E6.09毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈣126毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；磷182毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鉀181毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鈉193.5毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鎂23毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鐵2.9毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；鋅3.68毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；硒56.72微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；銅2.97毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)；錳0.42毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)。