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Dolma朵爾瑪的基本介紹

Dolma朵爾(er)瑪是(shi)(shi)一種在(zai)土耳其地區流行的(de)(de)美食，可以(yi)(yi)說是(shi)(shi)土耳其的(de)(de)國菜(cai)。Dolma朵爾(er)瑪是(shi)(shi)任何(he)以(yi)(yi)大(da)(da)米為餡(xian)料的(de)(de)蔬菜(cai)卷(juan)，外形類似(si)中國的(de)(de)"粽(zong)子(zi)"，餡(xian)通(tong)常由肉末、大(da)(da)米、鹽和胡椒粉等組成，再將餡(xian)包(bao)入葡(pu)萄葉(xie)或者(zhe)塞入掏空的(de)(de)青椒中，這是(shi)(shi)比較傳(chuan)統(tong)的(de)(de)朵爾(er)瑪的(de)(de)食材(cai)，卷(juan)好以(yi)(yi)后可以(yi)(yi)放(fang)在(zai)平(ping)底鍋(guo)里(li)煎炸(zha)或者(zhe)在(zai)烤箱里(li)烹(peng)飪。

Dolma朵爾瑪的起源

土(tu)(tu)耳其美食(shi)朵(duo)(duo)爾(er)瑪Dolma起源于(yu)土(tu)(tu)耳其奧斯(si)曼帝國時期，是(shi)肉(rou)跟米飯混(hun)合后(hou)填(tian)充(chong)在(zai)各(ge)種食(shi)材里面，主(zhu)要有(you)青椒(jiao)、葡萄葉、西紅柿(shi)、茄(qie)子(zi)、卷心菜(cai)Dolma。朵(duo)(duo)爾(er)瑪不(bu)僅(jin)在(zai)土(tu)(tu)耳其備受人們喜愛，而且在(zai)希臘的受眾(zhong)也特別廣(guang)。

Dolma朵爾瑪的種類

朵(duo)(duo)爾瑪(ma)由于(yu)流(liu)行的(de)(de)時(shi)間較(jiao)長、影響較(jiao)廣，所以(yi)生(sheng)成的(de)(de)種類比較(jiao)多。朵(duo)(duo)爾瑪(ma)的(de)(de)種類通常(chang)分為兩類，一是無肉的(de)(de)朵(duo)(duo)爾瑪(ma)，一是橄欖油朵(duo)(duo)爾瑪(ma)，各(ge)具特色，美味誘(you)人。

Dolma朵爾瑪的家常做法

食材(cai)：青椒(jiao)、西紅柿、肉糜、洋蔥、橄欖油、黑胡椒(jiao)、鹽、五香(xiang)(xiang)粉(fen)、百里香(xiang)(xiang)等。

做法：

1、青椒、西(xi)紅柿、洋蔥等(deng)其它自己(ji)喜歡的其他蔬(shu)菜。

2、把青(qing)椒的(de)籽兒都(dou)掏空，保持青(qing)椒的(de)完整，盡量不要弄(nong)破(po)；洋蔥用料理機攪碎(sui)（也可以切碎(sui)）茴香(xiang)和香(xiang)芹也切碎(sui)。

3、取(qu)一個大盆，倒進一杯半的(de)米，把準備好(hao)的(de)其他食材都放進去。

4、放入橄欖(lan)油，黑胡(hu)椒，鹽，五香粉，百里(li)香（可(ke)選擇的添加）番茄醬等也可(ke)以放一些自己喜(xi)歡的調(diao)料，比如(ru)咖喱粉，但正宗的土餐一般就番茄醬鹽黑胡(hu)椒不可(ke)缺少。

5、放入肉糜攪拌。

6、把攪拌好的(de)(de)食材(cai)填充進處理(li)好的(de)(de)青椒中，大約裝入三分之二(er)就好，因為米飯熟(shu)了(le)會(hui)膨脹；也不要過(guo)分擠壓，擠的(de)(de)太瓷實里(li)面(mian)的(de)(de)食材(cai)就不容易熟(shu)了(le)。

7、把填充(chong)好(hao)的青椒(jiao)(jiao)整(zheng)齊的，口朝上(shang)(shang)放入(ru)鍋(guo)中；再切一小(xiao)片西紅(hong)柿給它(ta)們封(feng)口。然(ran)后沿(yan)著鍋(guo)邊加入(ru)涼水(shui)，快于青椒(jiao)(jiao)齊平就(jiu)好(hao)；盡量避免把水(shui)澆入(ru)青椒(jiao)(jiao)里了；最后蓋(gai)上(shang)(shang)鍋(guo)蓋(gai)，燒一小(xiao)時左右，開(kai)(kai)始大火，等水(shui)燒開(kai)(kai)后轉中火。

8、水差不多(duo)燒完了，這道(dao)菜就做(zuo)好了。