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鉛山(shan)(shan)盛產紅芽(ya)(ya)芋，種植歷史悠久。鉛山(shan)(shan)紅芽(ya)(ya)芋種植歷史可追溯(su)至明萬(wan)歷年，《鉛山(shan)(shan)縣(xian)(xian)志》記載：“明萬(wan)歷《鉛書》記‘齋菜有(you)莧、茄、萵苣、芋、蓮、姜(jiang)、蘿卜(bu)，三者(zhe)能(neng)散穢(hui)去積(ji)”。 “河口郊區農民早在清(qing)咸豐五年（1855）就(jiu)開(kai)始從事商品蔬(shu)(shu)菜生產，所產蔬(shu)(shu)菜通過(guo)水路遠(yuan)銷弋陽、貴(gui)溪、九江(jiang)等地”。《上(shang)饒市(shi)農業志》記載：“紅芽(ya)(ya)芋產于鉛山(shan)(shan)縣(xian)(xian)紫溪鄉，因其芋葉(xie)下(xia)面靠近芋頭(tou)的芽(ya)(ya)色澤呈紅色而得(de)名。此(ci)芋品質好，淀(dian)粉多香味(wei)濃(nong)，容易煮爛，個頭(tou)大小均勻，形狀規則，含多種礦物(wu)質元素和多種氨基酸，是(shi)芋類中(zhong)的珍品。” 鉛山(shan)(shan)竹枝(zhi)詞：“鉛山(shan)(shan)有(you)芋小娘(niang)子，軟糯爽滑(hua)味(wei)悠長。 一見紅芽(ya)(ya)滬佬搶，鐘(zhong)情粵客人(ren)爭嘗”。

地域范圍

鉛(qian)山(shan)(shan)地(di)處江西東北(bei)部，武夷山(shan)(shan)脈北(bei)麓，東近浙江，南鄰福(fu)建，西望贛中，北(bei)向安徽，明清之(zhi)際素(su)有“八(ba)省通(tong)衢”之(zhi)稱(cheng)。鉛(qian)山(shan)(shan)紅芽芋地(di)域保(bao)護范(fan)圍包括(kuo)武夷山(shan)(shan)鎮(zhen)、紫溪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、英將鄉(xiang)(xiang)(xiang)、石塘鎮(zhen)、永平(ping)鎮(zhen)、葛仙(xian)山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、稼(jia)軒鄉(xiang)(xiang)(xiang)、鵝湖鎮(zhen)、虹橋(qiao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、河口鎮(zhen)、新(xin)灘鄉(xiang)(xiang)(xiang)、汪二鎮(zhen)、湖坊鎮(zhen)、陳坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)、太源(yuan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、篁碧鄉(xiang)(xiang)(xiang)、天柱山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)(xiang)等17個(ge)鄉(xiang)(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）；保(bao)護范(fan)圍為(wei)東經117°68′79″─117°84′41″，北(bei)緯27°93′00″─28°32′60"之(zhi)間。保(bao)護面積6800公(gong)頃，年產(chan)量15萬(wan)噸。

產品品質特性特征(zheng)

1、外在感官特征：鉛山紅芽(ya)芋呈卵圓形，單芋重(zhong)50-100克(ke)；腦(nao)芽(ya)和葉(xie)芽(ya)均(jun)為粉(fen)紅色(se)，芋表皮暗紅，有(you)少量須毛；

2、內在品質指標：鉛(qian)山紅芽芋含(han)蛋白質1.61%-2.64%；總糖1.53%-2.95%；粗纖維0.46%-1.75%；支鏈淀粉8.03%-11.83%；17種氨基酸1.93克/100克-4.38克/100克。

3、質(zhi)(zhi)量安全要(yao)(yao)求： ① 產(chan)地環境質(zhi)(zhi)量符合《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品蔬(shu)(shu)菜產(chan)地環境條(tiao)件》（NY5010—2002）的規(gui)(gui)定要(yao)(yao)求 ②產(chan)品質(zhi)(zhi)量符合《無(wu)公(gong)害(hai)食(shi)品薯(shu)芋類蔬(shu)(shu)菜》（NY5221-2005）的規(gui)(gui)定要(yao)(yao)求。