一.產品介紹
黃崗山(shan)(shan)(shan)(shan)玉綠(lv)外(wai)形細(xi)緊微卷,綠(lv)潤顯(xian)毫;湯色(se)嫩(nen)綠(lv)明亮,香味清香持久,滋味鮮醇甘爽(shuang);葉(xie)底嫩(nen)綠(lv)、顯(xian)芽勻整。 鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)制(zhi)茶歷史悠久,早在宋代鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)茶就(jiu)成為(wei)貢(gong)品。《鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)縣志》中記載:“早在宋代鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)就(jiu)出(chu)產(chan)周山(shan)(shan)(shan)(shan)茶、白水(shui)團茶、小(xiao)(xiao)龍鳳團茶。明代宣德(de)、正德(de)年(nian)間(jian)(jian)(1426-1521年(nian)),鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)又有小(xiao)(xiao)種河(he)紅(hong)、玉綠(lv)、特貢(gong)、貢(gong)毫、貢(gong)玉、花香等(deng)名茶”。(明《鉛書》)全縣茶葉(xie)種植面積達(da)20余萬(wan)(wan)畝,并推出(chu)了一批名茶行(xing)銷市場,其中河(he)紅(hong)、玉綠(lv)最為(wei)走俏。《上饒市農業志》記載:“史稱鉛山(shan)(shan)(shan)(shan)物(wu)產(chan),紙外(wai)唯(wei)茶。清光緒年(nian)間(jian)(jian),河(he)紅(hong)年(nian)產(chan)約(yue)4-5萬(wan)(wan)箱(xiang)(每箱(xiang)25千克),玉綠(lv)2-3萬(wan)(wan)箱(xiang)。1953年(nian)上饒成立(li)茶葉(xie)改(gai)制(zhi)委員會,進行(xing)河(he)紅(hong)改(gai)制(zhi)綠(lv)茶”。
二.自然生(sheng)態環境和人文歷史因素
黃(huang)崗山(shan)為華東最(zui)高峰,地勢高低(di)懸殊,最(zui)高海(hai)拔2157.7米(mi),最(zui)低(di)海(hai)拔300米(mi);屬華中亞熱帶濕(shi)潤區,具有明顯山(shan)地氣(qi)候特(te)點,山(shan)下(xia)云霧充滿山(shan)間(jian),群峰猶(you)如(ru)霧海(hai)中的(de)群島,年均(jun)日照時(shi)間(jian)只有1694.5小時(shi),年降雨量2173.2毫(hao)米(mi),空(kong)氣(qi)濕(shi)度達83%;自然土(tu)壤以(yi)紅(hong)壤、黃(huang)紅(hong)壤、黃(huang)棕壤為主,其表(biao)層(ceng)有枯枝落葉層(ceng),向下(xia)有一(yi)個幾(ji)厘米(mi)至幾(ji)十厘米(mi)的(de)腐殖質層(ceng),有機(ji)質含量高達16%左右,PH在(zai)4.8-5.5之間(jian),土(tu)層(ceng)深厚,形成了(le)“黃(huang)崗山(shan)玉綠” 獨特(te)的(de)自然生(sheng)態(tai)環境特(te)性(xing)。
三.地域范圍
鉛山地(di)處江(jiang)(jiang)西東北(bei)(bei)部,南越(yue)武夷山與(yu)福建毗鄰,華東第一峰——黃(huang)崗山穿界而過(guo),北(bei)(bei)臨信江(jiang)(jiang),東近浙江(jiang)(jiang)。黃(huang)崗山玉(yu)綠地(di)域保(bao)(bao)護(hu)(hu)范圍(wei)包括武夷山鎮(zhen)、英將鄉(xiang)(xiang)、鵝湖鎮(zhen)鵝湖村、太(tai)源鄉(xiang)(xiang)、篁碧(bi)鄉(xiang)(xiang)、天柱山鄉(xiang)(xiang)等6個(ge)鄉(xiang)(xiang)(鎮(zhen))。保(bao)(bao)護(hu)(hu)范圍(wei)位于(yu)東經117°44′33〞-117°47′31〞,北(bei)(bei)緯27°48′19〞-28°17′16〞之間,保(bao)(bao)護(hu)(hu)面積(ji)1333公頃,年產(chan)量300噸(dun)。
四(si).產品品質(zhi)特性特征
1、外(wai)在感官特征:外(wai)形(xing)細緊微卷,綠潤顯毫;湯色嫩綠明亮,香(xiang)味(wei)清(qing)香(xiang)持久,滋味(wei)鮮醇甘(gan)爽;葉底嫩綠、顯芽勻整。
2、量(liang)17.5%-20.8%;兒(er)茶素總量(liang)15.2%-17.1%;咖啡(fei)堿含量(liang)3.4%-4.3%;粗纖維含量(liang)8.2%-10.2%。
3、安全要求:①產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境質量符合《綠(lv)色食品茶(cha)葉產(chan)(chan)(chan)地環(huan)境條件》(NY/T391-2000)的(de)要求。②產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)嚴格(ge)按(an)照《綠(lv)色食品茶(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)技術規(gui)程(cheng)》(NY/T288-2002)的(de)要求。
五.特定生產方式
1、產(chan)地要求:黃崗(gang)山玉綠適宜(yi)偏酸肥(fei)沃土壤(rang)(rang),海拔(ba)高度(du)大于800米。要求土壤(rang)(rang)類(lei)型(xing)為紅壤(rang)(rang)或黃紅壤(rang)(rang)、黃棕(zong)壤(rang)(rang),PH4.8—5.5,土壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量大于5%的自然土壤(rang)(rang)。
2、品種要求:黃崗山(shan)玉綠(lv)以產(chan)量穩定、持嫩性(xing)強的群體(ti)種為(wei)主(zhu)。
3、生產控(kong)(kong)制:為了保證黃崗(gang)(gang)山(shan)玉(yu)綠(lv)的(de)(de)品(pin)(pin)質特(te)色,尤(you)其要(yao)加強以下環節(jie)的(de)(de)生產技術控(kong)(kong)制: ①茶(cha)園(yuan)培肥管理:1至3年(nian)生幼齡茶(cha)園(yuan),在行(xing)(xing)間合理間作綠(lv)肥;熟齡茶(cha)園(yuan)冬季增施(shi)(shi)有(you)(you)機(ji)肥,有(you)(you)機(ji)肥主要(yao)以經過腐熟的(de)(de)土雜肥、餅肥、欄肥等(deng)為主,施(shi)(shi)肥和(he)中(zhong)耕松土相結(jie)合。 ②病蟲害(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)治(zhi):以“預防(fang)(fang)(fang)為主,綜合防(fang)(fang)(fang)治(zhi)”為原則。采(cai)(cai)(cai)用(yong)農業(ye)、物理、生物防(fang)(fang)(fang)治(zhi)方法(fa)。一(yi)是可(ke)采(cai)(cai)(cai)用(yong)每50畝面積(ji)掛一(yi)盞頻振式殺(sha)蟲燈殺(sha)滅蛾類,降低害(hai)(hai)蟲危害(hai)(hai)指數;二是新(xin)建茶(cha)園(yuan)應(ying)(ying)做好苗木檢疫工(gong)作;三(san)是及時(shi)(shi)(shi)(shi)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)和(he)修剪茶(cha)樹并將病蟲枝葉(xie)(xie)(xie)帶出(chu)茶(cha)園(yuan)焚燒;四是利用(yong)天敵和(he)生物農藥防(fang)(fang)(fang)治(zhi)病蟲害(hai)(hai)。 ③鮮葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)求: A鮮葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)用(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)(cai)法(fa); B根據(ju)制茶(cha)等(deng)級按(an)標(biao)準采(cai)(cai)(cai)茶(cha):云(yun)(yun)(yun)(yun)毫(hao)采(cai)(cai)(cai)清(qing)明前(qian)后的(de)(de)單芽;云(yun)(yun)(yun)(yun)芽、云(yun)(yun)(yun)(yun)針(zhen)采(cai)(cai)(cai)谷雨(yu)前(qian)后的(de)(de)一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)霧采(cai)(cai)(cai)五(wu)月初的(de)(de)一(yi)芽兩葉(xie)(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠:采(cai)(cai)(cai)五(wu)月中(zhong)旬的(de)(de)一(yi)芽三(san)、四葉(xie)(xie)(xie);云(yun)(yun)(yun)(yun)片采(cai)(cai)(cai)五(wu)月中(zhong)下旬的(de)(de)大茶(cha); C采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要(yao)選擇在天氣晴朗的(de)(de)早上,鮮葉(xie)(xie)(xie)用(yong)竹(zhu)制器具盛(sheng)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang),使(shi)用(yong)專用(yong)車(che)輛及時(shi)(shi)(shi)(shi)運(yun)(yun)輸。 ④茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)加工(gong)要(yao)求: A攤(tan)青(qing):鮮葉(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)后放在竹(zhu)墊上攤(tan)4-8小時(shi)(shi)(shi)(shi); B殺(sha)青(qing):采(cai)(cai)(cai)用(yong)自動(dong)滾動(dong)式殺(sha)青(qing),溫(wen)度控(kong)(kong)制在180-220°c; C揉捻:用(yong)揉捻機(ji)揉20分(fen)(fen)鐘; D炒干(gan):采(cai)(cai)(cai)用(yong)滾動(dong)式炒4-5小時(shi)(shi)(shi)(shi); E分(fen)(fen)揀包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang):按(an)等(deng)級分(fen)(fen)揀再包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)。⑤產后處理:A分(fen)(fen)級:黃崗(gang)(gang)山(shan)玉(yu)綠(lv)主要(yao)產品(pin)(pin)有(you)(you)云(yun)(yun)(yun)(yun)毫(hao)、云(yun)(yun)(yun)(yun)芽、云(yun)(yun)(yun)(yun)針(zhen)、云(yun)(yun)(yun)(yun)霧、云(yun)(yun)(yun)(yun)玉(yu)、云(yun)(yun)(yun)(yun)翠、云(yun)(yun)(yun)(yun)片等(deng)七個等(deng)級。B包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang):黃崗(gang)(gang)山(shan)玉(yu)綠(lv)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)符合《茶(cha)葉(xie)(xie)(xie)銷售(shou)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)通用(yong)技術條件》規定,包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上應(ying)(ying)有(you)(you)黃崗(gang)(gang)山(shan)玉(yu)綠(lv)標(biao)志。C運(yun)(yun)輸:運(yun)(yun)輸工(gong)具必(bi)須清(qing)潔衛生、干(gan)燥(zao)無(wu)異(yi)味,嚴禁與(yu)有(you)(you)毒有(you)(you)害(hai)(hai)、有(you)(you)異(yi)味、易污(wu)染的(de)(de)物品(pin)(pin)混裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)混運(yun)(yun)。裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)運(yun)(yun)前(qian)必(bi)須進行(xing)(xing)質量檢查,標(biao)簽(qian)、批(pi)號和(he)貨(huo)物三(san)者相符才能運(yun)(yun)輸。運(yun)(yun)輸中(zhong)必(bi)須穩(wen)固,應(ying)(ying)防(fang)(fang)(fang)雨(yu)、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)、防(fang)(fang)(fang)暴曬(shai),裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)卸時(shi)(shi)(shi)(shi)輕(qing)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)輕(qing)卸,防(fang)(fang)(fang)止(zhi)擠壓、碰撞。D貯藏:貯藏室應(ying)(ying)清(qing)潔、干(gan)燥(zao)、防(fang)(fang)(fang)潮(chao)、避光、無(wu)異(yi)味,禁止(zhi)吸煙和(he)吐痰。產品(pin)(pin)按(an)批(pi)號集(ji)中(zhong)存放。
4、生產記(ji)錄要求(qiu):黃崗(gang)山玉綠生產的(de)全(quan)過程,要建立完(wan)善的(de)生產、加工、銷售記(ji)錄檔(dang)案,檔(dang)案必(bi)須準確、清晰、工整(zheng)、完(wan)全(quan),能追溯實際(ji)生產的(de)全(quan)過程,并妥善保存5年以上(shang),以備(bei)查(cha)閱(yue)。