一.產品介紹
《余干(gan)縣志》記載(zai):“蔞(lou)(藜(li)蒿(hao)(hao)),草(cao)也,可(ke)(ke)以烹魚。”相傳藜(li)蒿(hao)(hao)之(zhi)名出自朱(zhu)元(yuan)璋之(zhi)口,時值(zhi)干(gan)旱(han)季(ji)節(jie)蔬菜脫供,廚師從鄉間弄(nong)來(lai)新(xin)(xin)鮮(xian)蔞(lou)蒿(hao)(hao)燒臘(la)(la)肉。食(shi)(shi)(shi)后(hou),朱(zhu)元(yuan)璋食(shi)(shi)(shi)用(yong)說:“這(zhe)(zhe)新(xin)(xin)鮮(xian)味(wei)道好似(si)藜(li)杖蒿(hao)(hao)草(cao)的(de)(de)就(jiu)叫它藜(li)蒿(hao)(hao)。” 唐《食(shi)(shi)(shi)療本草(cao)》稱蔞(lou)蒿(hao)(hao):“香(xiang)美可(ke)(ke)食(shi)(shi)(shi),生蒸(zheng)皆宜。”宋(song)代(dai)大詩人蘇軾在(zai)《惠崇春江(jiang)(jiang)晚景》中(zhong)也提(ti)到蔞(lou)蒿(hao)(hao)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)價值(zhi):“竹外桃花三(san)兩枝(zhi),春江(jiang)(jiang)水暖鴨先知。蔞(lou)蒿(hao)(hao)滿地(di)蘆(lu)芽短(duan),正是河豚欲上(shang)時。”每(mei)到江(jiang)(jiang)南(nan)三(san)月,鄱(po)陽湖的(de)(de)湖面(mian)上(shang),便會飄滿這(zhe)(zhe)種名叫“藜(li)蒿(hao)(hao)”的(de)(de)野(ye)草(cao)。在(zai)江(jiang)(jiang)西有句話人們耳熟能詳——“鄱(po)陽湖的(de)(de)草(cao),南(nan)昌人的(de)(de)寶”,江(jiang)(jiang)西人的(de)(de)第(di)一部(bu)方言連續劇《松柏巷里萬家人》的(de)(de)主題曲就(jiu)是《藜(li)蒿(hao)(hao)炒臘(la)(la)肉》。作為(wei)江(jiang)(jiang)西名菜,藜(li)蒿(hao)(hao)炒臘(la)(la)肉曾(ceng)于(yu)2008入北(bei)京奧運會創新(xin)(xin)菜單。
二.自(zi)然生態(tai)環境和人文歷史(shi)因素
1、土壤地貌(mao)情況:余干(gan)(gan)(gan)土壤大體由(you)南至北、從高到低(di)分布,即由(you)丘陵(ling)至平(ping)(ping)(ping)(ping)原。土壤肥(fei)沃,質(zhi)地疏(shu)松(song)。地貌(mao)基(ji)本上(shang)以低(di)丘和濱湖(hu)平(ping)(ping)(ping)(ping)原所組成,地勢東南高、西北低(di),由(you)東南部丘陵(ling)向西北緩(huan)緩(huan)傾斜,過(guo)渡到濱湖(hu)平(ping)(ping)(ping)(ping)原。南部的(de)白云峰海拔(ba)390米(mi)(mi),北部的(de)皇帝帽(mao)海拔(ba)13米(mi)(mi)左(zuo)右。余干(gan)(gan)(gan)地處鄱陽(yang)(yang)湖(hu)南岸,鄱陽(yang)(yang)湖(hu)是中國最大的(de)淡水湖(hu),漲(zhang)水為(wei)湖(hu)、枯水為(wei)洲(zhou),湖(hu)、港(gang)、草(cao)(cao)(cao)洲(zhou)星羅(luo)棋布。鄱陽(yang)(yang)湖(hu)總面積3583平(ping)(ping)(ping)(ping)方公里,余干(gan)(gan)(gan)轄(xia)640平(ping)(ping)(ping)(ping)方公里。余干(gan)(gan)(gan)廣闊的(de)濱湖(hu)草(cao)(cao)(cao)洲(zhou)(尤其在(zai)吳松(song)高程15.6米(mi)(mi)以上(shang)的(de)1.334萬公頃的(de)草(cao)(cao)(cao)洲(zhou)),其土壤多為(wei)肥(fei)沃的(de)潮土和草(cao)(cao)(cao)旬土,有(you)機質(zhi)含(han)量(liang)高,有(you)利于余干(gan)(gan)(gan)鄱陽(yang)(yang)湖(hu)藜蒿(hao)生長(chang)。
2、水(shui)(shui)文情況:余(yu)干位于信(xin)江河(he)(he)流(liu)下(xia)游,信(xin)江發原(yuan)于玉(yu)山(shan)縣三清(qing)山(shan)東北麓(lu)平(ping)家源,流(liu)經(jing)(jing)(jing)玉(yu)山(shan)、上饒、弋陽(yang)、貴溪(xi)、鷹潭、余(yu)江至(zhi)縣東南炭埠入境,至(zhi)潼口灘分(fen)(fen)兩(liang)支。一支由東向北,流(liu)經(jing)(jing)(jing)清(qing)溪(xi)渡至(zhi)珠湖(hu),再經(jing)(jing)(jing)十字河(he)(he)與樂平(ping)河(he)(he)水(shui)(shui)合流(liu)入繞河(he)(he),注鄱湖(hu),現(xian)稱東大(da)河(he)(he);一支向西流(liu)經(jing)(jing)(jing)龍(long)(long)津至(zhi)塢石,分(fen)(fen)別(bie)北走江埠,南走楓港,至(zhi)壩頭合流(liu)后(hou),受九龍(long)(long)河(he)(he)水(shui)(shui),再經(jing)(jing)(jing)三江口入鄱湖(hu),現(xian)稱西大(da)河(he)(he)。境內有信(xin)江河(he)(he)、木溪(xi)河(he)(he)、大(da)山(shan)寨上河(he)(he)、株橋河(he)(he)、九龍(long)(long)河(he)(he)、潤溪(xi)河(he)(he)。全(quan)縣總蓄水(shui)(shui)量可16億立方(fang)米,水(shui)(shui)資源十分(fen)(fen)豐富。地表水(shui)(shui)及地下(xia)水(shui)(shui)水(shui)(shui)質優良,無污染,為(wei)理想的農業和(he)人居(ju)生(sheng)活用水(shui)(shui)。
3、氣(qi)(qi)候情(qing)況(kuang):余(yu)干氣(qi)(qi)候屬亞熱帶濕潤性(xing)季(ji)風(feng)(feng)氣(qi)(qi)候,氣(qi)(qi)候溫(wen)(wen)(wen)和,光照充足,水量充沛,四季(ji)分(fen)明,季(ji)風(feng)(feng)明顯,無(wu)霜(shuang)期長(chang)。全縣年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)17.8℃,最冷(leng)是(shi)1月(yue),平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)5.2℃,極端(duan)最低氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)零下9.1℃。最熱是(shi)7月(yue),平(ping)(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)29.7℃,極端(duan)最高氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)40.0℃,全年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)活(huo)動積(ji)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)6414℃,歷年(nian)日平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫(wen)(wen)(wen)度穩定通過10℃的(de)積(ji)溫(wen)(wen)(wen)為(wei)(wei)(wei)5688.1℃,歷年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期為(wei)(wei)(wei)256天,全縣氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)的(de)區域(yu)性(xing)差異不(bu)顯著,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水量為(wei)(wei)(wei)1586.4毫米,全年(nian)日照時(shi)數為(wei)(wei)(wei)1804.9小時(shi)。近(jin)十(shi)余(yu)年(nian)來,全縣冬季(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)逐漸(jian)變(bian)暖、大(da)霜(shuang)、大(da)雪、大(da)冰凍天氣(qi)(qi)少見。優越(yue)的(de)氣(qi)(qi)候條件有利于余(yu)干鄱陽湖藜蒿生長(chang)。
三.地域范圍
余(yu)干位于(yu)江(jiang)西東北部,信江(jiang)下游,東與萬(wan)年接壤,西連新建(jian)、南昌(chang)、進賢縣(xian),南毗余(yu)江(jiang)、東鄉(xiang)縣(xian),北鄰鄱(po)陽(yang)、都昌(chang)縣(xian)。余(yu)干鄱(po)陽(yang)湖(hu)藜蒿(hao)地域保護(hu)(hu)范圍(wei)包括鄱(po)陽(yang)湖(hu)邊緣(yuan)的康(kang)山(shan)鄉(xiang)、康(kang)山(shan)墾殖場、瑞洪(hong)鎮(zhen)、石口(kou)鎮(zhen)、信豐墾殖場、大塘鄉(xiang)、洪(hong)家咀鄉(xiang)、玉亭鎮(zhen)、東塘鄉(xiang)、烏(wu)泥(ni)鎮(zhen)、鷺鷥港(gang)鄉(xiang)、三(san)塘鄉(xiang)、江(jiang)埠鄉(xiang)、楓港(gang)鄉(xiang)、古埠鎮(zhen)等15個鄉(xiang)(鎮(zhen)、場);保護(hu)(hu)范圍(wei)位于(yu)東經116°24′06″—116°47′00″,北緯28°35′11″—28°52′03″之間。保護(hu)(hu)面(mian)積(ji)2萬(wan)公頃(qing),年產量(liang)69萬(wan)噸。
四(si).產品品質(zhi)特性(xing)特征
1、外在(zai)感官特征:余干鄱陽湖藜(li)蒿(hao)為菊科蒿(hao)屬,多(duo)年生草本植(zhi)物(wu),植(zhi)株(zhu)具清香氣(qi)味,高20—40厘米;根(gen)狀莖,直立或斜向上,莖稍粗(cu),直徑為2—7毫米;莖初時綠(lv)褐色,后為紫(zi)紅(hong)色,光滑無毛;嫩莖可炒食,香氣(qi)濃郁,肉質脆嫩爽口。
2、內在品(pin)質指標(biao):余干鄱(po)陽湖藜蒿含干物質5.47%—5.67%,維生素C5.75 mg/100g—5.95mg/100g,粗纖(xian)維1.15%—1.35%,蛋白質0.87%—1.07%,可溶性糖(tang)(以(yi)葡萄(tao)糖(tang)計(ji))0.30%—0.50%、脂肪0.23%—0.43%、鈣(以(yi)Ca計(ji))346 mg/kg —350mg/kg、磷(以(yi)P計(ji))13.9 mg/kg—15.9mg/kg、鐵(以(yi)Fe計(ji))3.2 mg/kg—5.2mg/kg。
3、安全要求(qiu):余(yu)干鄱陽湖藜蒿(hao)產品執行NY5089-2005《無公(gong)害(hai)食品綠葉(xie)類蔬菜》標準(zhun)。
五.特定生產(chan)方式
1、扦(qian)插(cha)(cha)育(yu)(yu)苗(miao):每(mei)年4月底至(zhi)5月初(chu),在余干鄱(po)陽湖草洲挖(wa)取藜(li)蒿地上莖(jing),抹掉中下(xia)部葉片,剪(jian)成10-15厘(li)米的(de)(de)插(cha)(cha)條,按株(zhu)距(ju)5厘(li)米,行距(ju)10厘(li)米的(de)(de)規格插(cha)(cha)入苗(miao)棚(peng)內。苗(miao)床的(de)(de)整地施肥按一般蔬菜育(yu)(yu)苗(miao)的(de)(de)標準(zhun)操作,深(shen)度(du)以插(cha)(cha)條入土三分(fen)之二為宜,每(mei)平方米插(cha)(cha)條約(yue)200根。插(cha)(cha)后(hou)加強水(shui)肥管理,促使(shi)植株(zhu)生長。
2、產地選(xuan)(xuan)擇:選(xuan)(xuan)擇排(pai)灌方便、土(tu)質(zhi)肥(fei)沃的(de)砂(sha)質(zhi)土(tu)壤。
3、整(zheng)地施(shi)肥(fei):每畝施(shi)腐(fu)熟的農家肥(fei)4000-5000千(qian)(qian)(qian)克,碳酸(suan)氫銨50千(qian)(qian)(qian)克,過磷酸(suan)鈣25千(qian)(qian)(qian)克,氯化鉀25千(qian)(qian)(qian)克或餅肥(fei)100千(qian)(qian)(qian)克、復合肥(fei)50千(qian)(qian)(qian)克作底肥(fei)。施(shi)肥(fei)后,深耕細耙整(zheng)地,連溝1.2米開廂,廂面寬1米,做成高廂。
4、適時(shi)定(ding)植:6月(yue)底7月(yue)初是多(duo)雨季節(jie),是插(cha)扦(qian)移栽(zai)的好時(shi)節(jie)。將苗圃中的藜蒿拔起,剪除地下莖(jing),又可作插(cha)條用,掐去嫩尖,抹掉(diao)葉片,剪成長(chang)為10-15厘米(mi)的插(cha)條,開(kai)溝扦(qian)插(cha)定(ding)植。 定(ding)植規格為株距(ju)5厘米(mi),行距(ju)10厘米(mi),深度以(yi)插(cha)條入土(tu)三分之二為限(xian),插(cha)后(hou)澆一次透水。
5、田間管理:大田扦插(cha)定植后,要經常灌(guan)(guan)水(shui),保持土(tu)壤濕(shi)潤,促進(jin)生根萌芽。插(cha)條生根后追肥1-2次(ci),每畝用尿(niao)素(su)15千克。追肥后隨(sui)溝(gou)灌(guan)(guan)水(shui)潤土(tu)。藜蒿(hao)一般無病蟲害危害。若在高溫(wen)雨季通風不良(liang)時,侵染白粉(fen)(fen)病,可噴施50%多菌靈(ling)可濕(shi)性粉(fen)(fen)劑500倍液(ye)或75%百(bai)菌清可濕(shi)性粉(fen)(fen)劑600倍液(ye)噴霧(wu)防治(zhi)。
6、分(fen)層采(cai)收:10月下旬(xun)至(zhi)翌年2月,挖取地下莖(jing)(jing)(jing)(jing),洗凈(jing)根莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)泥土即(ji)可上市。采(cai)收地下莖(jing)(jing)(jing)(jing)后,將(jiang)廂面用薄膜覆(fu)蓋好(hao),以利(li)殘(can)留莖(jing)(jing)(jing)(jing)節萌(meng)發新株。3月下至(zhi)4月中旬(xun),是地上莖(jing)(jing)(jing)(jing)的(de)盛收期,當藜(li)蒿(hao)莖(jing)(jing)(jing)(jing)高(gao)20厘米時,用銳利(li)的(de)刀離地面3-4厘米處割(ge)下扎把(ba)銷(xiao)售,春季(ji)外界(jie)氣溫(wen)較低,割(ge)莖(jing)(jing)(jing)(jing)后的(de)畦面仍需覆(fu)膜保(bao)溫(wen),這樣可收獲2-3次(ci)(ci)。每收割(ge)一(yi)次(ci)(ci),隨(sui)即(ji)畝追施尿素10千克(ke)。一(yi)般每畝可收獲地下莖(jing)(jing)(jing)(jing)1500-2000千克(ke),地上莖(jing)(jing)(jing)(jing)800-1200千克(ke)。