婺源綠茶(cha)簡稱“婺綠”,婺源縣地處贛東北(bei)山(shan)(shan)區,為(wei)懷玉(yu)山(shan)(shan)脈(mo)和黃山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈(mo)環抱,地勢(shi)高(gao)峻,峰巒聳立,山(shan)(shan)青水(shui)秀,土壤(rang)肥沃,氣候溫和,雨量(liang)充沛,終年(nian)云霧繚繞,最適宜栽(zai)培茶(cha)樹。這里“綠 叢遍山(shan)(shan)野,戶戶有香茶(cha)”,是中國著名(ming)的綠茶(cha)產區。
婺(wu)源(yuan)(yuan)綠茶歷史悠久(jiu),唐代(dai)著(zhu)名(ming)茶葉專家陸羽在《茶經》中就有“歙州茶生于婺(wu)源(yuan)(yuan)山(shan) 谷”的記載。《宋史---食貨》婺(wu)源(yuan)(yuan)的謝源(yuan)(yuan)茶列(lie)為全(quan)國六種名(ming)茶“絕品”之一。明(ming)清時(shi)代(dai),曾列(lie)為向(xiang)朝廷進獻的“貢茶”。明(ming)朝時(shi),婺(wu)源(yuan)(yuan)縣每年進貢的茶葉2500公斤左(zuo)右(you)。
“婺源綠茶(cha)(cha)”從十(shi)八世紀(ji)開始就已(yi)進入國際場,乾隆年(nian)間(jian),外銷到英國;咸豐(feng)年(nian)間(jian), 婺源“俞德(de)(de)昌(chang)”、“俞德(de)(de)和”、“胡(hu)德(de)(de)馨”、“金(jin)隆泰”四家茶(cha)(cha)號,共制(zhi)(zhi)綠茶(cha)(cha)數千箱運往香港銷售,獲利極豐(feng)。“俞德(de)(de)盛”茶(cha)(cha)號所制(zhi)(zhi)“新(xin)六(liu)香”綠茶(cha)(cha)還遠(yuan)銷西歐。光緒年(nian)間(jian),茶(cha)(cha)商(shang)俞杰然建“祥馨實業(ye)花園”,種植(zhi)珠蘭,茉莉數千盆,為(wei)窨制(zhi)(zhi)花茶(cha)(cha)用。
婺源茶葉(xie)(xie),品種(zhong)(zhong)繁多,質(zhi)量上(shang)(shang)乘。著名品種(zhong)(zhong)有“上(shang)(shang)海州”、“大葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)”、“小(xiao)葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)”、“圓葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)”、“長葉(xie)(xie)種(zhong)(zhong)”等(deng)等(deng)。葉(xie)(xie)質(zhi)柔軟,持(chi)嫩(nen)性好,芽(ya)肥葉(xie)(xie)厚,有效(xiao)成分高,宜制優質(zhi)綠(lv)茶。選用“上(shang)(shang)海州”良(liang)種(zhong)(zhong)茶葉(xie)(xie)為原(yuan)料,精心(xin)制作而成的(de)(de)“茗眉(mei)(mei)“茶,香(xiang)(xiang)氣清(qing)高持(chi)久(jiu),有蘭花之(zhi)香(xiang)(xiang),滋味醇厚鮮爽,湯色碧(bi)綠(lv)澄明(ming),芽(ya)葉(xie)(xie)柔嫩(nen)黃綠(lv),條索緊細纖秀,鋒毫(hao)顯露(lu),色澤翠綠(lv)光潤。婺源綠(lv)茶是(shi)以“清(qing)明(ming)后(hou)采摘(zhai)的(de)(de)一芽(ya)二葉(xie)(xie)為原(yuan)料,經過殺青、造型揉(rou)捻、分段(duan)干燥、 分篩(shai)梗、風選、拼配(pei)等(deng)工序精制而成。所制花茶曾獲南洋勸(quan)業會金牌獎(jiang)。茶商(shang)俞爺清(qing)精制的(de)(de)“珠(zhu)蘭龍(long)井”在英(ying)國賽會上(shang)(shang)榮獲一等(deng)獎(jiang)。婺綠(lv)名品有珍(zhen)(zhen)眉(mei)(mei)、貢(gong)熙、珠(zhu)茶等(deng)。珍(zhen)(zhen)眉(mei)(mei)一級(ji)1982年(nian)獲商(shang)業部頒發的(de)(de)優質(zhi)產品證書。
婺(wu)源(yuan)綠(lv)茶地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保護(hu)范圍以(yi)江西省婺(wu)源(yuan)縣人民政(zheng)府《關于要(yao)求(qiu)劃定婺(wu)源(yuan)綠(lv)茶為(wei)地(di)理(li)標志(zhi)產(chan)品(pin)保護(hu)的請示》(婺(wu)府字(zi)〔2007〕134號)提(ti)出的范圍為(wei)準,為(wei)江西省婺(wu)源(yuan)縣現轄行政(zheng)區域。
產品品質特性特征
1、外在感官特(te)征:“婺源綠茶”感官特(te)征是:外形(xing)條索緊結,色澤綠潤;內質香氣(qi)清香持久(jiu)、滋味(wei)鮮爽潤厚、湯色碧綠清澈明(ming)亮(liang)、葉底(di)嫩綠勻整柔亮(liang)。
2、內在品質指標(biao):水分≤7.0%、總灰分≤7.0%、粉末≤1.0%、水浸(jin)出物≥36.0%。 3、安全要求:“婺源綠茶”衛生安全指標(biao)符合《無公害食品 茶葉》(NY5244—2004)的(de)規(gui)定。
地域范圍
婺源綠茶產于(yu)江西省(sheng)上(shang)饒市婺源縣(xian),產地位于(yu)東(dong)經117°22′~118°11′,北(bei)緯29°01′~29°35′,介(jie)于(yu)海(hai)拔33米(mi)~1630米(mi),東(dong)鄰浙江省(sheng)開化縣(xian),南接本省(sheng)德(de)興(xing)、樂平兩(liang)市,西毗本省(sheng)浮梁縣(xian),北(bei)連安徽省(sheng)休寧縣(xian)。地域(yu)范圍包括段莘、溪頭、江灣(wan)、秋口(kou)、大(da)鄣山、沱川、浙源、清華、思口(kou)、紫陽、太白、中云(yun)、賦(fu)春、許村、珍珠山、鎮頭等16個鄉(鎮)共171個行政村,保(bao)護(hu)面積10333.3公頃,年產量(liang)7000噸。