一.產品介紹
鉛(qian)山(shan)制茶(cha)(cha)歷史悠久,早在(zai)宋(song)代鉛(qian)山(shan)茶(cha)(cha)就(jiu)成為(wei)貢品。《鉛(qian)山(shan)縣志》中(zhong)記載:“早在(zai)宋(song)代鉛(qian)山(shan)就(jiu)出產周山(shan)茶(cha)(cha)、白水(shui)團茶(cha)(cha)、小龍鳳團茶(cha)(cha)。明(ming)(ming)代宣(xuan)德(de)、正德(de)年間(1426-1521年),鉛(qian)山(shan)又有小種河紅(hong)、玉(yu)綠(lv)、特貢、貢毫、貢玉(yu)、花(hua)香(xiang)等名茶(cha)(cha)。” 自明(ming)(ming)嘉(jia)靖起,河口(kou)即(ji)逐步成為(wei)南方(fang)內(nei)(nei)陸水(shui)運中(zhong)心和茶(cha)(cha)紙(zhi)加工、轉運的(de)貿易(yi)大(da)市場(chang)(《中(zhong)國通(tong)史》),河紅(hong)茶(cha)(cha)也由此躋身全(quan)國乃至(zhi)世界貿易(yi)大(da)宗。《鉛(qian)山(shan)縣志》載:“至(zhi)萬(wan)歷間(1573-1620年),“河紅(hong)”茶(cha)(cha)名聲(sheng)遠播,外地商人(ren)紛紛來(lai)河口(kou)、石塘、陳坊等地訂購。”據明(ming)(ming)萬(wan)歷版《信(xin)州府志》載:“河紅(hong)茶(cha)(cha)乃為(wei)國內(nei)(nei)最著名之紅(hong)茶(cha)(cha),且為(wei)華夏首次問世之華茶(cha)(cha)。”
二.自然(ran)生態環境和人文歷史因素(su)
鉛山縣境內四面(mian)環山,森林覆蓋率達(da)74%,地勢南(nan)高北(bei)低,氣候溫暖濕潤,雨(yu)(yu)量(liang)充沛,年(nian)降雨(yu)(yu)量(liang)為(wei)7.9毫米(mi);自(zi)然土壤(rang)(rang)以紅壤(rang)(rang)、黃(huang)紅壤(rang)(rang)、黃(huang)棕(zong)壤(rang)(rang)為(wei)主,土層深(shen)厚(hou),有(you)機質(zhi)(zhi)含量(liang)非(fei)常豐(feng)富(fu),PH為(wei)4.8-5.5。受武(wu)夷山脈影(ying)響主產區氣候特(te)點顯著一是(shi)云霧(wu)多,日(ri)(ri)照時(shi)數少(shao),年(nian)均(jun)694.5小時(shi),年(nian)均(jun)霧(wu)日(ri)(ri)數達(da)88.天,滿(man)足了(le)茶(cha)樹喜歡散射(she)光和陰(yin)濕的習性(xing),促進了(le)茶(cha)樹葉(xie)片內氨基(ji)酸(suan)和芳香物(wu)質(zhi)(zhi)形(xing)成;二是(shi)年(nian)均(jun)溫度偏低,只有(you)0.4 oc -5.oc,每年(nian)月4日(ri)(ri)前后出現(xian)初霜(shuang),終霜(shuang)期要延遲到(dao)月0日(ri)(ri)左右,早(zao)春升溫速度慢,茶(cha)葉(xie)持嫩性(xing)好,品質(zhi)(zhi)優;三(san)是(shi)晝(zhou)夜(ye)溫差(cha)大,積累大于消耗(hao),促使茶(cha)葉(xie)內含物(wu)質(zhi)(zhi)更加豐(feng)富(fu)。
三.地域范圍
鉛(qian)山(shan)縣地(di)處江西東北部(bu),南(nan)以武夷(yi)山(shan)為界與(yu)福(fu)建(jian)毗鄰,華(hua)東第一峰(feng)——黃崗山(shan)穿界而過,北臨信江,東近浙江。鉛(qian)山(shan)河紅茶地(di)域(yu)保(bao)護(hu)范圍包括天柱山(shan)鄉、篁碧鄉、太源(yuan)鄉、湖坊(fang)鎮(zhen)(zhen)、葛仙山(shan)鄉、英將鄉、武夷(yi)山(shan)鎮(zhen)(zhen)等(deng)7個(ge)鄉(鎮(zhen)(zhen)),保(bao)護(hu)范圍位(wei)于東經117°44′03〞—117°70′41〞,北緯27°48′19〞—28°31′77〞之間(jian)。保(bao)護(hu)面(mian)積1200公頃,年產量270噸(dun)。
四.產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特征:外形金毫(hao)披露,條(tiao)索(suo)緊(jin)實、勻整,色澤(ze)烏潤;湯色紅濃(nong)、清(qing)澈、甜香高長(chang);滋(zi)味醇厚、回甘快好。
2、內在品質指(zhi)標:水分2.3%—4.5%,水浸出(chu)物(wu)35.6%—45.5%,總(zong)(zong)灰(hui)分4.5%—6.1%,茶(cha)紅素(su)2.3%-3.7%,咖啡堿3.1%-4.6%,茶(cha)多(duo)酚7.1%-8.9%,氨基酸2.2%-3.6%,總(zong)(zong)糖2.8%-4.1%。
3、質量安(an)全要求(qiu): ①鉛(qian)山河(he)紅茶(cha)(cha)產地環(huan)境(jing)(jing)質量符(fu)合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)葉產地環(huan)境(jing)(jing)條件》(NY/T391-2000)的要求(qiu)。 ②鉛(qian)山河(he)紅茶(cha)(cha)生產必(bi)須符(fu)合(he)《綠(lv)色食(shi)品(pin) 茶(cha)(cha)葉生產技術規程》(NY/T288-2002)的要求(qiu)。
五.特定生產方式
1、產(chan)地要(yao)求: 適宜(yi)偏(pian)酸土壤,以pH值4.8—5.5為最適宜(yi),要(yao)求土壤類型為紅壤或(huo)黃紅壤,疏松肥(fei)沃,土層厚度大于(yu)50厘米,海拔大于(yu)500米。
2、品種(zhong)選(xuan)擇:茶樹(shu)品種(zhong)有群體(ti)種(zhong)、水仙(xian)、老樅(cong)、菜茶、105及其培育(yu)出(chu)的系列品種(zhong)。
3、生產過(guo)程管理:為了保證鉛(qian)山河紅茶的品質(zhi)特色,尤其要注意以下(xia)環節的生產技術管理: ①茶園培肥(fei)管理:茶園冬季增施有機肥(fei),有機肥(fei)主(zhu)要以經過(guo)腐(fu)熟的土雜肥(fei)、餅肥(fei)、欄肥(fei)等為主(zhu),施肥(fei)和中(zhong)耕松(song)土相結合。 ②病蟲(chong)(chong)害防治:以“預防為主(zhu),綜合防治”為原則。采用農(nong)(nong)業、物(wu)理、生物(wu)防治方(fang)法。一是(shi)采用每50畝茶園掛一盞頻(pin)振式殺(sha)蟲(chong)(chong)燈;二是(shi)根據害蟲(chong)(chong)種類,選用綠色食品許(xu)可使(shi)用的高(gao)效(xiao)低毒無(wu)殘(can)(can)留農(nong)(nong)藥(yao); 三是(shi)使(shi)用雷公藤、除蟲(chong)(chong)菊等無(wu)殘(can)(can)留的土農(nong)(nong)藥(yao)。
六.包裝(zhuang)標識相關規定
1、符合下列條件的單位和個(ge)人(ren),可以向登記證書持(chi)有人(ren)申請使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志(zhi): ①生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營的鉛(qian)山河紅(hong)(hong)茶(cha)產(chan)(chan)自(zi)登記確(que)定(ding)的地(di)域(yu)范(fan)圍(wei); ②已取得鉛(qian)山河紅(hong)(hong)茶(cha)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營資質; ③能夠嚴格(ge)按照規定(ding)的質量技術規范(fan)組織開(kai)(kai)展(zhan)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營活動; ④具有鉛(qian)山河紅(hong)(hong)茶(cha)地(di)理(li)標志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品市場開(kai)(kai)發經(jing)營能力。 使(shi)用鉛(qian)山河紅(hong)(hong)茶(cha)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理(li)標志(zhi),應當按照生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營年(nian)度與登記證書持(chi)有人(ren)簽訂使(shi)用協議,在協議中載明使(shi)用數量、范(fan)圍(wei)和相關責任義(yi)務。
2、農產品地(di)理標(biao)志(zhi)使用(yong)人享有以(yi)下權(quan)利: ①可以(yi)在產品及包裝上使用(yong)鉛(qian)山河(he)(he)紅(hong)茶地(di)理標(biao)志(zhi)(鉛(qian)山河(he)(he)紅(hong)茶名稱和公(gong)共標(biao)識圖案組合標(biao)注等); ②可以(yi)使用(yong)登記的鉛(qian)山河(he)(he)紅(hong)茶地(di)理標(biao)志(zhi),進行產品宣傳和參加(jia)展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)。
3、鉛(qian)山河(he)紅茶(cha)地理標志(zhi)使用人應(ying)當(dang)履行以下義(yi)務: ①自覺接受(shou)登記證書持有人的(de)監督檢查; ②保證鉛(qian)山河(he)紅茶(cha)地理標志(zhi)農產(chan)品品質和信譽; ③正確(que)規(gui)范地使用鉛(qian)山河(he)紅茶(cha)地理標志(zhi)。
4、鉛(qian)(qian)山河紅茶地理標(biao)志(zhi)生產經營(ying)者(zhe)應當建立質量控制追溯體系,農產品地理標(biao)志(zhi)持(chi)有人和標(biao)志(zhi)使用(yong)人對(dui)鉛(qian)(qian)山河紅茶產品的質量和信譽(yu)負責(ze);
5、任何(he)單位和個人不準(zhun)偽造、冒(mao)用鉛山(shan)河紅(hong)茶地理標志(zhi)和登記證書(shu);
6、鼓勵單位和個人對鉛山河紅(hong)茶地理(li)標志進行(xing)社會監督。