一、產地范圍
神池胡油地理標志產品保護產地范(fan)圍(wei)為(wei)山西省神池縣義井鎮、八角(jiao)鎮、東湖(hu)鄉(xiang)、太(tai)平(ping)莊鄉(xiang)、賀職鄉(xiang)、虎北鄉(xiang)、大嚴備鄉(xiang)、長畛鄉(xiang)、烈堡鄉(xiang)9個鄉(xiang)鎮所轄(xia)行(xing)政區域。
二、品質特色
1.感(gan)官特色(se):色(se)澤(ze)清亮、黃紅色(se)、口(kou)感(gan)清醇微苦、氣味幽香。
2.理化(hua)指標:色澤(ze)(羅維(wei)明比色槽25.4mm) ≤黃45,紅4.5;水分及揮發物≤0.10%;不溶性雜質≤0.05%;酸值(zhi)(以KOH計)(mg/g)≤1.0;過氧化(hua)值(zhi)(mmol/mg)≤6.0;α亞(ya)麻酸>53%。
3.安全要(yao)求(qiu):產品安全指(zhi)標必(bi)須達到(dao)國家對(dui)同類產品的(de)相關(guan)規定。
三、種植技術
(一)品種。
晉亞7號、隴亞7號。
(二)立地條件。
保護(hu)區范圍(wei)內海拔1300 m至1800m,土(tu)(tu)壤(rang)類型砂壤(rang)土(tu)(tu),土(tu)(tu)壤(rang)pH值8.0至9.0,土(tu)(tu)壤(rang)有機質含量(liang)≥0.6%。
(三(san))栽(zai)培管理。
1. 播(bo)種:時間5月上旬(xun),播(bo)籽量4至(zhi)5kg/667m,留苗20至(zhi)25萬株/667m,播(bo)深4 cm至(zhi)6cm。
2.施肥:農家肥≥7500kg/hm。
3.環(huan)境、安全(quan)要求:農藥、化肥等的使(shi)用必須符合國家的相關規定,不得(de)污染(ran)環(huan)境。
(四)收(shou)獲儲藏。
1. 收獲(huo)時間:9月下(xia)旬(xun)(xun)至10月上旬(xun)(xun)。
2. 采收(shou)標準:莖稈變(bian)黃(huang),蒴果褐色、頂部微(wei)裂,籽粒含水量≤13%。
3. 脫粒:收獲后(hou)20日(ri)內(nei)。
4. 儲存(cun):溫度≤20℃、空氣濕度≤30%,通風,干(gan)燥(zao),籽(zi)粒水分≤10%。
(五)加工。
1.原料:來(lai)源于神池縣保護產(chan)地范圍內生產(chan)的優質純胡麻籽(亞麻籽)。
2.清選:清除雜(za)質(zhi),含雜(za)<1%。
3.壓(ya)榨(zha):溫度80℃至110℃、水分≤7%、出油率(lv)<90%。
4.脫(tuo)膠:毛油(you)(you)中按(an)油(you)(you):水(shui)=50:1的(de)量加入80℃以(yi)上的(de)熱水(shui)充分(fen)攪拌,使毛油(you)(you)中的(de)膠類物質吸水(shui)膨脹,沉淀(dian)時間不低于48小時。
5.過(guo)(guo)濾:初過(guo)(guo)濾→沉(chen)淀(dian)48小(xiao)時→再過(guo)(guo)濾→沉(chen)淀(dian)48小(xiao)時→精(jing)過(guo)(guo)濾,不溶性雜質(zhi)<0.05%,澄清透明。
四、歷史記載
《中(zhong)國(guo)實業志山西卷》記(ji)載,神池榨(zha)油(you)(you)(you)(you)業始于(yu)1488年(nian)左右(明(ming)(ming)弘治(zhi)年(nian)間)。清(qing)同(tong)治(zhi)兵部尚書祁雋藻著《馬首(shou)農(nong)言》中(zhong)有“油(you)(you)(you)(you)出神池”、“色香而(er)味(wei)腴”的(de)(de)記(ji)載。清(qing)代末期,全縣境內(nei)有油(you)(you)(you)(you)坊近(jin)百家。獨特而(er)傳(chuan)統(tong)的(de)(de)胡油(you)(you)(you)(you)壓(ya)榨(zha)技(ji)術(shu),保持了(le)神池胡油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)天然品質(zhi)。《山西名特產》中(zhong)記(ji)載胡油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)特點為“久(jiu)(jiu)放(fang)不沉淀(dian),生食(shi)無雜(za)味(wei),炸食(shi)煙(yan)霧小(xiao),上色快,味(wei)道清(qing)香;色澤純黃而(er)透明(ming)(ming),營養(yang)豐富,有藥用價值(zhi)”。現代醫學認為:久(jiu)(jiu)食(shi)可防治(zhi)高血(xue)壓(ya)、血(xue)管(guan)硬(ying)化等疾(ji)病。
“神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)油”出自(zi)神(shen)池(chi)(chi)胡(hu)麻(ma)(ma),《齊民(min)要術》記載,“此宜白地(di)種”。即不加施肥料(liao)的(de)土地(di),胡(hu)麻(ma)(ma)有生長(chang)期(qi)短、抗寒耐瘠、喜低溫等特點,正(zheng)適合神(shen)池(chi)(chi)無霜期(qi)短、土地(di)貧瘠、高(gao)寒風沙的(de)自(zi)然條件。神(shen)池(chi)(chi)種植胡(hu)麻(ma)(ma)始于東漢,是(shi)當地(di)百姓(xing)賴依生存的(de)作物(wu)之一,故有詩頌曰:“不論山田與水田,胡(hu)麻(ma)(ma)麥豆種年(nian)年(nian)。民(min)風純樸皆道憨,胡(hu)麻(ma)(ma)莜麥香滿(man)山”。
2010年12月,經國家質檢(jian)局審查,確定(ding)為(wei)國家地理標志產品(pin)保護(hu)品(pin)種。
五、來源傳說
相傳女媧(wa)(wa)把天補好后,人(ren)間一(yi)(yi)派(pai)風和日麗、鳥(niao)語花香(xiang)(xiang)(xiang)、男耕女織的(de)(de)和諧景(jing)象。一(yi)(yi)日,女媧(wa)(wa)閑(xian)暇逍遙,不覺到了神(shen)池(chi)地(di)(di)界,感到微(wei)風習習,甚是舒坦(tan)、愜(qie)意(yi),神(shen)志間有(you)了微(wei)眠之意(yi),遂(sui)側臥(wo)于(yu)碧綠(lv)的(de)(de)田野上,一(yi)(yi)覺醒來已(yi)是正午時分,灼(zhuo)熱(re)的(de)(de)陽光(guang)烤曬得女媧(wa)(wa)香(xiang)(xiang)(xiang)汗淋(lin)淋(lin),她隨手(shou)在額頭上摸拭兩下,甩(shuai)手(shou)把香(xiang)(xiang)(xiang)汗灑向田野溝壑間,一(yi)(yi)種叫(jiao)胡麻(ma)的(de)(de)植物得香(xiang)(xiang)(xiang)汗后,麻(ma)籽(zi)香(xiang)(xiang)(xiang)氣異(yi)(yi)常,風一(yi)(yi)吹,果實撒滿大地(di)(di),一(yi)(yi)時間整(zheng)個坡塄(leng)地(di)(di)頭全是胡麻(ma)籽(zi)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)味。女媧(wa)(wa)聞后,神(shen)清氣爽,隨手(shou)又甩(shuai)了幾下熱(re)汗,一(yi)(yi)部分汗珠又落在胡麻(ma)上;一(yi)(yi)部分落入大地(di)(di)滲入地(di)(di)下水(shui)中(zhong)。百姓將(jiang)用胡麻(ma)籽(zi)榨出的(de)(de)油(you)稱(cheng)(cheng)為(wei)神(shen)油(you),將(jiang)地(di)(di)下汲出的(de)(de)水(shui)稱(cheng)(cheng)為(wei)神(shen)水(shui)。此時香(xiang)(xiang)(xiang)氣氤氳(yun)直上,玉(yu)帝(di)驚(jing)異(yi)(yi),即(ji)派(pai)各路神(shen)仙前往打(da)探(tan),眾神(shen)仙順香(xiang)(xiang)(xiang)氣一(yi)(yi)路尋來,好一(yi)(yi)派(pai)郁郁蔥蔥、香(xiang)(xiang)(xiang)翠欲滴的(de)(de)景(jing)致啊!諸神(shen)仙神(shen)思恍惚、樂而忘(wang)返(fan)。玉(yu)帝(di)等(deng)待時久,仍不見一(yi)(yi)神(shen)一(yi)(yi)仙返(fan)回,遂(sui)駕起祥云前往觀望,一(yi)(yi)看著(zhu)實驚(jing)羨不已(yi),各位神(shen)仙如(ru)癡如(ru)醉,晃悠于(yu)其(qi)中(zhong),玉(yu)帝(di)驚(jing)嘆到:天上有(you)瑤池(chi),人(ren)間有(you)神(shen)池(chi)啊。