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一、產地范圍

神(shen)池胡油地(di)理標志產(chan)品保(bao)護產(chan)地(di)范圍(wei)為山西省神(shen)池縣義井鎮、八角鎮、東湖(hu)鄉(xiang)(xiang)、太平莊(zhuang)鄉(xiang)(xiang)、賀職(zhi)鄉(xiang)(xiang)、虎北鄉(xiang)(xiang)、大嚴備鄉(xiang)(xiang)、長(chang)畛鄉(xiang)(xiang)、烈(lie)堡鄉(xiang)(xiang)9個鄉(xiang)(xiang)鎮所轄(xia)行政(zheng)區域。

二、品質特色

1．感官特色(se)：色(se)澤清亮、黃紅色(se)、口(kou)感清醇微(wei)苦、氣味幽香。

2．理化指標(biao)：色(se)澤（羅維明比(bi)色(se)槽25.4mm） ≤黃45，紅4.5；水分及揮發物(wu)≤0.10%；不溶(rong)性雜質(zhi)≤0.05%；酸(suan)值（以(yi)KOH計）（mg/g）≤1.0；過氧化值（mmol/mg）≤6.0；α亞麻酸(suan)>53%。

3．安(an)全要(yao)求：產品(pin)安(an)全指標必(bi)須達到國家(jia)對同類產品(pin)的相關規(gui)定。

三、種植技術

（一）品種。

晉(jin)亞(ya)7號(hao)、隴亞(ya)7號(hao)。

（二）立地條件。

保護區范圍內海拔(ba)1300 m至1800m，土(tu)壤(rang)(rang)類型砂壤(rang)(rang)土(tu)，土(tu)壤(rang)(rang)pH值8.0至9.0，土(tu)壤(rang)(rang)有機質(zhi)含量≥0.6%。

（三）栽培管理。

1. 播(bo)種：時間5月上旬，播(bo)籽(zi)量4至5kg/667m，留苗20至25萬(wan)株/667m，播(bo)深4 cm至6cm。

2．施肥：農家肥≥7500kg/hm。

3．環境、安全要(yao)求(qiu)：農(nong)藥、化肥等的使用(yong)必(bi)須符合國家的相關規定，不得污染環境。

（四）收獲儲藏。

1. 收獲時間(jian)：9月下(xia)旬至10月上旬。

2. 采收標準：莖稈(gan)變黃，蒴(shuo)果褐(he)色(se)、頂部微裂，籽粒含水量≤13%。

3. 脫粒：收(shou)獲后(hou)20日內(nei)。

4. 儲存(cun)：溫(wen)度≤20℃、空氣濕度≤30%，通(tong)風，干燥，籽粒(li)水分(fen)≤10%。

（五）加工。

1．原料(liao)：來源于神池縣保護產(chan)地范圍內(nei)生產(chan)的優質(zhi)純胡麻(ma)籽(zi)（亞麻(ma)籽(zi)）。

2．清選：清除雜質，含(han)雜<1%。

3．壓榨：溫度80℃至(zhi)110℃、水分≤7%、出油率<90%。

4．脫(tuo)膠：毛油(you)(you)中按油(you)(you)：水=50:1的量加(jia)入(ru)80℃以上(shang)的熱(re)水充分攪拌，使毛油(you)(you)中的膠類物質吸水膨脹，沉淀時間不(bu)低于48小時。

5．過(guo)濾(lv)：初過(guo)濾(lv)→沉(chen)淀48小時(shi)→再過(guo)濾(lv)→沉(chen)淀48小時(shi)→精過(guo)濾(lv)，不溶性(xing)雜質<0.05%，澄清透明。

四、歷史記載

《中(zhong)國實業(ye)志山西卷》記載，神(shen)(shen)池榨油(you)業(ye)始于1488年左右（明弘治年間）。清同治兵(bing)部尚書祁雋藻著《馬(ma)首農言》中(zhong)有“油(you)出(chu)神(shen)(shen)池”、“色香(xiang)(xiang)而(er)(er)味(wei)(wei)腴”的(de)記載。清代末期，全縣境內有油(you)坊近百(bai)家。獨特而(er)(er)傳統的(de)胡(hu)(hu)油(you)壓榨技(ji)術(shu)，保持了神(shen)(shen)池胡(hu)(hu)油(you)的(de)天然(ran)品質。《山西名特產》中(zhong)記載胡(hu)(hu)油(you)的(de)特點為(wei)(wei)“久放(fang)不沉淀，生食無雜味(wei)(wei)，炸食煙霧小(xiao)，上(shang)色快，味(wei)(wei)道清香(xiang)(xiang)；色澤純黃而(er)(er)透明，營養豐富(fu)，有藥用(yong)價值”。現代醫學(xue)認為(wei)(wei)：久食可防治高(gao)血壓、血管硬化等(deng)疾病(bing)。

“神池胡(hu)油”出自(zi)神池胡(hu)麻，《齊(qi)民要術》記載，“此宜白地(di)種”。即不加施肥料的(de)土地(di)，胡(hu)麻有生長(chang)期短、抗寒(han)耐瘠、喜低溫等特點，正適合神池無霜期短、土地(di)貧(pin)瘠、高寒(han)風(feng)沙(sha)的(de)自(zi)然條(tiao)件。神池種植胡(hu)麻始于東(dong)漢，是當地(di)百姓(xing)賴依生存(cun)的(de)作物(wu)之一，故有詩頌曰：“不論山田(tian)與(yu)水田(tian)，胡(hu)麻麥豆(dou)種年年。民風(feng)純(chun)樸皆道憨，胡(hu)麻莜麥香(xiang)滿山”。

2010年(nian)12月，經國家(jia)質檢局(ju)審查(cha)，確定為(wei)國家(jia)地理標志(zhi)產品(pin)保護品(pin)種。

五、來源傳說

相傳女媧(wa)(wa)把(ba)天補好(hao)后，人間一(yi)(yi)(yi)派風(feng)和日(ri)麗、鳥語花香(xiang)(xiang)、男耕女織的(de)(de)和諧(xie)景象。一(yi)(yi)(yi)日(ri)，女媧(wa)(wa)閑暇逍遙(yao)，不(bu)覺(jue)到(dao)了神(shen)(shen)(shen)(shen)池地界，感到(dao)微(wei)風(feng)習習，甚是舒(shu)坦、愜意(yi)，神(shen)(shen)(shen)(shen)志(zhi)間有了微(wei)眠之意(yi)，遂側臥(wo)于(yu)碧(bi)綠的(de)(de)田野(ye)上(shang)(shang)，一(yi)(yi)(yi)覺(jue)醒來(lai)(lai)已(yi)(yi)是正午時分(fen)(fen)，灼熱(re)的(de)(de)陽光(guang)烤曬(shai)得(de)(de)女媧(wa)(wa)香(xiang)(xiang)汗淋淋，她隨手(shou)(shou)在(zai)額頭上(shang)(shang)摸拭(shi)兩(liang)下(xia)，甩手(shou)(shou)把(ba)香(xiang)(xiang)汗灑(sa)向田野(ye)溝壑(he)間，一(yi)(yi)(yi)種叫胡麻的(de)(de)植(zhi)物得(de)(de)香(xiang)(xiang)汗后，麻籽香(xiang)(xiang)氣(qi)異常，風(feng)一(yi)(yi)(yi)吹(chui)，果實撒滿大(da)(da)地，一(yi)(yi)(yi)時間整個坡(po)塄(leng)地頭全(quan)是胡麻籽的(de)(de)香(xiang)(xiang)味。女媧(wa)(wa)聞后，神(shen)(shen)(shen)(shen)清(qing)氣(qi)爽，隨手(shou)(shou)又甩了幾下(xia)熱(re)汗，一(yi)(yi)(yi)部分(fen)(fen)汗珠又落(luo)在(zai)胡麻上(shang)(shang)；一(yi)(yi)(yi)部分(fen)(fen)落(luo)入大(da)(da)地滲入地下(xia)水(shui)中。百姓將用胡麻籽榨出的(de)(de)油稱(cheng)為神(shen)(shen)(shen)(shen)油，將地下(xia)汲出的(de)(de)水(shui)稱(cheng)為神(shen)(shen)(shen)(shen)水(shui)。此時香(xiang)(xiang)氣(qi)氤(yin)氳(yun)直上(shang)(shang)，玉(yu)帝(di)(di)驚異，即派各路神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)前(qian)往打探，眾神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)順(shun)香(xiang)(xiang)氣(qi)一(yi)(yi)(yi)路尋(xun)來(lai)(lai)，好(hao)一(yi)(yi)(yi)派郁郁蔥(cong)蔥(cong)、香(xiang)(xiang)翠(cui)欲滴的(de)(de)景致(zhi)啊！諸神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)神(shen)(shen)(shen)(shen)思恍惚、樂而忘返。玉(yu)帝(di)(di)等待時久(jiu)，仍(reng)不(bu)見一(yi)(yi)(yi)神(shen)(shen)(shen)(shen)一(yi)(yi)(yi)仙(xian)(xian)返回，遂駕(jia)起祥云前(qian)往觀望，一(yi)(yi)(yi)看著實驚羨不(bu)已(yi)(yi)，各位(wei)神(shen)(shen)(shen)(shen)仙(xian)(xian)如癡如醉，晃悠于(yu)其中，玉(yu)帝(di)(di)驚嘆到(dao)：天上(shang)(shang)有瑤(yao)池，人間有神(shen)(shen)(shen)(shen)池啊。