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1.產地環境

臺山(shan)(shan)鰻魚養(yang)殖擁有天然的(de)生態優勢。臺山(shan)(shan)市地(di)(di)處低緯度，在北回歸線以南，自然環境得(de)天獨(du)厚，光(guang)照充足(zu)，氣候(hou)溫和(he)，光(guang)、熱(re)、水(shui)源豐富(fu)，物質(zhi)能量轉化迅速，而(er)且臺山(shan)(shan)的(de)地(di)(di)質(zhi)堅實、保(bao)水(shui)性(xing)能好，水(shui)庫水(shui)源充足(zu)、無工業污染，水(shui)體、水(shui)質(zhi)穩定，這些都是開(kai)展鰻魚養(yang)殖不可多得(de)的(de)有利條件(jian)。同時(shi)，由于當地(di)(di)的(de)土壤含鐵量較高(gao)，酸堿度適(shi)宜(yi)鰻魚生長(chang)，在同等(deng)養(yang)殖條件(jian)下，臺山(shan)(shan)的(de)鰻魚單位產(chan)量比其(qi)他地(di)(di)區要高(gao)出30%左右。

2.養殖情況

臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)始(shi)于(yu)1993年(nian)(nian)，當時的養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)面積(ji)只(zhi)有(you)3.3公頃(qing)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)值(zhi)130多萬元；1995年(nian)(nian)開始(shi)大量(liang)開發，到2000年(nian)(nian)臺(tai)山(shan)(shan)的鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)場(chang)一度達(da)到20家，養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)面積(ji)達(da)1000公頃(qing)，年(nian)(nian)產(chan)(chan)量(liang)6000多噸，產(chan)(chan)值(zhi)達(da)2.5億元；2001年(nian)(nian)至(zhi)2002年(nian)(nian)由于(yu)國(guo)際市(shi)場(chang)低迷，產(chan)(chan)業(ye)有(you)所(suo)萎縮(suo)，2003年(nian)(nian)以(yi)后隨著國(guo)際鰻(man)(man)(man)價(jia)上揚，產(chan)(chan)業(ye)重(zhong)新煥發生機。此后，臺(tai)山(shan)(shan)市(shi)各級政(zheng)府部門(men)對鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)進(jin)行重(zhong)點扶持，在土(tu)地(di)出讓金和稅收方面給予優惠，積(ji)極(ji)進(jin)行農業(ye)招商引資，引進(jin)了一批具(ju)有(you)雄厚實力(li)的農業(ye)龍頭企(qi)業(ye)，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)業(ye)從(cong)小(xiao)到大，逐步發展成為(wei)中國(guo)最大的鰻(man)(man)(man)魚(yu)養(yang)(yang)殖(zhi)(zhi)(zhi)基地(di)和出口烤鰻(man)(man)(man)原(yuan)料供應(ying)基地(di)。

通過(guo)以標準化促發展(zhan)，以認證助(zhu)升級，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚養殖(zhi)在(zai)(zai)逐漸呈現出(chu)明(ming)顯的規模化、生(sheng)態化和標準化特征，并且成(cheng)為當地經(jing)濟社會發展(zhan)的強大動力(li)，這些因素吸(xi)引(yin)了(le)國(guo)(guo)內(nei)、國(guo)(guo)際著名媒體的高度關(guan)注，中央電(dian)視臺(tai)農(nong)業(ye)頻(pin)道《每日(ri)農(nong)經(jing)》欄目組曾前往臺(tai)山(shan)(shan)針對(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚制(zhi)作(zuo)(zuo)了(le)一期(qi)專題(ti)片，對(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚進(jin)行(xing)了(le)全方(fang)位的拍攝(she)、報道，將臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚展(zhan)現在(zai)(zai)人們面前；香(xiang)港無線電(dian)視翡翠(cui)臺(tai)也在(zai)(zai)2008年(nian)9月6日(ri)對(dui)臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚作(zuo)(zuo)了(le)專題(ti)報道；9月30日(ri)至10月2日(ri)期(qi)間，臺(tai)山(shan)(shan)鰻(man)(man)(man)魚養殖(zhi)企業(ye)組團參加(jia)在(zai)(zai)佛山(shan)(shan)市順德區(qu)舉(ju)行(xing)的中國(guo)(guo)首屆“龍之星”鰻(man)(man)(man)魚節，促進(jin)了(le)大眾對(dui)鰻(man)(man)(man)魚產(chan)品的消費意識，從而推動鰻(man)(man)(man)魚養殖(zhi)產(chan)業(ye)的發展(zhan)。

2009年，臺山鰻(man)(man)魚養殖(zhi)場(chang)遍布斗(dou)山鎮、四(si)九鎮、廣海鎮等10個鎮，養殖(zhi)總面(mian)積達3066公頃，其(qi)中(zhong)端(duan)芬、斗(dou)山、沖蔞三個鎮一帶更(geng)是形成了連片1500公頃的鰻(man)(man)魚養殖(zhi)基地。

2008年(nian)成為國(guo)家Ι類農業(ye)(ye)(ye)標(biao)準(zhun)化(hua)示(shi)范(fan)區(qu)(qu)后，臺山(shan)鰻(man)(man)魚專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)程(cheng)度更高，標(biao)準(zhun)化(hua)示(shi)范(fan)區(qu)(qu)初期示(shi)范(fan)面(mian)積500公(gong)頃(qing)，經檢驗檢疫(yi)部門備案注冊的(de)鰻(man)(man)魚養殖企業(ye)(ye)(ye)有85家，2008年(nian)年(nian)產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)達到4—5萬(wan)噸，占全中(zhong)國(guo)鰻(man)(man)魚總產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)60%左右(you)(you)，年(nian)產(chan)(chan)(chan)值達4—5億(yi)美(mei)元(yuan)。其中(zhong)有示(shi)范(fan)戶5戶，養殖單位產(chan)(chan)(chan)量(liang)(liang)達12000公(gong)斤每(mei)公(gong)頃(qing)。根據資料顯示(shi)，示(shi)范(fan)區(qu)(qu)生產(chan)(chan)(chan)的(de)鰻(man)(man)魚主要出(chu)(chu)口日本、韓國(guo)、俄(e)羅斯以及歐(ou)美(mei)等(deng)多(duo)個國(guo)家和地區(qu)(qu)，2008年(nian)活鰻(man)(man)年(nian)出(chu)(chu)口量(liang)(liang)約8000—10000噸，占全中(zhong)國(guo)活鰻(man)(man)出(chu)(chu)口總量(liang)(liang)的(de)70%—80%；烤(kao)鰻(man)(man)出(chu)(chu)口量(liang)(liang)約1.5—2萬(wan)噸，占全中(zhong)國(guo)烤(kao)鰻(man)(man)出(chu)(chu)口總量(liang)(liang)的(de)30%左右(you)(you)。此外，臺山(shan)活鰻(man)(man)還供應臺灣、香(xiang)港、澳門等(deng)市場以及廣東、福建、浙(zhe)江等(deng)地的(de)加工廠。

3.主要(yao)質量特色：

快節奏的現代都(dou)市(shi)生活(huo)，極大的消耗著(zhu)人(ren)們的身(shen)體(ti)活(huo)力，臺(tai)山鰻(man)魚(yu)富含維生素群以及DHA、EPA等營(ying)養(yang)元素，可(ke)為人(ren)體(ti)提供(gong)每日所(suo)需的營(ying)養(yang)需求。

臺(tai)山鰻魚活鰻外觀呈蛇形，體(ti)細(xi)長(chang)，身體(ti)矯健，背部(bu)偏(pian)藍色，皮薄肉嫩，肉質細(xi)膩，在業界(jie)享有“藍色生態鰻”的美譽；烤鰻呈棕黃色或棕紅色，形態平(ping)整(zheng)，口感(gan)細(xi)膩，處處散發著烤鰻特有的香味。

臺山鰻(man)魚成鰻(man)活力強(qiang)勁(jing)，非普通人所能抓住，激發著人們對活鰻(man)的無限探索樂趣，而(er)撲(pu)鼻而(er)入的烤鰻(man)香味，吸引著人們不斷去探索眾多未解開的鰻(man)魚之謎。