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1.產地環境

臺山鰻魚養(yang)殖擁有(you)天(tian)然的(de)(de)生(sheng)態優勢(shi)。臺山市地處低緯度，在北回(hui)歸線以南，自然環境得天(tian)獨厚，光照充足(zu)，氣候溫和(he)，光、熱、水源豐富，物質能量(liang)轉化迅速，而且臺山的(de)(de)地質堅實(shi)、保水性(xing)能好(hao)，水庫水源充足(zu)、無(wu)工業污染，水體(ti)、水質穩定，這些都是(shi)開展鰻魚養(yang)殖不(bu)可多得的(de)(de)有(you)利條(tiao)件(jian)。同時，由于(yu)當(dang)地的(de)(de)土壤含鐵量(liang)較(jiao)高(gao)，酸堿度適宜鰻魚生(sheng)長(chang)，在同等(deng)養(yang)殖條(tiao)件(jian)下，臺山的(de)(de)鰻魚單位產(chan)量(liang)比其(qi)他地區要高(gao)出30%左右。

2.養殖情況

臺山鰻(man)魚養(yang)(yang)殖始于(yu)1993年(nian)，當(dang)時的(de)養(yang)(yang)殖面積(ji)只有(you)3.3公頃(qing)，年(nian)產(chan)值130多萬(wan)元；1995年(nian)開始大量開發，到2000年(nian)臺山的(de)鰻(man)魚養(yang)(yang)殖場一(yi)(yi)度達到20家，養(yang)(yang)殖面積(ji)達1000公頃(qing)，年(nian)產(chan)量6000多噸，產(chan)值達2.5億(yi)元；2001年(nian)至2002年(nian)由于(yu)國(guo)(guo)際市(shi)場低迷，產(chan)業(ye)有(you)所萎縮，2003年(nian)以后隨著(zhu)國(guo)(guo)際鰻(man)價上揚，產(chan)業(ye)重新煥發生機。此后，臺山市(shi)各級政(zheng)府部門對鰻(man)魚養(yang)(yang)殖業(ye)進(jin)行(xing)重點扶持，在土地(di)出(chu)(chu)讓金和(he)稅收(shou)方面給予優惠(hui)，積(ji)極進(jin)行(xing)農業(ye)招商引資，引進(jin)了一(yi)(yi)批(pi)具有(you)雄厚(hou)實力的(de)農業(ye)龍頭企業(ye)，臺山鰻(man)魚養(yang)(yang)殖業(ye)從小到大，逐(zhu)步(bu)發展成為中國(guo)(guo)最大的(de)鰻(man)魚養(yang)(yang)殖基地(di)和(he)出(chu)(chu)口烤鰻(man)原料供應基地(di)。

通過以(yi)標(biao)(biao)準化(hua)促發展(zhan)，以(yi)認證(zheng)助升級，臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養殖在(zai)逐(zhu)漸呈現出明顯的(de)(de)規(gui)模化(hua)、生態化(hua)和標(biao)(biao)準化(hua)特(te)征(zheng)，并且成為當(dang)地經濟社會發展(zhan)的(de)(de)強大動力，這些(xie)因素吸引(yin)了(le)國(guo)內、國(guo)際(ji)著名媒體的(de)(de)高(gao)度(du)關(guan)注(zhu)，中央電視臺(tai)(tai)農業頻(pin)道(dao)《每日(ri)農經》欄(lan)目組(zu)曾前往臺(tai)(tai)山(shan)針對(dui)臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)制作(zuo)(zuo)了(le)一(yi)期專題片，對(dui)臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)進行了(le)全(quan)方(fang)位的(de)(de)拍攝、報道(dao)，將臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)展(zhan)現在(zai)人們面前；香港無線(xian)電視翡翠臺(tai)(tai)也(ye)在(zai)2008年9月(yue)(yue)6日(ri)對(dui)臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)作(zuo)(zuo)了(le)專題報道(dao)；9月(yue)(yue)30日(ri)至10月(yue)(yue)2日(ri)期間，臺(tai)(tai)山(shan)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養殖企業組(zu)團(tuan)參加在(zai)佛(fo)山(shan)市(shi)順德(de)區(qu)舉(ju)行的(de)(de)中國(guo)首屆“龍之星”鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)節，促進了(le)大眾對(dui)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)產品的(de)(de)消費意識，從而(er)推(tui)動鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)養殖產業的(de)(de)發展(zhan)。

2009年，臺山鰻魚養殖(zhi)場遍布斗山鎮、四(si)九鎮、廣海鎮等10個鎮，養殖(zhi)總面積達(da)3066公頃，其(qi)中(zhong)端芬、斗山、沖蔞(lou)三個鎮一帶更(geng)是形成了連片1500公頃的鰻魚養殖(zhi)基地。

2008年(nian)(nian)成(cheng)為國(guo)家Ι類農業(ye)標準化示(shi)(shi)(shi)范區后，臺山鰻(man)魚(yu)(yu)專業(ye)化程度更高，標準化示(shi)(shi)(shi)范區初期示(shi)(shi)(shi)范面積(ji)500公頃(qing)(qing)，經檢驗檢疫部門(men)備案注冊的(de)(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)養殖企業(ye)有(you)85家，2008年(nian)(nian)年(nian)(nian)產量(liang)達(da)到4—5萬噸，占全(quan)中國(guo)鰻(man)魚(yu)(yu)總(zong)產量(liang)的(de)(de)(de)60%左右，年(nian)(nian)產值達(da)4—5億美(mei)元。其(qi)中有(you)示(shi)(shi)(shi)范戶5戶，養殖單位產量(liang)達(da)12000公斤(jin)每公頃(qing)(qing)。根據資料顯(xian)示(shi)(shi)(shi)，示(shi)(shi)(shi)范區生產的(de)(de)(de)鰻(man)魚(yu)(yu)主要出(chu)(chu)口(kou)日本、韓(han)國(guo)、俄羅斯以(yi)及(ji)歐美(mei)等(deng)多個國(guo)家和地區，2008年(nian)(nian)活鰻(man)年(nian)(nian)出(chu)(chu)口(kou)量(liang)約8000—10000噸，占全(quan)中國(guo)活鰻(man)出(chu)(chu)口(kou)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)70%—80%；烤(kao)鰻(man)出(chu)(chu)口(kou)量(liang)約1.5—2萬噸，占全(quan)中國(guo)烤(kao)鰻(man)出(chu)(chu)口(kou)總(zong)量(liang)的(de)(de)(de)30%左右。此外，臺山活鰻(man)還(huan)供應臺灣、香港、澳門(men)等(deng)市場以(yi)及(ji)廣東、福建、浙江等(deng)地的(de)(de)(de)加工廠。

3.主要質量(liang)特(te)色：

快節奏的(de)現代都市(shi)生(sheng)活(huo)，極大的(de)消耗著(zhu)人們的(de)身(shen)體(ti)活(huo)力(li)，臺山鰻魚富含維(wei)生(sheng)素(su)群(qun)以及DHA、EPA等營(ying)養(yang)元素(su)，可為人體(ti)提(ti)供每日所(suo)需的(de)營(ying)養(yang)需求。

臺山鰻(man)魚活鰻(man)外觀呈蛇(she)形，體細長，身(shen)體矯健(jian)，背部偏藍色，皮薄肉(rou)嫩，肉(rou)質細膩，在(zai)業(ye)界享有“藍色生態鰻(man)”的美譽；烤鰻(man)呈棕(zong)黃色或棕(zong)紅色，形態平(ping)整，口感細膩，處處散發著烤鰻(man)特有的香味(wei)。

臺山鰻魚成鰻活力(li)強勁，非普通人所能(neng)抓住(zhu)，激發著人們(men)(men)對活鰻的(de)無限探索樂趣(qu)，而撲鼻(bi)而入的(de)烤鰻香味，吸引著人們(men)(men)不斷去探索眾多(duo)未(wei)解開的(de)鰻魚之謎。