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基本介紹

水口(kou)(kou)白菜，是開平市水口(kou)(kou)鎮著名傳統特優產品(pin)，已有(you) 300 多年歷史(shi)，矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀， 莖白葉色深(shen)綠，形似(si)花瓶、葉綠素(su)、維(wei)生素(su)含(han)量豐富，清甜爽口(kou)(kou)。

品質特點

和一般白(bai)菜(cai)(cai)相比(bi)，它是個天生的“矮(ai)腳虎”，即使體重長到過兩斤(jin)，身高也不會超過30厘米，菜(cai)(cai)莖(jing)肥大雪(xue)白(bai)，菜(cai)(cai)葉(xie)彎曲如大匙羹(geng)，整棵菜(cai)(cai)就像(xiang)一個莖(jing)白(bai)葉(xie)綠(lv)的花瓶。

水(shui)口(kou)白菜是是在變異的白菜中(zhong)通過篩選、提純，自留(liu)種(zhong)(zhong)子繁(fan)育的。一年四季均(jun)可種(zhong)(zhong)植(zhi)，生長周(zhou)期短，適應 性(xing)廣、抗逆性(xing)強，易種(zhong)(zhong)易管，產量較(jiao)高。水(shui)口(kou)白菜干除內(nei)銷外(wai)，還出(chu)口(kou)港澳及東南(nan)亞等(deng)地。

價值功效

和普通白(bai)菜(cai)(cai)相(xiang)比，它不僅葉(xie)綠素(su)、維生(sheng)素(su)含量豐富，即使是(shi)在(zai)葉(xie)菜(cai)(cai)已經(jing)過造時依舊清甜爽口(kou)，脆爽無渣。若是(shi)把(ba)水口(kou)白(bai)菜(cai)(cai)曬干，就成了港澳客最愛帶的手信：白(bai)菜(cai)(cai)干。用(yong)來煲湯最清甜的。

這(zhe)種白菜(cai)，越肥越靚，尤其是菜(cai)柄雪白帶通透感，葉(xie)尾(wei)彎曲如卷發的(de)更加是上品(pin)，簡單地用(yong)山泉(quan)水(shui)來灼熟，最能吃出(chu)它(ta)的(de)菜(cai)味來。對了，和普通白菜(cai)相(xiang)比，它(ta)更容(rong)易一煮就變得軟身，遇沸水(shui)兩分鐘已經(jing)熟透。在臺山一帶的(de)餐廳都可(ke)以吃到。

歷史起源

它的真身是(shi)矮(ai)腳白(bai)菜，當地農民在數百年間(jian)，不斷在變異的白(bai)菜中篩選、提純(chun)，把肥大矮(ai)白(bai)的留下來繁衍，就變成了今日(ri)的矮(ai)腳奶(nai)白(bai)菜。