一.產品介紹
恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)人(ren)食用(yong)鮮簕(le)菜已有幾百(bai)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)悠(you)久歷史(shi),尤其(qi)是(shi)清(qing)明(ming)(ming)節(jie)前(qian)后,人(ren)們(men)紛紛到山(shan)(shan)野(ye)林邊(bian)摘采(cai),并總(zong)結出(chu)清(qing)明(ming)(ming)吃簕(le)菜可明(ming)(ming)目的(de)(de)(de)驗方(fang)。因而(er),“要(yao)想眼睛明(ming)(ming),清(qing)明(ming)(ming)吃簕(le)菜”的(de)(de)(de)古老諺語一(yi)(yi)(yi)(yi)直流傳至今。相傳清(qing)朝年(nian)(nian)間,恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)有位新(xin)上任的(de)(de)(de)知(zhi)縣得了一(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)怪病,渾身(shen)長滿了泡。一(yi)(yi)(yi)(yi)位大(da)夫診斷其(qi)患的(de)(de)(de)是(shi)濕疹,就到大(da)山(shan)(shan)采(cai)摘野(ye)生(sheng)(sheng)簕(le)菜,將(jiang)其(qi)與豬肝(gan)、瘦肉(rou)煲湯給他食用(yong)。吃了一(yi)(yi)(yi)(yi)段時(shi)間后,知(zhi)縣全身(shen)濕疹消失(shi),恢復健康。時(shi)至今日,恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)人(ren)為(wei)了預防(fang)疾病,經(jing)常用(yong)簕(le)菜與鯽魚一(yi)(yi)(yi)(yi)起煲湯來喝。1999年(nian)(nian)以前(qian),恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)人(ren)食用(yong)的(de)(de)(de)簕(le)菜主(zhu)要(yao)還是(shi)野(ye)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)。經(jing)恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)人(ren)近二十年(nian)(nian)的(de)(de)(de)人(ren)工馴化栽培(pei)實踐(jian)和與廣(guang)東省市、農業科學院等(deng)科研機構(gou)多(duo)年(nian)(nian)合作,逐漸形成(cheng)一(yi)(yi)(yi)(yi)套特別的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產方(fang)式,從此,恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)人(ren)大(da)量種(zhong)(zhong)植(zhi)簕(le)菜。目前(qian),恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)簕(le)菜名聲(sheng)在外,深(shen)受南方(fang)日報(bao)、羊城晚報(bao)、江(jiang)門日報(bao)、恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)報(bao)等(deng)各(ge)界媒體的(de)(de)(de)關注(zhu),并爭相報(bao)道(dao)。2011年(nian)(nian),中央七臺科技(ji)苑欄目對恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)簕(le)菜做了題(ti)為(wei)《山(shan)(shan)野(ye)菜的(de)(de)(de)華麗轉身(shen)》專訪報(bao)道(dao)。
二.自(zi)然生態環境和(he)人文歷(li)史(shi)因(yin)素
1、地(di)形(xing)地(di)貌:恩(en)平市(shi)屬丘(qiu)陵(ling)地(di)帶,地(di)形(xing)復雜,全市(shi)一半(ban)是山(shan)區,一半(ban)是丘(qiu)陵(ling),全境北寬南窄,地(di)形(xing)好像(xiang)一片(pian)桑(sang)葉(xie),西(xi)部(bu)山(shan)嶺重(zhong)疊,由開平、新興、恩(en)平3市(shi)交界的天露山(shan)余脈延(yan)(yan)伸到恩(en)平市(shi)境內,以(yi)君子山(shan)最高,海拔(ba)959米(mi);西(xi)南部(bu)最高峰為珠環山(shan),海拔(ba)1014米(mi);腹部(bu)的大人山(shan)峰,海拔(ba)763米(mi),從(cong)西(xi)南向西(xi)北延(yan)(yan)伸,形(xing)成一條高脊,分出西(xi)部(bu)低山(shan)高丘(qiu)區。海撥10-250米(mi)和(he)中低丘(qiu)占全市(shi)總面積的77.3%。
2、土壤(rang)(rang)條(tiao)件:恩平市土壤(rang)(rang)多(duo)樣,有水田、山地(di)、旱地(di)土壤(rang)(rang)。簕(le)菜(cai)種植(zhi)在山地(di),土壤(rang)(rang)大多(duo)屬于酸性紅壤(rang)(rang),土層深厚,土壤(rang)(rang)疏松,土壤(rang)(rang)肥沃,有機質含(han)量高,植(zhi)被生長良(liang)好。
3、水(shui)(shui)(shui)文情況:恩平境內水(shui)(shui)(shui)資源極為豐富,是全(quan)國暴雨中(zhong)心(xin)之一,有大小河流(liu)13條,大、中(zhong)、小水(shui)(shui)(shui)庫(ku)200多(duo)座(zuo),其中(zhong)錦江水(shui)(shui)(shui)庫(ku)為江門(men)五邑地區(qu)最大的蓄水(shui)(shui)(shui)、發電(dian)、灌(guan)溉(gai)綜(zong)合(he)工程(cheng),有效灌(guan)溉(gai)面積10000多(duo)公頃;有機電(dian)灌(guan)溉(gai)工程(cheng)1249宗(zong),灌(guan)溉(gai)面積6000多(duo)公頃;堤(di)防工程(cheng)24條,總(zong)長100多(duo)公里。
4、氣(qi)(qi)(qi)候(hou)情況(kuang):恩(en)平(ping)市屬南亞熱(re)帶季(ji)風海洋性氣(qi)(qi)(qi)候(hou),冬(dong)短夏長(chang),日照(zhao)充(chong)足(zu),雨(yu)(yu)(yu)量(liang)充(chong)沛,干濕季(ji)明顯,無霜期在360天(tian)以(yi)上,終年(nian)無雪,氣(qi)(qi)(qi)溫年(nian)際變化不大,歷(li)年(nian)最高氣(qi)(qi)(qi)溫38.8℃,最低氣(qi)(qi)(qi)溫1.4℃,年(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫全區均在23℃左右。年(nian)平(ping)均降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)2348毫米,雨(yu)(yu)(yu)季(ji)多在4至9月,占全年(nian)降(jiang)雨(yu)(yu)(yu)量(liang)的85.5%。主要氣(qi)(qi)(qi)候(hou)特征是溫暖(nuan)多雨(yu)(yu)(yu),日照(zhao)平(ping)均在1700小(xiao)時以(yi)上,非常(chang)適合(he)農作物生長(chang)。
三.地域范圍
恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)市位于廣東(dong)(dong)省西(xi)南(nan)(nan)部,是粵(yue)中粵(yue)西(xi)交匯(hui)地,區內有珠(zhu)江(jiang)三角洲唯一(yi)的(de)原始森林,東(dong)(dong)北(bei)與開平(ping)(ping)(ping)(ping)市相(xiang)連(lian),東(dong)(dong)南(nan)(nan)與臺山市相(xiang)鄰,西(xi)面和(he)西(xi)南(nan)(nan)面是陽(yang)江(jiang)市的(de)陽(yang)春市和(he)陽(yang)東(dong)(dong)縣,西(xi)北(bei)與云(yun)浮市的(de)新興縣接(jie)壤,南(nan)(nan)面瀕臨浩瀚的(de)南(nan)(nan)海(hai),海(hai)岸線長21公里。恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)簕(le)菜(cai)保護區域為恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)市全境,包括恩(en)(en)平(ping)(ping)(ping)(ping)市現轄下的(de)恩(en)(en)城街道辦(ban)事處(chu)、沙湖(hu)鎮(zhen)、牛(niu)江(jiang)鎮(zhen)、君堂鎮(zhen)、東(dong)(dong)成(cheng)鎮(zhen)、良西(xi)鎮(zhen)、圣堂鎮(zhen)、大田鎮(zhen)、大槐鎮(zhen)、橫(heng)陂鎮(zhen)和(he)那(nei)吉鎮(zhen)等11個鎮(zhen)(辦(ban)事處(chu))及米倉、沙欄(lan)、河灣、石(shi)聯、石(shi)泉(quan)、祿平(ping)(ping)(ping)(ping)、那(nei)西(xi)、北(bei)合、下湖(hu)、上湖(hu)等151條村。面積71306公頃,總產量789000噸(dun)。保護區域地理坐標東(dong)(dong)經112°31′~112°46′,北(bei)緯22°13′~22°41。
四(si).產品(pin)品(pin)質特性特征
1、外在感官特(te)征:恩平簕菜鮮(xian)菜:嫩(nen)梢(shao)外形完整,無(wu)黃葉,無(wu)老葉,無(wu)泥塵,無(wu)腐爛,葉片(pian)掌狀復葉互生,小(xiao)葉3片(pian),中央一片(pian)最大,橢圓形、長卵(luan)形,長4-10cm,寬2.5-4.5cm,質地(di)脆(cui)嫩(nen),色澤鮮(xian)綠(lv),大小(xiao)均勻,有簕菜特(te)有的芳香。邊(bian)緣有細(xi)鋸齒或(huo)疏鈍齒,無(wu)毛或(huo)脈上疏生刺毛。入口味微甘,爽(shuang)脆(cui)無(wu)渣。
2、內在(zai)品(pin)質指標:恩平(ping)簕菜營(ying)養價值很(hen)高,鮮品(pin)水分(fen)含(han)量為(wei)(wei)77.3-84.8%、灰分(fen)含(han)量為(wei)(wei)1.68-1.80%、粗蛋白(bai)含(han)量為(wei)(wei)3.34-3.47%、粗纖維含(han)量為(wei)(wei)2.9-3.5%、每100g鋅(xin)含(han)量為(wei)(wei)8.7-8.9mg、鐵(tie)為(wei)(wei)1.24-1.58mg、錳為(wei)(wei)4.72-5.12mg、鈣為(wei)(wei)93.97-159.16mg,磷(lin)為(wei)(wei)45-50mg。簕菜全年可收獲,但最佳收獲期在(zai)春季的(de)“清明”前后及(ji)秋冬(dong)季的(de)9—11月。
3、安全要求:恩平(ping)簕菜由野生馴化而(er)來,粗生易長,抗性強,且有特殊(shu)的(de)香味(wei),病害蟲(chong)發(fa)生較少,產地環(huan)境質(zhi)量達到(dao)(dao)NY5010-2002《無公(gong)害食(shi)品(pin)蔬菜產地環(huan)境條件》的(de)要求,產品(pin)質(zhi)量達到(dao)(dao)無公(gong)害農(nong)產品(pin)標(biao)準。
五.特定生產方式
恩平(ping)簕菜生(sheng)長(chang)于(yu)恩平(ping)市獨特(te)的(de)生(sheng)態環境下,經恩平(ping)人(ren)近二十年的(de)人(ren)工馴化栽培實踐和與廣東省(sheng)農業(ye)科學(xue)院(yuan)、廣州(zhou)市農業(ye)科學(xue)院(yuan)等科研機構多年探索(suo),逐漸形成(cheng)一套(tao)特(te)別的(de)生(sheng)產方式。
1、產地選擇:簕菜(cai)(cai)園選擇在排灌方便、耕作層深厚、有(you)機質(zhi)豐富(fu)四周(zhou)有(you)茂(mao)密的(de)樹林,森林覆蓋,遮蔭樹及多(duo)霧的(de)山地,應符合NY5010-2002無公害(hai)食品蔬菜(cai)(cai)產地環境條件(jian)的(de)規定。
2、品種選擇(ze)、繁育與特(te)定要求。
品種(zhong)選擇:選擇能代(dai)表種(zhong)性的(de)(de)(de)、無病(bing)害的(de)(de)(de)、健壯的(de)(de)(de)本地野生或栽培的(de)(de)(de)植株作種(zhong)株。
繁(fan)育方法:主(zhu)要有扦插繁(fan)殖和分(fen)株繁(fan)殖二(er)種,常用扦插繁(fan)殖方式(shi)。
(1)扦(qian)插(cha)(cha)繁殖;扦(qian)插(cha)(cha)最(zui)適宜于每年11~12月份,剪取(qu)能(neng)代表種(zhong)性的(de)(de)、無(wu)病害的(de)(de)、健壯的(de)(de)(1~1.5年)種(zhong)株上剪取(qu)成熟莖作插(cha)(cha)條(tiao)(tiao),每插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)3~5個(ge)節位、長約10cm~15cm,摘去(qu)基部葉片,用多菌靈200倍液進行(xing)扦(qian)條(tiao)(tiao)和苗床消毒處理(當(dang)地傳統辦法是在(zai)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)切口處沾上干凈的(de)(de)黃泥漿(jiang));在(zai)消毒后(hou)的(de)(de)育苗床上開小溝深5cm,以30~45°角斜放置扦(qian)插(cha)(cha)條(tiao)(tiao)(1~2個(ge)節位埋入沙中),再用沙封(feng)溝稍壓實,株距(ju)5cm~7cm,行(xing)距(ju)7cm~10cm,扦(qian)插(cha)(cha)后(hou)苗床要(yao)澆足水(shui),保持苗床濕潤,忌澇(lao)漬。高溫(wen)季節需遮陰,較低溫(wen)時搭塑料薄膜拱棚保溫(wen)保濕。30~45天可定植。
(2)分(fen)株繁殖:在清明前后離(li)地面30cm~40cm處將老枝剪除,將已(yi)有根系的側芽(ya)連(lian)同老根切(qie)下,移植到大(da)田中(zhong)。
3、生產過程(cheng)管理:生產過程(cheng)必須(xu)執行無公害食品 多年生蔬菜生產技術(shu)規(gui)(gui)(gui)程(cheng)進行。病蟲害的(de)(de)(de)防(fang)治(zhi)(zhi)按照“預防(fang)為(wei)主(zhu),綜合防(fang)治(zhi)(zhi)”的(de)(de)(de)植保方針,堅持以“農(nong)業防(fang)治(zhi)(zhi)、物(wu)理防(fang)治(zhi)(zhi)、生物(wu)防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)主(zhu),化學防(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)輔”的(de)(de)(de)無害化防(fang)治(zhi)(zhi)原(yuan)則(ze),嚴格(ge)執行國(guo)家有關規(gui)(gui)(gui)定,禁止使(shi)用(yong)劇毒(du)、高毒(du)、高殘(can)留(liu)農(nong)藥(yao)。農(nong)藥(yao)使(shi)用(yong)應符合GB 4285 和GB/T 8321的(de)(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定。農(nong)藥(yao)交(jiao)替使(shi)用(yong),嚴格(ge)按照農(nong)藥(yao)安(an)全間(jian)隔期用(yong)藥(yao)。
4、產(chan)(chan)品(pin)(pin)收(shou)(shou)(shou)獲(huo)及產(chan)(chan)后處(chu)理:定植后第一(yi)年一(yi)般(ban)不采(cai)收(shou)(shou)(shou),以壓株(zhu)為主(zhu),擴大采(cai)收(shou)(shou)(shou)面積(ji),提高產(chan)(chan)量(liang)。昱年春(chun)季(ji)開始采(cai)收(shou)(shou)(shou)未木質化的(de)(de)嫩(nen)梢作為產(chan)(chan)品(pin)(pin)。采(cai)收(shou)(shou)(shou)不要過(guo)度(du),要保持植株(zhu)有足(zu)夠的(de)(de)側(ce)芽數,以保證(zheng)連(lian)續(xu)采(cai)收(shou)(shou)(shou)與后期的(de)(de)產(chan)(chan)量(liang)。盛收(shou)(shou)(shou)期每隔3天(tian)~5天(tian)采(cai)收(shou)(shou)(shou)1次,采(cai)收(shou)(shou)(shou)后及時清撿、分級(ji)、標識(shi)。標識(shi)應符(fu)合DB44 432的(de)(de)規(gui)定。
5、生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)要求(qiu)(qiu):按(an)照農產品質(zhi)量安全的要求(qiu)(qiu)建立生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)檔(dang)(dang)案,詳細記(ji)錄(lu)生(sheng)(sheng)產投入品,特(te)別是化(hua)肥、農藥的名稱、來源(yuan)、用(yong)法、用(yong)量和使用(yong)、停用(yong)的日(ri)(ri)期(qi);病(bing)蟲害的發生(sheng)(sheng)和防治情(qing)況;收獲(huo)日(ri)(ri)期(qi);質(zhi)量檢測情(qing)況;銷售(shou)情(qing)況,保證(zheng)產品質(zhi)量可追溯性。生(sheng)(sheng)產記(ji)錄(lu)檔(dang)(dang)案應當保存(cun)兩年以上。