芒果视频下载

生滾粥是什么意思

生滾(gun)(gun)(gun)粥(zhou)(zhou)是廣(guang)(guang)東省廣(guang)(guang)州(zhou)市的(de)一(yi)種(zhong)特色小吃(chi)，屬于粵菜(cai)系；該菜(cai)品(pin)是一(yi)種(zhong)粥(zhou)(zhou)品(pin)統稱，是用(yong)預(yu)先(xian)煮(zhu)好(hao)的(de)白粥(zhou)(zhou)加新鮮肉料一(yi)鍋(guo)鍋(guo)滾(gun)(gun)(gun)熟而成(cheng)。豬骨、大地魚或江瑤柱(zhu)熬制白粥(zhou)(zhou)作(zuo)粥(zhou)(zhou)底；肉料有(you)魚片(pian)、豬肉片(pian)、豬肝、豬腰、牛(niu)肉片(pian)、雞塊等，先(xian)用(yong)油、鹽(yan)、糖、酒、豆粉腌制，再加姜絲拌勻。用(yong)小鍋(guo)再把白粥(zhou)(zhou)燒(shao)開(kai)，下肉料，滾(gun)(gun)(gun)后(hou)片(pian)刻即離火，放進(jin)切碎的(de)菜(cai)心或生菜(cai)粒便可食用(yong)。食時佐以胡椒(jiao)粉，味道(dao)更美。

生滾粥和普通粥的區別

1、菜系不同(tong)：生滾(gun)粥屬于(yu)(yu)廣(guang)州市極具(ju)特色的(de)一道美食，在菜系上屬于(yu)(yu)粵菜系；而普通(tong)粥則是包含范圍比較廣(guang)泛，沒有具(ju)體的(de)菜系之說，屬于(yu)(yu)一種(zhong)家常(chang)便飯。

2、做法不同：

生滾粥(zhou)的制作更加注重(zhong)儀式(shi)感，通(tong)常是用豬(zhu)肉、魚或者(zhe)江瑤柱來熬制所(suo)需的湯底，選取的肉料(liao)一(yi)般就(jiu)(jiu)(jiu)是魚片(pian)(pian)、豬(zhu)肉片(pian)(pian)或者(zhe)雞塊等，經過一(yi)系列(lie)的腌制后(hou)，用小鍋將(jiang)湯底燒(shao)開以(yi)后(hou)加入(ru)肉料(liao)就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)食用了；而(er)普通(tong)粥(zhou)的做法就(jiu)(jiu)(jiu)比(bi)較(jiao)簡(jian)單(dan)一(yi)些，將(jiang)紅(hong)豆、蓮(lian)子(zi)以(yi)及慧(hui)仁米(mi)等食材浸(jin)泡(pao)后(hou)煮熟就(jiu)(jiu)(jiu)可以(yi)了，非(fei)常高(gao)效和便捷(jie)。

3、種類不同：生滾粥(zhou)可以細劃分為牛肉粥(zhou)、海鮮粥(zhou)等(deng)各式粥(zhou)種；而普通粥(zhou)通常(chang)比較單(dan)一(yi)，以小米為主(zhu)。

4、口感不同：生滾粥的(de)(de)(de)口感吃起來(lai)比較(jiao)絲滑，且(qie)富有(you)相應的(de)(de)(de)彈性；而普通粥的(de)(de)(de)口感相比較(jiao)來(lai)說稍(shao)微差一點。

5、價格(ge)不同：生(sheng)滾粥(zhou)的價格(ge)相比較普(pu)通粥(zhou)來(lai)說，其(qi)價格(ge)相對昂(ang)貴(gui)。

6、濃稠不同：生滾粥(zhou)相(xiang)對來說濃度稍微稠一些；而(er)普(pu)通粥(zhou)的(de)濃度的(de)湯比較(jiao)稀疏一點。

生滾粥的做法

生(sheng)滾(gun)粥的(de)制做分(fen)粥底和材料(liao)(liao)兩個部分(fen),將(jiang)預先煮好的(de)粥底加入新鮮肉(rou)料(liao)(liao)逐(zhu)碗滾(gun)熟，就(jiu)是“生(sheng)滾(gun)粥”。生(sheng)滾(gun)粥是一種統(tong)稱，根據用(yong)料(liao)(liao)不同(tong)，有牛肉(rou)粥、肉(rou)片粥、魚片粥、滑雞粥、上什(shen)粥、田雞粥等。

粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)底(di)是(shi)(shi)放江瑤柱、大地魚和豬(zhu)(zhu)骨煲出(chu)(chu)來(lai)的(de)白(bai)(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。從(cong)外觀(guan)上來(lai)說，粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)底(di)比一(yi)(yi)(yi)般粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)還要稀(xi)些，要水(shui)米(mi)(mi)交融(rong)(rong)(rong)，米(mi)(mi)必(bi)須完全看不出(chu)(chu)一(yi)(yi)(yi)粒粒的(de)形狀來(lai)，幾(ji)乎是(shi)(shi)全溶到水(shui)里頭了，只看到些許絮狀的(de)米(mi)(mi)花(hua)花(hua)。生滾粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)即(ji)(ji)是(shi)(shi)先煮(zhu)好一(yi)(yi)(yi)鍋白(bai)(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)，白(bai)(bai)粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)的(de)最低要求是(shi)(shi)米(mi)(mi)水(shui)交融(rong)(rong)(rong)，米(mi)(mi)粒融(rong)(rong)(rong)化在水(shui)中，然后再加入其他食(shi)材(cai)段(duan)時間的(de)烹飪即(ji)(ji)可上桌，味(wei)道會鮮甜，食(shi)材(cai)一(yi)(yi)(yi)般選取(qu)比較鮮美的(de)。必(bi)須得粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)底(di)喝(he)起(qi)來(lai)綿軟順(shun)滑清爽，和材(cai)料(liao)融(rong)(rong)(rong)合為一(yi)(yi)(yi)個有機整(zheng)體，才能算是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)碗好粥(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)。至于(yu)材(cai)料(liao)，主要有豬(zhu)(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)、魚片、豬(zhu)(zhu)肝、皮(pi)蛋等等。

生滾粥肉片怎么腌制嫩

生滾(gun)粥的瘦肉(rou)切片，用(yong)鹽、生抽抓勻，再用(yong)姜絲，花生油拌勻腌制(zhi)。

1、研磨瓶白胡椒粒將肉片的(de)(de)鮮香滋味迅速提升，是各類生滾粥的(de)(de)必(bi)備(bei)調(diao)料(liao)。

2、將大(da)米、干貝(bei)絲和姜(jiang)絲一起放入砂鍋內，加入3杯熱水攪勻（包(bao)括浸泡干貝(bei)的水），加蓋以中火(huo)煮10分鐘，再改(gai)用(yong)小(xiao)火(huo)煮15分鐘至粥粘稠程度合(he)適。

3、從生滾粥(zhou)的(de)粥(zhou)底來(lai)看，含(han)有豐富的(de)淀粉、蛋(dan)白質、鈣質等，加上不同粥(zhou)品不同的(de)材料含(han)有其它豐富的(de)營養(yang)成分。

4、肉(rou)絲(si)入鍋后，迅速撥散并關火(huo)，不(bu)(bu)要久(jiu)煮，否則肉(rou)絲(si)容易變老。不(bu)(bu)用擔心肉(rou)不(bu)(bu)熟，粥沸騰(teng)的(de)余(yu)熱也(ye)已經足(zu)夠把肉(rou)絲(si)燜熟了。

順德生滾粥要煮多久

10分鐘左右(you)。晚上睡覺前，用(yong)電(dian)飯煲(bao)預約煮個白(bai)粥，第二天(tian)再(zai)加入各種食(shi)材，10分鐘左右(you)就(jiu)是一碗熱(re)乎(hu)乎(hu)的生滾粥。