大豬油年糕，江蘇(su)省著名的傳(chuan)統小吃，色彩(cai)鮮艷，甜糯軟滑，肥(fei)美可(ke)口，玫瑰(gui)味濃郁(yu)。
色(se)彩(cai)鮮艷，甜糯軟滑，肥美可口，玫瑰味濃(nong)郁。
1.將細糯米(mi)粉倒入(ru)木桶，中間扒(ba)窩(wo)，放入(ru)綿白糖(tang)2000克、紅(hong)曲米(mi)粉，舀入(ru)清水約350克，用手拌勻，靜置3小時，過篩后即成(cheng)糕粉。
2.取蒸桶1只，放竹箅子(zi)墊底，壁上抹(mo)勻豆油(you)，撒入糕(gao)(gao)粉約(yue)7厘米厚攤(tan)平，置旺火沸(fei)水鍋上，當熱氣透過(guo)糕(gao)(gao)粉后(hou)，再把剩余(yu)的糕(gao)(gao)粉分次撒入，蒸至糕(gao)(gao)面凝結。
3.在淺(qian)口缸(gang)里放入1500克綿(mian)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)，倒入熟糕粉。準備沸(fei)水(shui)1000克，用(yong)(yong)木棍邊(bian)授邊(bian)加(jia)入沸(fei)水(shui)。案(an)(an)板(ban)上放上綿(mian)白(bai)(bai)糖(tang)(tang)500克、糖(tang)(tang)豬板(ban)油丁和玫瑰醬(jiang)400克，用(yong)(yong)木棍把糕坯挑到案(an)(an)板(ban)上揉(rou)勻。
4.取糕(gao)(gao)框1只（長70厘(li)米(mi)，寬50厘(li)米(mi)，高4厘(li)米(mi)），放入抹過油的(de)糕(gao)(gao)板(ban)，再放入揉好的(de)糕(gao)(gao)坯按平(ping)，糕(gao)(gao)面上均勻地(di)抹上100克玫瑰(gui)醬，晾(liang)24小時取出，切成8厘(li)米(mi)見方(fang)的(de)塊即成。
我心明亮
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