蘇(su)(su)州始稱吳(wu)，又名(ming)“吳(wu)門”，“姑蘇(su)(su)”位于長(chang)江三(san)角洲，面積(ji)8848.4平方公里，常住人(ren)口(kou)1千(qian)多(duo)萬，是長(chang)三(san)角地(di)區人(ren)口(kou)第二大城市，境內(nei)河流(liu)、湖泊密布，京杭大運河，縱(zong)貫南北(bei)，蘇(su)(su)州也是我國著名(ming)風(feng)景旅游城市，享有人(ren)間天堂(tang)美譽，歷來人(ren)文薈萃，是吳(wu)文化的發源(yuan)地(di)，蘇(su)(su)繡、繪(hui)畫、篆刻(ke)、昆曲、評彈(dan)、蘇(su)(su)劇以及(ji)飲食(shi)、服飾、語言等融匯(hui)成(cheng)其(qi)豐富內(nei)涵。
以(yi)米(mi)磨(mo)粉(fen)(fen)制作糕(gao)團，始于三(san)千多年(nian)前，元前周(zhou)代文學《禮(li)》中就載有(you)“稻米(mi)二肉一合以(yi)為餌，煎之。”餌者，即粉(fen)(fen)餅之意。說明那時便(bian)有(you)以(yi)肉為餡的油煎米(mi)粉(fen)(fen)餅了(le)。又《周(zhou)禮(li)》云(yun)：“糗餌粉(fen)(fen)糍”，即指用大米(mi)搗成粉(fen)(fen)末，做(zuo)成粉(fen)(fen)作干糧。而糕(gao)則(ze)在(zai)漢末已見諸典籍，團則(ze)為殷代王室膳房劉廚師所制，唐時長(chang)安(an)有(you)點(dian)心師徐競者，能用米(mi)粉(fen)(fen)制出各種(zhong)精美細致的糕(gao)點(dian)，如(ru)著(zhu)名的“截肚”，“金糕(gao)糜”，“滿天星” 等(deng)。
蘇州(zhou)糕(gao)(gao)團的(de)發展(zhan)，一是與蘇州(zhou)水鄉盛產(chan)稻(dao)米(mi)有關(guan)，二(er)是與地方飲食(shi)(shi)風(feng)俗(su)習(xi)慣(guan)有密切的(de)聯系。《蘇州(zhou)府志》所載：“正月朔，黎(li)明起，爆竹開門(men)，長幼(you)整(zheng)衣冠，拜五祀及先(xian)祖畢。以(yi)此(ci)(ci)拜賀，丸粉(fen)食(shi)(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)，古所謂元(yuan)宵也。啖春糕(gao)(gao)春餅，是日不烹(peng)任。”“十五為(wei)為(wei)元(yuan)夕，取粉(fen)雜豆作(zuo)餅，入油(you)煎之(zhi)(zhi)(zhi)，以(yi)相餉”。二(er)月初二(er)老年(nian)(nian)(nian)人喜食(shi)(shi)煎年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)，謂之(zhi)(zhi)(zhi)“撐(cheng)腰(yao)糕(gao)(gao)”，傳此(ci)(ci)日食(shi)(shi)此(ci)(ci)糕(gao)(gao)能腰(yao)治痛病。如(ru)《清(qing)嘉錄》所載的(de)“二(er)月二(er)日春正饒(rao)，撐(cheng)腰(yao)相勸餤花糕(gao)(gao)。支持柴米(mi)憑身健，莫(mo)惜終年(nian)(nian)(nian)筋骨勞(lao)”和“片切年(nian)(nian)(nian)糕(gao)(gao)作(zuo)短條，碧油(you)煎出嫩黃嬌，年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)掌得風(feng)難擺，怪(guai)道吳(wu)娘少系腰(yao)” 即指(zhi)此(ci)(ci)俗(su)。三月清(qing)明節，青團亦(yi)為(wei)家家必食(shi)(shi)品種，并以(yi)此(ci)(ci)團祀祭祖先(xian)名(ming)曰“祖宗亡人吃青團子。”等等。此(ci)(ci)外，尚(shang)有民間添滋、祝壽(shou)、遷(qian)徙、造(zao)屋等紛紛以(yi)糕(gao)(gao)團為(wei)禮“戚友率饋糕(gao)(gao)團。多至數，其家受之(zhi)(zhi)(zhi)分送親友，數日始畢。蘇州(zhou)糕(gao)(gao)團”黃天源牌是蘇州(zhou)知名(ming)土(tu)特(te)產(chan)品之(zhi)(zhi)(zhi)一，其制作(zuo)單(dan)位(wei)：蘇州(zhou)市黃天源食(shi)(shi)品有限(xian)公司(si)是中華老字號(hao)企業，享(xiang)譽(yu)全(quan)國(guo)，名(ming)揚東南亞(ya)。用米(mi)粉(fen)制作(zuo)的(de)糕(gao)(gao)團歷史(shi)悠久，黃天源牌產(chan)品有近200年(nian)(nian)(nian)制作(zuo)史(shi)。
據解放(fang)初期蘇(su)南(nan)區工商查和(he)《吳縣(xian)糕(gao)團(tuan)(tuan)業會(hui)員(yuan)名冊》記載(zai)，“黃(huang)天(tian)源”始(shi)創設于道光元年(nian)（1821年(nian)），由浙(zhe)江慈溪人黃(huang)啟庭(ting)在東中市都(dou)亭橋(qiao)境(jing)設一粽子(zi)攤。因粽子(zi)質(zhi)量好，經幾年(nian)經營(ying)后，在都(dou)亭橋(qiao)賃一小屋，開(kai)設了黃(huang)天(tian)源糕(gao)團(tuan)(tuan)鋪。供(gong)應品種漸(jian)次增加(jia)了五色湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)、掛(gua)粉(fen)湯(tang)(tang)團(tuan)(tuan)、咸味粢飯糕(gao)、咸味豬油糕(gao)、黃(huang)松糕(gao)、灰湯(tang)(tang)粽、糖油山芋等。
黃(huang)啟庭父(fu)子相繼去世后，黃(huang)天源(yuan)糕(gao)(gao)團(tuan)鋪由(you)寡(gua)媳黃(huang)陳(chen)氏主持，因不善(shan)經營，于1874年將店(dian)賣給(gei)店(dian)中師傅顧桂(gui)(gui)林，從此，黃(huang)天源(yuan)實為顧姓店(dian)鋪。顧桂(gui)(gui)林發揮(hui)自己糕(gao)(gao)團(tuan)制作技能(neng)，兢(jing)兢(jing)業(ye)業(ye)經營，使生(sheng)意蒸蒸日上(shang)。
1931年顧桂林將店交(jiao)給兒子顧紫(zi)封經(jing)(jing)營(ying)(ying)。顧紫(zi)封踏(ta)實(shi)能干，除經(jing)(jing)營(ying)(ying)都亭橋(qiao)堍西黃(huang)天源糕(gao)團(tuan)鋪外，又(you)在(zai)(zai)觀前(qian)街(jie)241號租屋開設東黃(huang)天源。經(jing)(jing)幾代(dai)人辛(xin)勤耕耘，在(zai)(zai)產(chan)品(pin)質量(liang)上精益求精且不斷推出花(hua)式新(xin)品(pin)，是名聲日(ri)隆(long)。解放后(hou)，在(zai)(zai)政(zheng)府的關心、支持下，“蘇(su)州糕(gao)團(tuan)”黃(huang)天源牌這一地方特色(se)產(chan)品(pin)得(de)到了更大發展。由于堅持產(chan)品(pin)質量(liang)第一，不斷創新(xin)花(hua)色(se)品(pin)種，使“蘇(su)州糕(gao)團(tuan)”黃(huang)天源牌產(chan)品(pin)享譽全國，尤其深受上海、蘇(su)南一帶市民(min)青睞。
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