糖(tang)粥亦(yi)稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小(xiao)吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用紅糖(tang)和(he)小(xiao)米煮(zhu)成的米粥，口感(gan)順滑，湯汁粘稠。
糖粥(zhou)的(de)做法：1.糯米(mi)和(he)粳米(mi)淘洗后和(he)姜塊一(yi)起(qi)煮成粘稠的(de)粥(zhou) ；2.糯米(mi)粉和(he)水混合(he)。在爐子(zi)上(shang)邊加熱邊攪拌。煮成稀糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)后加入(ru)桂花干或者固體糖桂花； 3.放入(ru)豆沙在糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)里。攪拌。豆沙化了之(zhi)后撒一(yi)點(dian)鹽； 4.吃的(de)時候把豆沙糊(hu)(hu)(hu)糊(hu)(hu)(hu)澆到粥(zhou)上(shang)。如果在步驟2沒有干桂花，那么在吃之(zhi)前淋一(yi)勺桂花糖漿。
糖(tang)粥(zhou)(zhou)亦稱(cheng)紅豆粥(zhou)(zhou)。冬(dong)至(zhi)節吃紅豆粥(zhou)(zhou)的習俗，在(zai)一千六百多年前已經有(you)了，據(ju)說(shuo)(shuo)是為了預防(fang)瘟疫。南北朝時梁(liang)人宗懔在(zai)《劑楚(chu)歲時記》中說(shuo)(shuo)：“共工氏有(you)不才(cai)子(zi)，以冬(dong)至(zhi)日死，為疫鬼，畏(wei)赤小豆，故冬(dong)至(zhi)作粥(zhou)(zhou)以禳之。”
蘇(su)州(zhou)的(de)(de)紅豆(dou)粥格外精(jing)細，紅豆(dou)和粥分別而做，紅豆(dou)做成豆(dou)沙，粥上碗后紅豆(dou)沙才澆(jiao)上去的(de)(de)，有紅云蓋(gai)白(bai)雪之美。蘇(su)州(zhou)人稱其(qi)為“糖(tang)粥”。過(guo)去蘇(su)州(zhou)有一(yi)只賣(mai)糖(tang)粥的(de)(de)器具(ju)叫“駱駝擔(dan)”，可把灶(zao)具(ju)、碗盤、食物全放在擔(dan)子上。小販一(yi)邊挑著擔(dan)一(yi)邊敲著梆(bang)子，發(fa)出“篤(du)篤(du)篤(du)”的(de)(de)聲(sheng)響，孩子們聽見其(qi)聲(sheng)就知道“賣(mai)糖(tang)粥”的(de)(de)來(lai)了。民諺“篤(du)篤(du)篤(du)，賣(mai)糖(tang)粥”。
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