蘇州粽(zong)(zong)子是江蘇蘇州傳統的地方名點(dian)，端午節食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉(rou)、棗泥、豆沙、豬(zhu)油夾(jia)沙等品(pin)種，具有配料(liao)講究、制(zhi)作精細等特色。如(ru)豬(zhu)油夾(jia)沙粽(zong)(zong)子，選用上等紅(hong)小豆，煮(zhu)熟后(hou)去皮濾沙，再加(jia)入成倍(bei)的砂糖和(he)適量的油脂制(zhi)成餡，裹扎時餡里還(huan)夾(jia)有一塊(kuai)肥(fei)肉(rou)，煮(zhu)熟后(hou)晶(jing)亮甜美，油潤清香。
首先要做好(hao)包粽(zong)(zong)子(zi)的準備工序：把糯米泡好(hao)（最好(hao)提前一天泡上），把包粽(zong)(zong)子(zi)的葉子(zi)用熱水煮(zhu)好(hao)。
準備好(hao)原料就(jiu)就(jiu)可(ke)以(yi)包了(le)。包的時(shi)候(hou)先(xian)把粽(zong)子葉(xie)(xie)以(yi)1：3折成漏斗(dou)(dou)狀(zhuang)，先(xian)在最底部放(fang)棗(zao)泥（根據(ju)個(ge)人口(kou)味(wei)添加），再放(fang)糯米，然后(hou)再適當放(fang)幾(ji)顆棗(zao)。最后(hou)，把多出來的葉(xie)(xie)子蓋住漏斗(dou)(dou)的口(kou)，如果必(bi)要(yao)要(yao)多加一(yi)個(ge)葉(xie)(xie)子，一(yi)定要(yao)弄得結實(shi)一(yi)點，不(bu)然等(deng)煮的時(shi)候(hou)的就(jiu)散了(le)。
把包(bao)好的(de)粽(zong)子(zi)放到鍋里(li)，水要稍微漫(man)過粽(zong)子(zi)，然(ran)后上面(mian)放一塊板子(zi)，放板子(zi)的(de)目(mu)的(de)是(shi)可(ke)以在上面(mian)放一些重(zhong)物，以押住粽(zong)子(zi)，這(zhe)樣粽(zong)子(zi)不容易散掉。一般(ban)要煮一個(ge)小時，先大火，水開后轉小火慢慢煮。
我(wo)心明亮
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